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2015-02-09
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被邀参加一家国际知名公司的云端服务午餐讲座，主办人甚有心思，选址西九的云之一端，天龙轩位于102楼，从玻璃巨窗眺望，随时在云顶之上，是日天清气爽，景色怡人，只可惜商业午餐时间紧凑，无暇亦不便欣赏。一小时的讲座，简介为主，知名公司，准备充足，提供大包围的贴身服务，大小工程包办，务求符合不同客人需要。天龙轩正配合其形象，水准保证，材料上乘，服务细心，价钱呢！就是不会便宜啦！哈哈！商务午餐8道菜式，精心配搭，以两道滋味及香口前菜开始，然后配以滋润炖汤，跟著是鱼、菜、肉及饭，最后以清甜小点式的甜品作终结，午餐不会过腻之余，亦有体面。 蜜烧西班牙黑豚肉叉烧 (4.5/5)久闻其名，天龙轩开张推广时常以此道菜式推广。见叉烧色泽外红里白泛油光，肥肉蜜饯融合一起包围四周微焦呈半透明状，西班牙黑豚肉肉质果然比较本地顶级梅肉更有实力，叉烧松软甜美之余多了几分嚼劲，味道甜而不腻，脂香嘴内享受，回味无穷！果然是名乎其实的招牌菜。 窝贴大虾多士 (4.5/5)窝贴大虾多士亦比想像中出色，确实酥香无比！虾肉身厚弹牙，配以甜甜地调味得宜之酱汁，更令其升华；多士炸至酥脆，口感甚好，轻轻咬下，似乎已经散碎如粉，
一小时的讲座，简介为主，知名公司，准备充足，提供大包围的贴身服务，大小工程包办，务求符合不同客人需要。天龙轩正配合其形象，水准保证，材料上乘，服务细心，价钱呢！就是不会便宜啦！哈哈！
商务午餐8道菜式，精心配搭，以两道滋味及香口前菜开始，然后配以滋润炖汤，跟著是鱼、菜、肉及饭，最后以清甜小点式的甜品作终结，午餐不会过腻之余，亦有体面。蜜烧西班牙黑豚肉叉烧 (4.5/5)
久闻其名，天龙轩开张推广时常以此道菜式推广。见叉烧色泽外红里白泛油光，肥肉蜜饯融合一起包围四周微焦呈半透明状，西班牙黑豚肉肉质果然比较本地顶级梅肉更有实力，叉烧松软甜美之余多了几分嚼劲，味道甜而不腻，脂香嘴内享受，回味无穷！果然是名乎其实的招牌菜。 窝贴大虾多士 (4.5/5)
窝贴大虾多士亦比想像中出色，确实酥香无比！虾肉身厚弹牙，配以甜甜地调味得宜之酱汁，更令其升华；多士炸至酥脆，口感甚好，轻轻咬下，似乎已经散碎如粉，油控出色，就是叠底的紫苏叶亦无留下油渍；适量炸浆令两者紧贴，同吃有层次，甜香鲜嫩酥脆尽于一身，喜出望外！ 白玉瑶柱甫炖花菇 (3.5/5)
淡褐色的汤头浓稠清香，菇香满溢，味清原味，冬瓜白菜冬茹瑶柱已经煑至软腍却又未至口感尽失，好一顿清香的汤水，以解刚才炸物前菜的一点腻。油泡班球及清炒菜远 以同一长型碟子同上，干脆企理，碟内无油无酱汁，似乎皆只以糖盐及可以溶化吸收的调味料腌煑。
油泡班球 (3.5/5)
名为班球，实是班块。外表泛有油光但未有过腻，鱼肉是需要多少油润方不会干身的，入口果然嫩滑不嚡，鱼皮亦薄而滑身无鯹味，有多少以为在吃银鳕鱼之感。清炒菜远 (3/5)
菜芯绿叶已被除去，只取菜梗，嫩绿爽脆清淡健康，菜梗中央无白点可知有多嫩，定必是严选。虽然未见有酱汁却已经调味，并无寡淡之感。蒜片玉葱爆牛柳及鲍粒荷叶饭 同样用一长碟上菜，分别是另有小碗盛载，也许两道菜一起上可省人手及时间，卖相亦精致齐整。
蒜片玉葱爆牛柳 (3/5)
牛柳以浓郁深色酱油腌调，非常入味，肉质幼嫩，蒜片预先炸脆后跟大葱牛柳同炒，因此吸收了同一酱油，味道亦一样，调味得宜，不过不失。鲍粒荷叶饭 (2.5/5)
四方造型精致，材料有鲍粒、虾粒、冬菇、瑶柱等，米饭粒粒分明，吸引了荷叶及材料之精华，干身郤又润泽，材料丰富，但无融合滋味之感，且欠荷叶香，水准一般。四款甜点 (2.5/5)
右起桂花桃胶奶冻，奶冻香滑微甜，但桃花桃胶硬身了点亦无味道，可有可无！焦糖酥皮蛋挞对办无警喜，酥皮酥而不过油，炖蛋有焦糖脆香甜道适中；杞子桂花糕晶莹，微甜软滑并无过度结实；最后的芝麻饼片香口惹味。果然不失为米芝莲星星点，环境豪华寛敞舒适，服务殷勤体贴，食物选材上乘，造型精致有要求，调味恰当，亦有令人赞美的招牌菜，宴客之选。
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