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2017-09-23
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见到这间新开湘前的介绍，师傅说这里没有辣度选择。他那对味道的坚持，让人很想试试。蒜泥白肉难忘黄埔蔡澜美食坊里咏藜园的蒜泥白肉。不知道餐厅还在不在，以前几乎每两个星期都会去一次，每次必点蒜泥白肉。那白肉切得超薄，薄得透光，手工叫人佩服。这个白肉不同做法，一样有肉有脂肪，但有少少厚度。肉不嚡不韧，脂肪不油但不算香，好处是做出有层次的口感。始终喜欢软又薄的口感，不过这个蒜泥白肉并没被比下去，重点是其辣油。很香，辣得够清，惹味，不油腻。再撒上花生碎、芝麻和葱花，更是好吃。垫底的软腍薄切青瓜片，吸满辣油，既有青瓜的清爽，又有辣油的香。泡椒腰花以前家里常煮猪腰，后来不知为何，没再吃过。一见到餐牌上的这道菜，便选了，回味一下。红色和绿色的辣椒，还有很多葱一起炒，炒得很香。木耳滑溜溜，莴荀超爽脆。猪腰切成花状，无聊地想起八爪鱼肠仔。滑、嫩、微爽。好吃之余，营养亦丰富，一举两得。四川担担面先尝啖汤，被它的香浓吓了一跳。很久没有吃过如此美味的担担面。汤底花生味浓郁，而且够热，够辣，够刺激，却不过份。肉碎和葱花不用多，下得恰到好处。别看表面一层辣油，吃起来并不油腻，还有保温之效。小时候最爱吃咏藜园的担担面，
蒜泥白肉难忘黄埔蔡澜美食坊里咏藜园的蒜泥白肉。不知道餐厅还在不在，以前几乎每两个星期都会去一次，每次必点蒜泥白肉。那白肉切得超薄，薄得透光，手工叫人佩服。这个白肉不同做法，一样有肉有脂肪，但有少少厚度。肉不嚡不韧，脂肪不油但不算香，好处是做出有层次的口感。
始终喜欢软又薄的口感，不过这个蒜泥白肉并没被比下去，重点是其辣油。很香，辣得够清，惹味，不油腻。再撒上花生碎、芝麻和葱花，更是好吃。垫底的软腍薄切青瓜片，吸满辣油，既有青瓜的清爽，又有辣油的香。
泡椒腰花以前家里常煮猪腰，后来不知为何，没再吃过。一见到餐牌上的这道菜，便选了，回味一下。
红色和绿色的辣椒，还有很多葱一起炒，炒得很香。木耳滑溜溜，莴荀超爽脆。猪腰切成花状，无聊地想起八爪鱼肠仔。滑、嫩、微爽。好吃之余，营养亦丰富，一举两得。
四川担担面先尝啖汤，被它的香浓吓了一跳。很久没有吃过如此美味的担担面。汤底花生味浓郁，而且够热，够辣，够刺激，却不过份。肉碎和葱花不用多，下得恰到好处。别看表面一层辣油，吃起来并不油腻，还有保温之效。
小时候最爱吃咏藜园的担担面，尤其喜欢爽弹幼身的面。虽然这是较粗较软，却未至于腍，都有咬口。挂满汤，啖啖都是滋味。
西洋菜饺打开蒸笼，冒出白烟，露出六只精致的饺。一开始觉得每人三只好像太多，吃著吃著，嫌三只太少。皮不厚，亦不薄，带嚼劲却不干不湿，不黏不韧。包著满满的菜，菜味浓重，没有多饺的调味。
香茜鱼头豆腐汤见到热腾腾的汤，忍不住先喝一口才拍照。奶白色的鱼汤，味道浓郁，熬得十分甜，用料十足之余，还得花心机熬。芫茜清香，跟鱼油很夹。
浸在汤里的鱼头，份量不少。
鱼身位置切开一片片，吃得方便。
捞起来才发现原来鱼头这么大。鱼肉嫩滑，一边小心多骨，一边细味鱼的鲜和甜。煎过的皮即使浸在汤内一段时间也没有影响它的香。反而鱼头不算巨型，滑溜溜的透明脂肪不多，几啖特别嫩滑的肉、鱼眼后又滑又香的脂肪，叫人特别珍惜。
酒酿丸子前面的菜色都几有质素，即使饱了，还是想试试甜品。酒酿丸子甜度低，是酒酿天然的甜，还有幽幽的桂花香，不过酒味不重。丸子的糯米粉味清香，而且软绵绵。整体不错，唯独欠了酒香，留下遗憾。
很满意的一顿晚餐，环境服务也不错。尤其担担面，特别难忘。
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