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2015-06-06
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由中环好友告知一间function为卖点的型格酒吧加中菜馆已开业于威灵顿街新餐厅当然要约埋班吃货先睹为快。一行四人先在地下酒吧 Happy Hour酒吧以蛮有气势的云石枱和墙壁配以百子柜为中式部份布置。那边调酒区则将大水间吊灯挂在高高的楼底下,正如 中西共融 的香港 。小妹的Yum Cha 在中式茶杯顶放上一粒橙皮星星玩味十足, 伴上玉桂枝作搅伴。用自家制的肉桂味毡酒Gin、配上接骨木花、香茅及芒果、橙及热情果味的果茶。小许酒精引领下带出花香和果香, 阵阵芳香, 有如香水一样令人心动。而且入口凉快, 此刻酒不醉人自醉。放松心情后我们移施到一楼餐厅区 。进餐地方没有浮夸的装修, 墙上挂上了四幅以动物为题名为四大美人的西洋风挂画, 餐具比较精致, 一丝不苛。今晚食物就由朋友发板, 由点心 $138 开始, 即是四款点心并盘榆耳花竹虾饺- 虾饺选用越南游水花竹虾、榆耳，以甘笋汁做皮，呈现天然粉橙色，巧手地折出13折, 虾味鲜甜亦爽口, 内涵与外表均等。黑鱼子西班牙猪带子烧卖- 精挑细选以西班牙黑毛猪背肉, 澳洲带子及铺上法国黑鱼子，西班牙黑毛猪肉味较浓而且爽脆。加上鲜味带子，令一向对肉感烧
由中环好友告知一间function为卖点的型格酒吧加中菜馆已开业于威灵顿街新餐厅当然要约埋班吃货先睹为快。
一行四人先在地下酒吧 Happy Hour
酒吧以蛮有气势的云石枱和墙壁配以百子柜为中式部份布置。那边调酒区则将大水间吊灯挂在高高的楼底下,
正如 中西共融 的香港 。
小妹的Yum Cha 在中式茶杯顶放上一粒橙皮星星玩味十足, 伴上玉桂枝作搅伴。用自家制的肉桂味毡酒Gin、配上接骨木花、香茅及芒果、橙及热情果味的果茶。
小许酒精引领下带出花香和果香, 阵阵芳香, 有如香水一样令人心动。
而且入口凉快, 此刻酒不醉人自醉。
放松心情后我们移施到一楼餐厅区 。
进餐地方没有浮夸的装修, 墙上挂上了四幅以动物为题名为四大美人的西洋风
挂画, 餐具比较精致, 一丝不苛。
今晚食物就由朋友发板, 由点心 [大官点心四喜] $138 开始, 即是四款点心并盘
榆耳花竹虾饺- 虾饺选用越南游水花竹虾、榆耳，以甘笋汁做皮，呈现天然粉橙色，巧手地折出13折, 虾味鲜甜亦爽口, 内涵与外表均等。黑鱼子西班牙猪带子烧卖- 精挑细选以西班牙黑毛猪背肉, 澳洲带子及铺上法国黑鱼子，西班牙黑毛猪肉味较浓而且爽脆。加上鲜味带子，令一向对肉感烧卖改观 。
鲍鱼鸡粒酥– 落重本用上和麻汤12头鲍及配上自家香脆新鲜牛油皮,
鲍鱼亦喂得入味够淋, 矜贵度爆灯 。
最后螃蟹芝心春卷 - 用上越南游水竹节虾，澳洲优质罐装蟹肉加上意大利芝士，可惜凉了未能拉出流心芝士 , 但春卷皮还保持脆口。
四款点心各款也用较为矜贵材料制成, 水准当然是高, 但未能保持点心温度则有点失色。
蜜汁匈牙利挛毛猪叉烧$288
听说叉烧是由大官厅团队用了3个月去试不同的猪及不同的部分，最后挑选了匈牙利挛毛猪做叉烧，不太常用于一般餐厅。因为匈牙利挛毛猪成长于零下20度的环境，脂肪分布特别均匀，而且更选用了梅头肉，肉质更嫩。当然一分钱一分货。为保持温度上菜时细心地会以炉火暖著。叉烧自家烧设制以秘制酱汁腌两至三小时，再烧出如此完美叉烧。
叉烧肥瘦平均, 肥的部位恰到好处, 没有令人口吃到肥腻感
蜜糖紧紧地包围著柔油软叉烧, 是近年来吃过水准最高的叉烧。
黑鱼子片皮鸭$468
选用2.5 kg的北京鸭自家腌味风干，精心的切成6小块配上层饼，嫌片皮鸭略欠松脆。而法国的黑鱼子的咸香与北京鸭的油香味道也挺融合。
大官焗酿鲜蟹盖 $168
刚刚两天前吃过西式瓖蟹盖, 估唔到今晚口吃的是中式瓖蟹盖。选用了南中国海的红蟹拆肉炮制，加上洋葱、鸡髀菇、白汁和荷兰芝士焗制。
细问下何以选用荷兰芝士，原来荷兰芝士味道不致太浓，其咸香刚好带起蟹的鲜甜。
大厨手工十分细致蟹肉是一丝一丝的,
咀巴内混和著久蟹肉鲜味, 炒过洋葱的自然甜味和咸香芝士味, 令人无可抵抗, 好味指数十足。
炒饭一向是小妹心头好 , 后加了听个名都知有几霸气既 [大官炒饭] $328
精选了宇宙最强组合, 分别有炆了两至三天而成的日本五十头吉品鲍鱼，新鲜蟹肉、虾肉、 金华火腿、瑶柱、脆脆的樱花虾及炸米、桂花蛋等炒成一个神级
[大官炒饭] 饭炒致粒粒分明, 干身, 用料非常讲究, 粉红色脆卜卜的樱花虾绝对是灵魂所在, 令到层次更加
丰富, 小许咸香吊出整个炒饭的神髓。
最开心的甜品时间 终于来临
金龙吐珠 $168
小妹曾于文鼎酒家品尝过即是比N 倍的体积的煎堆。
一定要即叫即炸方有这个效果，油温要掌控得好, 所以非常考大厨功力,
但味道和平常的煎堆无异。
经豆乳酪捞贡品桃胶 $98
先声夺人的甜品镇著干冰, 飘起如雾似烟的美境贡品桃胶质感有如大菜丝的爽滑, 基本上没什么味道, 所以伴著什么就出什么味道来 。
但以香甜的红豆件著颇酸的乳酪, 有点突兀。
最后来一杯 充满果香易入喉的 Lion Dance $105来完结一顿精采晚餐。
起初以为大官厅是以 gimmick 为推广, 但原来它们专注于选用材料, 大厨扎实的功夫为前题, 果然令小妹另眼相看。
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