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2013-08-04
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最近因为一兰拉面的开幕令本港的拉面战又掀起了另一个热潮! 除了铜锣湾最近运开了2家日本过江龙拉面店之外, 就连位于佐敦的RAMEN CHAMPION都在7月中于九龙湾的MEGABOX开了分店! 分店内虽然仍是有6家拉面店, 不过这次进驻分店的全部都是全新的拉面店, 跟佐敦的完全不一样. 既然地点跟宅女的家那么近, 马上来一次扫尽6家拉面店, 看看哪一家到底最好.这家RAMEN CHAMPION位在九龙湾MEGABOX的9楼, 占地有7,000平方呎, 地方非常之大, 座位意想不到十分多. 而且除了店内的座位, 也有一些比较开扬的桌子放在店外. 当然, 坐店内是比较舒服了, 但如果吃饭时间人多时, 这里也不会怎样需要等位. 基本上宅女由开业第一次来来回回光顾了6,7次左右, 都未有一次是需要排队等位的.做法其实跟佐敦店一样, 进店门时侍应便会先提供一张电子卡给每位食客, 客人只需拿著电子卡到各个拉面店铺落单''嘟''一''嘟''就可以, 直到离开时才到门口位置交回电子卡埋单. 此举宅女其实是非常欣赏的, 因为不同每次买东西时都要拿银包找钱等等, 只需''嘟''一下卡便可以, 方便快捷.店
这家RAMEN CHAMPION位在九龙湾MEGABOX的9楼, 占地有7,000平方呎, 地方非常之大, 座位意想不到十分多. 而且除了店内的座位, 也有一些比较开扬的桌子放在店外. 当然, 坐店内是比较舒服了, 但如果吃饭时间人多时, 这里也不会怎样需要等位. 基本上宅女由开业第一次来来回回光顾了6,7次左右, 都未有一次是需要排队等位的.
做法其实跟佐敦店一样, 进店门时侍应便会先提供一张电子卡给每位食客, 客人只需拿著电子卡到各个拉面店铺落单''嘟''一''嘟''就可以, 直到离开时才到门口位置交回电子卡埋单. 此举宅女其实是非常欣赏的, 因为不同每次买东西时都要拿银包找钱等等, 只需''嘟''一下卡便可以, 方便快捷.
店内的座位非常多, 除了有不少2人或4人座位, 也设置了几张大长枱及一列面壁的BAR枱, 方便独自前来吃饭的人仕.这里也有饮料部, 供应的饮品款式都几多, 包括可乐, 柠檬茶, 枝装乌龙茶, 橙汁, 波子汽水等等, 价钱由HKD$12到20不等, 仍算可以接受. 如想吃拉面吃得尽兴一点, 这里也有供应2款啤酒, 分别是生力啤及麒麟一番榨啤酒.
如果大家仍是不想花钱喝这些饮料, 其实店方也很贴心的在这里免费提供纸杯和冷热茶任饮. 不过就以自助形式的, 如想添饮等都需要自行走来倒茶的. 吃拉面当然是配冰茶, 这里提供的喝起来都算够冻.先走了一圈, 6家拉面店都各有特色, 有来自北海道的, 也有德岛风味的. 不过要数名气最大的, 当然是这家山岸一雄了! 所以第一回就必选这家来试试.
如果对拉面有点研究的朋友, 应该也不会对山岸一雄这个名字陌生的. 因为现今受大众喜爱也非常普遍的沾面, 便是由山岸先生所创制的. 因此他亦有[拉面之神]的称号. 其实山岸先生本身主理的是其开业有50多年历史, 同是非常有名的拉面店[大胜轩]. 而这次来到RAMEN CHAMPION的是其另一品牌之一的[面绊 山岸一雄], 主打仍是以沾面为主.这里的沾面款式有4款, 不过汤底都是一样, 主要是叉烧数量及有没有半熟蛋的分店. 另外也有5款汤的拉面, 但汤底以酱油为主. 沾面及拉面一碗由HK$68到最贵的HKD$103不等, 卖价有点高, 不过跟其他几间拉面店都是差不多.
点了面后, 把电子卡交给店员''嘟'', 之后他们便会交回卡和一个电子钟给客人, 此时可以乖乖入座, 待食物做好后电子钟会闪灯响起, 客人才去拿食物都未迟.
等了大约5分钟电子钟便响起了~第一次吃, 当然是吃山岸先生的特制日式样沾面了 (HKD$93)
沾汁比想像中大碗, 面条份量有230G, 就算是正常胃口的男仕都应该够饱的. 特制沾汁内里的配料都比其他几款沾汁都要丰富, 除了有竹笋, 也有不少叉烧条, 和一只完整的半熟蛋. 最后来一大堆的葱花铺面. 卖相其实都几吸引的.
沾面跟拉面最大的分别就是沾面的汤一般都比较浓和咸, 为的是吃时把每啖面条放入沾汁中先沾一沾才入口, 这样就可以充份的每一口都能吃到浓郁又均匀的汤汁精华. 因此沾面最有难度的其实是如何做到沾汁浓郁得来又不会死咸呢.其实吃这个 [面绊 山岸一雄]之前, 宅女在7月初才在东京吃完[大胜轩]的沾面, 不过感觉他们的汤底是比起现时不少沾面店都来得稀身一点, 味道虽然够但如果喜爱重口味, 喜欢黏稠度高的朋友可能会失望.
这里的汤底仍是用上猪骨加鸡作主调, 汤身依然是有点稀, 油脂度适中. 入口浓度够也未算死咸, 不过豚骨鲜味不太突出, 喝起来口感是有点单薄的. 宅女自己就不太欣赏这种质感的汤底.
面条用上粗度适中的直身面, 把面条放入沾汁中, 挂汤能力不错的, 入口挺滑身, 不过弹性度不够, 而且同样欠缺了烟韧度. 记得在日本[大胜轩]吃到的面条跟这个是一样的, 但烟韧度是强一倍. 比较欣赏的是这里的叉烧, 下的份量都不少, 而且做得颇入味, 每片叉烧的肥脂度匀半, 肥瘦分明, 入口带点甘香, 肉味也够香浓, 算是能为这碗沾汁挽回一点分数.半熟蛋以整只上阵, 咬开来酱油味适中, 内里的蛋黄未算流心, 但吃起来仍带点啫哩状, 入口香甜蛋味算OK浓郁, 蛋香也几软身又有弹性, 巳算是合格有余了.
吃完面后, 本来想问问店员会不会有汤可以加入沾汁内再喝, 但店员似乎不知道什么是加汤, 最后拿来了一碗做拉面的猪骨汤给我.......当然, 加进去后效果有点奇怪, 所以就没喝了.
整体这个沾面其实跟宅女在日本[大胜轩]吃到的相差不远, 始终他们主打的不是浓稠厚身的质感, 但总觉得这个沾汁的质感不是宅女杯茶.
试了沾面不太满意, 再来吃吃他的拉面吧.
特制拉面 (HKD$93)
特制拉面其实就是比酱油拉面那款多了一只蛋而已. 叉烧份量仍是只有2片, 但卖价好像相差HKD$25呢....宅女没有问这个面量是否大一点了, 可能面量真的比较多吧, 否则那么贵只多一只蛋就有点太过了. 而配料除了有半熟蛋, 也有2片叉烧, 竹笋和一片鱼板. 卖相比较平实普通.
原以为汤底也会跟沾面一样是豚骨加鸡, 但原来拉面的是以酱油为主. 汤头色泽较深, 但油脂度不高, 喝一口感觉很香的酱油味, 又不会很咸和呛喉, 味道颇温醇感觉较清爽. 如果要跟沾汁相比, 宅女个人觉得这个汤底做得较好一点. 用上的面条比沾面的幼一点, 吃起来更觉滑身, 不过仍是没什么弹性的, 虽然挂汤度几好, 但有点淋PAT PAT的状态, 没什么咬口.叉烧以长条形上阵, 边位带点肥脂, 入口肉质颇鞋有点硬, 不过也较有嚼劲, 如果跟沾面的叉烧相比, 个人觉得这款就逊色了一点.
半熟蛋仍是中规中距的样子, 蛋白柔软蛋黄香甜不死实.
其实吃完他的沾面, 感觉是有点失望的, 因为比汤头不是宅女预期的那种浓厚感. 但其实在日本吃到的水准其实跟香港的也是差不多, 所以又未算好差. 而这里的沾面跟拉面相比之下, 感觉竟然觉得这里做的酱油汤底拉面更好一点.
老实说, 现在本港的拉面店真的非常多, 做沾面水准比这家好吃的大有人在. 但如果大家想试试元祖的手势和汤头, 不妨也可以来试一次的.
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