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2021-12-17
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众所周知，熟成牛扒需要个熟成柜稳定低温储存，恕我孤陋寡闻，至今才知道有雪室熟成这回事，据说日本新潟县已采用了此技术逾200年，是以天然白雪覆盖熟成室，温度保持摄氏一至两度间，湿度在90%下静置。 天然雪室的出品，水准果然有惊喜！不过因为供应量极少，必须预订，而且部位不一定可拣，我们今晚的牛肉来自脊骨。 日本A5雪室熟成和牛 （时价）肉质细致、粉嫩松软，脂肪比例丰富颇均匀，非常易嚼，口感非常好，外层煎至微焦，对比倍增食味，特制黑椒烧汁亦非常合拍。 整道菜式皆有特式，底部有一片焗薯、牛肉下有蔬菜炖饭，增点饱肚感。以白色的豆腐酱汁围绕著菜式好看好味。 希腊乳酪腌法国牛仔肉 $428另一款牛亦不失色，同样少吃到，貌似猪扒的牛仔扒来自法国，以希腊乳酪腌过，肉质柔软，而且中和了腻感。 以香酥惹味的天妇罗蔬菜作伴，突显中法混合菜的特色。 焗牛骨髓 $128卖相醒神，铺面的忌廉粟米、牛肉他他及天妇罗蔬菜粒富色彩及多元，大大丰富了牛骨髓的口感。 烤迷你蔬菜 $88喜欢吃香口食物的会开心，不喜欢吃菜的也许亦会迷上！ 招牌阿拉斯加蟹肉牛油软包 $228处理过的蟹肉及软包，香口惹味，蟹肉份量足，调味出色。 樱
日本A5雪室熟成和牛
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日本A5雪室熟成和牛 （时价）
日本A5雪室熟成和牛
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整道菜式皆有特式，底部有一片焗薯、牛肉下有蔬菜炖饭，增点饱肚感。以白色的豆腐酱汁围绕著菜式好看好味。
日本A5雪室熟成和牛
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希腊乳酪腌法国牛仔肉 $428
另一款牛亦不失色，同样少吃到，貌似猪扒的牛仔扒来自法国，以希腊乳酪腌过，肉质柔软，而且中和了腻感。
希腊乳酪腌法国牛仔肉
$428
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焗牛骨髓 $128
焗牛骨髓
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烤迷你蔬菜 $88喜欢吃香口食物的会开心，不喜欢吃菜的也许亦会迷上！
烤迷你蔬菜
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处理过的蟹肉及软包，香口惹味，蟹肉份量足，调味出色。
招牌阿拉斯加蟹肉牛油软包
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招牌阿拉斯加蟹肉牛油软包
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其实法日风格在餐前面包已开始，法式面包配面鼓牛油及紫菜天妇罗的真是第一次。
味噌芭菲 $88
味噌芭菲
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味噌芭菲
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日本柚子奶冻
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纽西兰白酒
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纽西兰红酒
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