霞飛會館 (已搬遷) 新店位置

得知中国十大名厨之一周元昌师傅来港坐镇一个时期，好友相约来试试他的手艺，地点在我儿时住过的中环地带，想起先父母昔日的种种恩情，顿时寒天饮雪水，点点在心头。俱往矣！珍惜现在才不枉他们的期望。店子装修似扒房，华丽而典雅，灯光浪漫，一点也看不出是吃沪菜，想起情人节快到，不想和人家一窝蜂迫吃西餐，也许可考虑在这里渡过。人齐便开饭！先来一些前菜，醋椒野生秋耳，木耳吃得多，秋耳，听到未听过，原来是自盛产山珍的东北运来，要先用冰水浸发一晚，发大后用秘制之酱汁调味，是微酸而带橘子香味的醋，爽滑清凉，口感殊佳。椒麻北极贝杏鲍菇，看落似蟹柳或沙律，其实是刀功精细地将北极贝和杏鲍菇切细，带丁点儿麻辣，清爽开胃，味道鲜美，极讨好。泡椒爽口娃娃菜，相对前两款前菜，这味较清简，将新鲜幼嫩的娃娃菜放入上海卤水泡浸四小时，酸酸辣辣，爽脆可口。香邑柑桔炆牛尾，牛尾已去皮和肥膏，用红酒，板栗和柑桔去炆数小时，板栗甘香粉甜，牛尾很入味兼「够身」，肉和骨一拆即开，香腍好味，配以解腻效果甚佳之柑桔同吃，完全不觉腻，还帮助消化，以此作新年菜，黄金碌碌，意境甚佳。黑松露焗明虾，偌大的明虾配以黑松露酱，切碎的腰果，苦苣，芝麻，罗马生