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2012-09-16
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跟老婆两人走进亜士厘道看看有什么好吃的看到但马铁板烧的招牌有很多明星的合照便上去试试看,反正跟工作有关连…店子是刚开始试业的。场内装修一般、灯光亦甚为光猛,但冷气不够,选了近窗那边较凉的铁板枱。侍应的态度有点问题,语气亦不太有礼貌。餐厅的负责人应多加留意,这是对自家公司及客人的一种尊重。转回正题!餐的选择都算多,有龙虾、鹅肝、鲍鱼餐等、价钱算中肯都是$700~1000二人餐。新张期间凭传单八折或送小食饮品,我们选了海鲜餐!头盘三点刺身有三文,章红和北寄贝准山渍和明太子沙律。OK啦、但份量太少吧!以为是一人份量的…主菜有大虾、鲍鱼、带子银雪鱼。南非鲍鱼肉质很柔软没过火、调味啱啱好!不太咸,有淡淡的蒜香吊出了鲍鱼味。带子用上牛油白酒做汁虽然白酒汁做得不错但带子却一般般新鲜,淹不了那惺味。吃了两口…剩下了!师傅,见状即细心问道「“是否不喜欢白酒的味道”」啊!“不…,没关系!个人囗味罢了!师傅,别介怀!” 大虾可做两味,是原味『用了虾膏做牛油汁』橙红色一看便知很惹味,很rich浓厚的虾味丶另外的做了『芝士黄金汁』有沙律酱及车打芝士的浓、滑。各有千秋,银雪鱼亦煎得香、脆、滑火喉十足再配『芥辢沙拉
转回正题!餐的选择都算多,有龙虾、鹅肝、鲍鱼餐等、价钱算中肯都是$700~1000二人餐。新张期间凭传单八折或送小食饮品,我们选了海鲜餐!头盘三点刺身有三文,章红和北寄贝准山渍和明太子沙律。OK啦、但份量太少吧!以为是一人份量的…主菜有大虾、鲍鱼、带子银雪鱼。
南非鲍鱼肉质很柔软没过火、调味啱啱好!不太咸,有淡淡的蒜香吊出了鲍鱼味。带子用上牛油白酒做汁虽然白酒汁做得不错但带子却一般般新鲜,淹不了那惺味。吃了两口…剩下了!师傅,见状即细心问道「“是否不喜欢白酒的味道”」啊!“不…,没关系!个人囗味罢了!师傅,别介怀!” 大虾可做两味,是原味『用了虾膏做牛油汁』橙红色一看便知很惹味,很rich浓厚的虾味丶另外的做了『芝士黄金汁』有沙律酱及车打芝士的浓、滑。各有千秋,银雪鱼亦煎得香、脆、滑火喉十足再配『芥辢沙拉酱』效果更佳!而且每样上碟都摆设得很精美,!有心思!
不得不提的是【铁板的沾酱】有两种,一个是芝麻汁有芝麻,姜的香味。另一个是海鲜茄汁吃得出有洋葱、西芹和微辢。,两种汁的调味都很好,而且似曾相识…但记不起在哪儿吃过。用来点海鲜更一流,洽到好处不会盍过海鲜的鲜味,更加添了不同的风味,有画龙点睛之效。我跟太座都称赞不已,比起名店亦毫无不及更有过之!!问师傅之前在哪餐工作,他即答道『kaika、inakaya、利苑千登世』懊!原来如此怪不得太座跟我都觉得很面善…提起千登世都有点可惜!这是我俩拍拖时常去的经典名店。应该在这店尝过师传的手艺了才会相隔多年仍有此印象。但师传却说:「只对一半…对上一次是两年多前…在数码港…帮你煮理过两次」太太都O哂咀…我呆了一会…这是真的!!「师傅,你认得我们??」「没记错的话…!炒饭要干身少油,一碗不要葱、多黑椒…」
oh~太神了~师傅!! 失敬!!失敬!!而他说这芝麻汁是出自『世千登』而另外的海鲜汁是出自95年时出身地『有马』。所学的加以改良。可能是个人口味的喜好,我真的很喜爱这汁酱,细味品尝还可以试得出每种汁料的自身味道!
题外话/补充资料：
后来见两位客人进来,应是师傅的熟客,专诚来捧场的。因个人很佩服师傅的専业,所以好奇下上网查看这之前三间餐厅的食评。也能看到关于客人对师傅的评价!!更发当中更有open rice中,殿堂级食家“FL”和“Gourmet KC”都有不俗的评价。
好!我决定就以这篇食评作为我处子之作。请各前辈们多多指教!
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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