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2023-03-26
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同男朋友差不多相识了一年，一直都好想同他食厨师发板，我亦经常不经意提起，今日终于等到了。他向朋友取经，最后决定带我来到这间位于港岛的日本餐厅。门口丛林亭院摆设好靓，俾我的感觉好幽静舒服。里面朴素简约，摆设唔花巧，坐得舒适写意。只有一张浪波型的寿司吧枱，亦系我最想坐的位置，因为可边食边欣赏师傅的手艺，是我最期待的一环。睇咗𠮶menu，晚上厨师发辧($1880/位)，师傅话内容大致喺咁，一定有多无少，就兴奋。前菜好精美，一共有四款，有芝海老、昆布包樱鳟鱼、数之子和白现贝。最钟意系数之子，啲鱼籽极之爽脆，仲甜甜地。蚬清汤好清晰，见到大大只的蚬肉，又肥大又鲜美，正！师傅话无落盐，所饮到都系蚬的咸鲜，再加埋片柚子皮，清新鲜味，正！轮到我最期待的刺身，好兴奋！今晚有樱鲷、白虾、八间、赤贝和白子，五款都令我难忘。初初见到师傅切八间，我仲话系油甘鱼，好瘀呀！食落去八间果然唔同，鱼味重，又油又香，正！第一次食白虾，细细只，又黏滑又鲜甜，捞啲芥末食又有唔同，特别！和食就有三款，每款都系用心之作：1）白海老增夫：炸得好靓仔，成件金黄。原来用咗40几只白虾加蛋整成，真系估唔到。口感好轻盈，味道好鲜。2）昆布酱
门口丛林亭院摆设好靓，俾我的感觉好幽静舒服。里面朴素简约，摆设唔花巧，坐得舒适写意。只有一张浪波型的寿司吧枱，亦系我最想坐的位置，因为可边食边欣赏师傅的手艺，是我最期待的一环。
前菜
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蚬清汤
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樱鲷
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白虾
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八间
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白子
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白海老增夫
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1）白海老增夫：炸得好靓仔，成件金黄。原来用咗40几只白虾加蛋整成，真系估唔到。口感好轻盈，味道好鲜。
昆布酱油烧鳕鱼白
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𩽾𩾌鱼肝
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1) 八角寿司
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金目鲷寿司
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1) 八角寿司：味道属淡，原来是白身鱼，肉质就微爽。
2) 针鱼寿司：晶莹剔透，师傅犀利呀! 。针鱼都系属淡味鱼，清淡鲜味，肉嫩兼爽。
3) 金目鲷寿司：皮肉都红红地，口感爽嫩，味道鲜。
关鲭寿司
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帆立贝寿司
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甘海老寿司
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5) 帆立贝寿司：师傅包到好似一个豆沙包，有趣! 非常肥美，柔软鲜甜，高质素！
6) 甘海老寿司：今次师傅就握到好似车軚呀，特别! 用咗三只虾包卷着寿司饭，每口都好黏滑，仲好有鲜甜味。
中拖罗寿司
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大拖罗寿司
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酱汁渍赤身
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北海道马粪海胆卷
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面豉汤
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士多啤梨配自家制红豆水羊羹
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