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2014-04-03
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由晋荟开业以来, 已经先后数次来这里用膳, 整体感觉是相当不俗的. 近日晋荟 邀请了徐南华师傅为店子的新任总厨, 徐师傅曾经在咏藜园担任行政总厨, 相信不少朋友也有吃过他的出品呢. 谢谢公关朋友的邀请及安排, 是日就来到晋荟一试徐师傅的精彩菜式.牡丹菇: 8分, 先来的是三款晋荟经典前菜, 牡丹菇的卖相是相当精致, 就像朵花一般, 让人不忍去破坏这个美丽的画面呢. 质感方面, 牡丹菇是几清爽的, 多吃几件也无问题.咸香豆腐: 9分, 接下来的就是更得我心的咸香豆腐, 豆腐本身已经很香滑, 但加上了咸蛋黄碎之后, 带点咸香, 那个平衡做得相当好.油爆虾: 8.5分, 另外一款款晋荟经典前菜就是油爆虾, 酱油味道很香浓, 虾肉质感对办, 几爽口, 连香脆的虾壳同吃, 更是滋味.晋荟六小碟: 8.5分, 继续下来的是以位上的晋荟六小碟, 又是另外一道摆盘相当靓的菜式. 六小碟包括有凉拌双笋, 麻香小象拔, 龙井熏蛋, 陈醋海蜇头, 镇江肴肉以及无锡脆鳝.凉拌双笋质感不俗, 几开胃的. 麻香小象拔带点辣劲, 对我来讲, 那辣度尚算可接受到. 龙井熏蛋蛋黄呈溏心, 茶熏味香而不太浓, 合意. 陈
牡丹菇: 8分, 先来的是三款晋荟经典前菜, 牡丹菇的卖相是相当精致, 就像朵花一般, 让人不忍去破坏这个美丽的画面呢. 质感方面, 牡丹菇是几清爽的, 多吃几件也无问题.
咸香豆腐: 9分, 接下来的就是更得我心的咸香豆腐, 豆腐本身已经很香滑, 但加上了咸蛋黄碎之后, 带点咸香, 那个平衡做得相当好.
油爆虾: 8.5分, 另外一款款晋荟经典前菜就是油爆虾, 酱油味道很香浓, 虾肉质感对办, 几爽口, 连香脆的虾壳同吃, 更是滋味.
晋荟六小碟: 8.5分, 继续下来的是以位上的晋荟六小碟, 又是另外一道摆盘相当靓的菜式. 六小碟包括有凉拌双笋, 麻香小象拔, 龙井熏蛋, 陈醋海蜇头, 镇江肴肉以及无锡脆鳝.
凉拌双笋质感不俗, 几开胃的. 麻香小象拔带点辣劲, 对我来讲, 那辣度尚算可接受到. 龙井熏蛋蛋黄呈溏心, 茶熏味香而不太浓, 合意. 陈醋海蜇头带几重的陈醋味道, 而海蜇头是令人满意的. 镇江肴肉是经典的前菜, 肉质不俗. 最后的无锡脆鳝, 上次来也有吃过, 质感香脆, 味道香浓, 不会太油, 还是很高水准的.
雪影红霞: 8.5分, 到了主菜方面, 先来的就是雪影红霞, 卖相很吸引, 用上蟹肉去跟蛋白同炒, 蟹肉够新鲜, 蛋白亦很香滑. 面头加上了蟹籽, 就像红霞一样, 带来很有诗意的意景.
剥皮大烤: 8分, 下一道主菜是剥皮大烤, 亦即是乌贼烤腩肉. 相比之下, 这道菜式的味道会是比较浓烈的, 猪腩肉的肉质很嫩滑, 肥羔部份更是相当肥美. 至于乌贼也是不俗的, 质感对办. 爱好吃得浓味一点的朋友, 这客剥皮大烤就会很合您的心意了.
翠竹鱼米: 9分, 另外一道主菜就是翠竹鱼米, 单计卖相已经是相当动人, 就像个艺术品一般. 其实这道菜式即是油泡桂鱼粒, 在放在青瓜上, 师傅能巧妙的把青瓜弄得够挺身, 刀工一流. 桂鱼味道够新鲜, 质感弹牙, 很讨人喜欢, 是一道无论卖相跟味道也很令人满意的菜式.
牛气冲天: 8.5分, 最后一道主菜是牛气冲天, 即是秘制牛肋骨. 我一向很喜欢吃牛肋骨, 而这里的出品, 是位上的, 对我来讲, 当然更感满足. 牛肋骨炆得相当淋, 火候很对办, 而酱汁亦很惹味. 配上旁边的红青椒丝, 让食味更加丰富呢.
沪式小笼包: 8.5分, 上次来也有吃过这里的小笼包, 是日再吃, 水准依旧. 皮够薄, 夹起不会穿, 入面的肉馅很有鲜味. 特别喜欢大厨选择用小笼子去盛载, 小巧精致.
担担面: 9分, 单尾方面, 当然就是徐师傅的招牌菜式, 担担面是也. 还记得当年在咏藜园吃过的担担面是相当出色的, 是日再度重温, 还是那熟悉的味道. 汤底不算太辣, 但就是相当惹味, 很香口, 是教人忍不住一口接一口的喝下去. 面条方面, 质感对办, 很弹牙, 是高水准之作.
流沙金球: 9分, 到了甜品的时间, 也是位上的, 感觉更加细致. 先试流沙金球吧,是我在这里最喜欢的甜品. 煎堆皮炸得相当香脆, 很薄身, 芝麻香浓郁. 入面的奶黄馅料味道香浓, 很讨因喜欢, 不能不试.
驴打滚: 8.5分, 驴打滚也是这里的招牌甜点, 质感是几烟韧的, 入面的红豆很甜美.
桂花糕: 8分, 至于桂花糕就比较清新, 带桂花香, 甜度轻宜. 吃完那么多浓味一点的菜式, 以这款桂花糕作结尾, 是很贴心的安排.
晋荟在新任总厨徐师傅带领之下, 泡制出一系列相当精彩的菜式, 当中的雪影红霞, 翠竹鱼米, 牛气冲天, 担担面以及流沙金球皆是高水准之作, 不容错过. 加上这里的环境舒适, 店员服务态度友善, 实在是家值得推介的沪菜店子.
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