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2024-05-19
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「榛 Hashibami 」是位于红磡马头围道启岸的日本料理餐厅主打Omakase ，店内环境以木系设计日式风格非常优雅，首先就会见到最窝心嘅部份，订枱的客人会在专属Menu上印上名字，这也是我第一次遇上的惊喜👍🏻这里的师傅更加是由日本深造，非常专业注重日式料理的细致，而且食材的调味的配搭经过多从研究及试味，务求令到食客味蕾震撼😋🇯🇵榎 ENOKI $ 1380▪️梅酒自家浸制的梅酒，梅味特浓入口带甜香，酒味香醇，加了冰块味道更胜一筹🌟ぜんさい Appetizers▪️北海道产毛ガ茶碗蒸し北海道蟹肉茶碗蒸，面层铺满鲜味的蟹肉，伴上入口绵滑充满蛋香的蒸蛋上，鲜味十足▪️たいうす造りウニソース鲷鱼薄切刺身配海胆酱汁，鲷鱼口感烟韧味道比较淡，师傅巧妙地配上浓郁的海胆酱，味道非常之夹▪️北海道产あん肝トースト北海道𩽾𩾌鱼肝多士，第一次食用𩽾𩾌鱼肝做成Mousse ，味道软滑、甘香、浓郁集于一身，配上香脆的多士，美味得好幸福▪️アマタイうろこ焼き甘鲷鱼立鳞烧，最爱这烹调方法，鱼皮香脆得来好有口感，鱼肉鲜嫩，调味只用上少许海盐令鱼鲜的味道得而发挥🌟すし Sushi▪️和歌山県あじ和歌山缟鲹鱼缟鲹又称深海池鱼王
这里的师傅更加是由日本深造，非常专业注重日式料理的细致，而且食材的调味的配搭经过多从研究及试味，务求令到食客味蕾震撼😋
🇯🇵榎 ENOKI $ 1380
▪️梅酒
自家浸制的梅酒，梅味特浓入口带甜香，酒味香醇，加了冰块味道更胜一筹
🌟ぜんさい Appetizers
▪️北海道产毛ガ茶碗蒸し
北海道蟹肉茶碗蒸，面层铺满鲜味的蟹肉，伴上入口绵滑充满蛋香的蒸蛋上，鲜味十足
▪️たいうす造りウニソース
鲷鱼薄切刺身配海胆酱汁，鲷鱼口感烟韧味道比较淡，师傅巧妙地配上浓郁的海胆酱，味道非常之夹
▪️北海道产あん肝トースト
北海道𩽾𩾌鱼肝多士，第一次食用𩽾𩾌鱼肝做成Mousse ，味道软滑、甘香、浓郁集于一身，配上香脆的多士，美味得好幸福
▪️アマタイうろこ焼き
甘鲷鱼立鳞烧，最爱这烹调方法，鱼皮香脆得来好有口感，鱼肉鲜嫩，调味只用上少许海盐令鱼鲜的味道得而发挥
🌟すし Sushi
▪️和歌山県あじ
和歌山缟鲹鱼
缟鲹又称深海池鱼王，脂肪结实，肉质纤细柔软，口感顺滑鲜甜甘香，加以葱蓉提鲜
▪️九州イカ马粪うに
九州产鱿鱼配海胆，鱿鱼新鲜得很，口感就是胶质满满加烟靭 ，而且仲暗藏了鲜味的马粪海胆，鲜上加鲜
▪️旬の贝类
时令之选，赤贝属于巨型品种，新鲜大只而且非常爽口，充满鲜味
▪️富山湾白えび
富山湾白虾，用上数十只小白虾才能造成一件寿司，口感黏口充满虾鲜
▪️青森県まぐろ
青森县吞拿鱼赤身，鱼味甘香浓郁，师傅只用少许酱油调味已经非常美味
▪️青森県大とろ
青森县大拖罗，脂肪分布好似雪花咁，富有天然鱼油脂香，肥美得入口即溶
▪️长崎県あかむつ
长崎县赤鯥鱼，是白身鱼刺当中比较肥美的一种，油脂非常丰富，而且肉质有弹性，师傅将鱼皮炙烧过，鱼油因此释放，味道更加甘香
▪️瀬戸内海アナゴ
瀬户内海穴子，白烧穴子鱼皮烟韧，微带焦脆，肉质软腍绵滑，配上师傅特制酱汁，味道香甜入口即化
▪️佐贺のり北海道产马粪ウニトリュフ添え
佐贺海苔配北海道马粪海胆配黑松露，是餐厅的招牌菜，海苔酥脆包住海胆饭，加上份量爆棚的马粪海胆，再洒上黑松露碎 ，喜欢海胆嘅我完全震撼味蕾，天堂般的美食
▪️大分県らんおう玉子
大分县兰王玉子
用上兰王鸡蛋、虾及鱼做成，完全冇添加，香软湿润，质感轻盈像豆腐一样，好清新
▪️みそ汁
细葱面豉汤，食完寿司必备的汤品
▪️デザート
静冈蜜瓜，肉质清甜无比，完美的终结
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