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2010-01-11
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看到这里好评如潮，也就把心一横，将本来一早订好了的Caprice生日午餐改到这里来。一步出56楼的电梯门，便进入一条充满法式水晶吊灯的短走廊，气氛异常优雅和宁静。餐厅由门廊至内都装修得美轮美奂，充满浓浓的法式情调。除了漂亮的水晶灯、油画外，连那些小壁灯、小摆设都非常美观。最特别的是在餐厅中央，扶手梯级两旁那对女神做型的灯饰，优美的形态，令人一见难忘。更因餐厅的一边是落地玻璃，日间光线充足，景观开扬，令人精神为之一振。俩人被安排坐到落地窗旁，居高临下，但见远景有点烟霞，但各地标大厦仍清楚可辨。细看之下，更见几只鹰隼在不远处的大厦上回旋，看著看著，不自觉的令人悠然神往，呆了半刻才知道侍应哥哥已将餐牌送上。我们选了$478连一杯餐酒的三道菜set lunch。 即是：开胃菜 (六选一) + 汤 (二选一) + 主菜 (六选一)，另送餐茶和小点。(亦有$418的二道菜可供选择，同样亦包一杯餐酒和茶等等。)点菜后马上送上温热的小餐包。种类有: 1.圆圆的中间有条坑纹的牛油包 - 我的最爱。外皮有酥皮般的脆口感，味道带牛角酥的香浓牛油味…..脸也不红地encore了无数次。2.头尾尖尖的小法包 -
看到这里好评如潮，也就把心一横，将本来一早订好了的Caprice生日午餐改到这里来。
一步出56楼的电梯门，便进入一条充满法式水晶吊灯的短走廊，气氛异常优雅和宁静。
餐厅由门廊至内都装修得美轮美奂，充满浓浓的法式情调。除了漂亮的水晶灯、油画外，连那些小壁灯、小摆设都非常美观。最特别的是在餐厅中央，扶手梯级两旁那对女神做型的灯饰，优美的形态，令人一见难忘。更因餐厅的一边是落地玻璃，日间光线充足，景观开扬，令人精神为之一振。
俩人被安排坐到落地窗旁，居高临下，但见远景有点烟霞，但各地标大厦仍清楚可辨。细看之下，更见几只鹰隼在不远处的大厦上回旋，看著看著，不自觉的令人悠然神往，呆了半刻才知道侍应哥哥已将餐牌送上。
我们选了$478连一杯餐酒的三道菜set lunch。 即是：开胃菜 (六选一) + 汤 (二选一) + 主菜 (六选一)，另送餐茶和小点。(亦有$418的二道菜可供选择，同样亦包一杯餐酒和茶等等。)
点菜后马上送上温热的小餐包。种类有:
1.圆圆的中间有条坑纹的牛油包 - 我的最爱。外皮有酥皮般的脆口感，味道带牛角酥的香浓牛油味…..脸也不红地encore了无数次。
2.头尾尖尖的小法包 - 皮脆内软，不错！
3.圆顶方底的芝士包 – 芝味香浓，质地软熟。不太会欣赏芝士的我也觉好味。
4.长方条形的麦包 – 有麦粒和麦香，软硬恰到好处。但因有其它的更好选择，非我所爱。
5.芝麻脆薄片 – 好多芝麻和香脆，我中意。
其实全部都好好味，但如果能够再热Ｄ就会更加香，更perfect 了。我反而觉得跟包的两款牛油(无盐和少盐)并不特别香滑，味道也没有什么大分别。而Ｄ包就算没加牛油吃也很美味。
开胃菜
Duck liver terrine with sauternes wine, toasted country bread (甜酒鸭肝冻，跟一片烘多士)
惊为天人，漂亮得不舍得吃掉它。
丁方的一粒鸭肝冻，表面是一层浅黄色薄薄的甜酒冻，端坐在碟面上那层薄薄的甜酒冻中央，再在旁边洒上几点黑胡椒碎，豪华地洒满了片片的金箔，在日光和灯光的映照下，闪闪生辉，令人眼前一亮，充满惊喜。
鸭肝没有鹅肝的油腻，味道亦略比鹅肝清淡，与清香的甜酒非常配合。涂在又热又脆的多士上来吃，一冷一热，既吃到鸭肝的香、又尝到甜白酒的清新、间中又爆发点黑胡椒的辛辣，味道既丰富又有层次。在金价狂升的今天，这道菜，我吃得一点(金箔)不漏，身心俱觉满足。(联想: 我们中国人农历年的新年菜应该有这一味「金砖满屋」。)
Seared duck liver & sweet onion tortelloni calamari with lime zest (大既是: 煎鸭肝、云吞、海鲜大会)
份量十足。三大粒煎鸭肝、三粒用墨鱼汁云吞皮做的云吞、几片鱿鱼和些少海胆，丰富得像一个小拼盆。佩上一个酸酸的汁，令人吃得很开胃。(是真的…他吃到最后，耍了招美人照镜，用面包把碟内所有的剩余汁液也沾来吃光了。)
我也贪心地尝了一件鸭肝、一只云吞和些少海胆。鸭肝的外表煎得干身但并不焦黑，内裹非常热和香滑，属难得佳作。墨鱼汁云吞的皮也很软滑，内里碎碎的馅料虽然吃不出是甚么，但亦非常鲜美。至于海胆嘛，可能因本人吃不惯，觉得有点儿腥。酸酸的酱汁，味道做得恰到好处，和这道菜非相称。
汤
Lobster & chestnut bisque (栗子龙虾汤)
俩人都不要Leek soup 而选了这道龙虾汤。不知道当天的Leek soup 味道如何，但肯定的是，我们没选错这个龙虾汤。
汤碟送上来时只见内有三颗栗子肉和一点儿打起的泡沫。侍应哥哥介绍过后，便除除把一壶热汤倒进碟内，龙虾汤的独有香味慢慢散发，看著整道菜在眼前完成，令人很心急想一尝味道。
以前只爱喝很浓、很creamy 和充满白兰地酒香的龙虾汤，但喝过这里的龙虾汤后，我改观了。这裹的汤并不太杰，也不太creamy，更吃不出白兰地酒味，但却一样香浓鲜味，喝多了也不会腻。三颗栗子又大、又粉、又甜，是完美的配对。通常海鲜汤一凉就易变腥。难得的是，大厨已考虑周详，汤本身煮得够热，保温亦做得好，喝到最后一滴，汤仍是热的。我实在挑剔不出什么来…..顶多是…最好可以多加几件龙虾肉:-)
主菜
Poppy seed crusted North Atlantic cod, garlic & potato risotto (鳕鱼佩蒜蓉薯仔粒)
鳕鱼上沾满了罂粟籽和芝麻，焗得刚熟。但由于鱼肉本身鱼油不多，故此稍嫌肉质不够嫩滑，亦欠缺了鱼油的甘香，味道偏淡。而绿色的波菜汁亦没有甚么味道，似乎帮不上忙。反而最有惊喜的是那以意大利烩饭的方式烹调而成的蒜蓉味薯仔粒，芝士味浓淡适中，加上蒜蓉粒和有点爽口的薯仔粒，简直好味过真正的意大利米，叫人一试难忘。
Roast rack of lamb with herbs & grilled potatoes (烧香草羊架佩烤薯仔)
羊架要了八成熟。只要看照片，也可知这羊架是煮得何等嫩滑多汁又无血水。吃的人(不是我)的感想是: 好靓，唔膻。(之后就继续默默耕耘….)
餐茶/Petit Fours
点了餐饮capuccinno后，侍应哥哥便推了一车小点出来叫我们选。每件都像精品，叫人如何取舍？最后只好说实话: 「除了绵花糖外，什么都想试。」结果如愿。连在瓶内那粒貌似橄榄的绿色杏仁朱古力都吃到了…哈哈哈，真开心！
感想
虽然是比Gaddi’s贵了一点，但这是一个物有所值的体验。除了大家都共有的体贴服务外，无论是餐厅环境的格调、品味、摆设，甚至菜式的创意和卖相，都有分别。此行深感法菜仿如艺术，拥有无穷的变化空间，正如同一样的龙虾汤，只要有两个有创意的大厨，便可以做出两种不同的美味。印像中的正统浪漫法国餐好像都要在晚上幽暗的烛光下发生，但那天我体验到了另一种白天的浪漫。就在品尝美食时，我抬头看见一只大鹰在玻璃窗外贴窗略过，肚腹浅色的羽毛和双爪清晰可见。这种只能在云端上才有的体验，相信亦只可以在白天才有幸看到。
虽然和我来吃饭的人早已不会来「浪漫」这招，但这天大家都感到久违了的浪漫气氛….。
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