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2017-05-19
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还记得这头狗吗？它就是伫立在旧中环店的门外，而门口正正是开在石板街中央。石板街即将有新大厦落成，而那时候的H&M 已成了Zara，Frites 亦把店搬到上环，而铜锣湾亦有新店开业了。多年来不变的，是这店在 belgium mussel pot (比利时青口桶) 于食界中的殿堂级地位，想吃青口大餐便一定想起Frites。近来这铜锣湾店推出了平日的 salad bar 午餐，可惜不在附近工作，否则必成饭堂之选；虽然只有坐这山望那山的份儿，却令我留意到，原来Frites 不只是吃青口的地方，而即使近来不想大鱼大肉，都有很多较健康的菜式可选。觅来一个平日晚上一试，少不得回顾久违的mussel pot。灯光柔和偏暗，用上色泽深邃的木色和墨绿落地布帘，装潢甚具格调。平日晚上八时多到达，偌大的空间已挤上了八成，好不热闹。虽然在播球赛（而我不知是直播还是重播），大家的注意力都是眼前的人和食物，但如果有热门而精彩的球赛直播，这里必定甚好气氛的。整个用餐位置胜在没有柱位，所有座位都能清晰的望到荧幕，不失为边喝酒边看球赛的好地方。平日来说，气氛算是不错，有「人气」之余又不会过于喧闹，不会有违聚会的原意。座
还记得这头狗吗？它就是伫立在旧中环店的门外，而门口正正是开在石板街中央。石板街即将有新大厦落成，而那时候的H&M 已成了Zara，Frites 亦把店搬到上环，而铜锣湾亦有新店开业了。多年来不变的，是这店在 belgium mussel pot (比利时青口桶) 于食界中的殿堂级地位，想吃青口大餐便一定想起Frites。近来这铜锣湾店推出了平日的 salad bar 午餐，可惜不在附近工作，否则必成饭堂之选；虽然只有坐这山望那山的份儿，却令我留意到，原来Frites 不只是吃青口的地方，而即使近来不想大鱼大肉，都有很多较健康的菜式可选。觅来一个平日晚上一试，少不得回顾久违的mussel pot。
灯光柔和偏暗，用上色泽深邃的木色和墨绿落地布帘，装潢甚具格调。平日晚上八时多到达，偌大的空间已挤上了八成，好不热闹。虽然在播球赛（而我不知是直播还是重播），大家的注意力都是眼前的人和食物，但如果有热门而精彩的球赛直播，这里必定甚好气氛的。整个用餐位置胜在没有柱位，所有座位都能清晰的望到荧幕，不失为边喝酒边看球赛的好地方。平日来说，气氛算是不错，有「人气」之余又不会过于喧闹，不会有违聚会的原意。座位之多，容纳上十多人的伙儿都不难。
一进来便点些喝的。我们过了八时才到，享用不了happy hour 的优惠，望著近乎半价的红字，大呼可惜。就像大型的德国餐厅，来这里没理由不点一大杯啤酒的，豪饮作风才配得上份量不能小觑的菜式。Wine list 叫beer bible，大多页面都是描述啤酒，因这里有多达80 个品种的比利时啤酒。不善于在80多种中选一，还是选最熟悉的 hoegaarden 罢了。
大家最常点的都是mussel pot 和猪手，但其实这里的starter 都颇为sharing-friendly 的，份量不少，而且不乏清淡和香口的选择。有沙律类 (classic caesar salade)、肉类和海鲜类的他他 (salmon tartare, steak tartare)，亦有好佐酒的炸物 (例如是fried cheese 的camembert)。有一部分的菜式特别为注重健康和茹素的客人而设，多是没有肉类和高蛋白质的菜式，价位和其他菜式一样，是餐厅的细心之举。
我不太喜欢吃饭时喝啤酒，因为不想把肚皮挤得破涨，两个女生分享一杯500ml 的Hoegaarden draught ($90) 好了。不喜欢啤酒的都可点上红白酒，这款来自澳洲西部Twinwoods 的 Chardonnay ($85) 的白酒入口清新，酸度和果香恰如其分，酒体不会过厚，是女生易接受的款式。
Super protein salad $155Quinoa, wild rice, silver chard, corn, Cherry tomatoes, beetroots, broccoli, green beans, carrots, raisins avocado, coriander with a citrus dressing
Super protein salad
$155
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牛油果足足有半个之多，生熟度刚好，柔滑之余不致生腻。份量大当然是sharing-friendly，但其实都颇饱肚，藜麦和红米毕竟是高纤和可充当淀粉质需要的食材。没有生菜等充撑容量的食材，这客沙律怪不得不是放在前菜之列，因为份量大得可作一个主菜了。
Crab Tian $135Celeriac, remoulade, crushed broad beans, avocado tomato peas shoots and lemon dressing
Crab Tian
$135
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已在每块多士上放上负荷得到的蟹肉沙律，但份量多得盛不完，最终一人一口的清了碟。相当不错的前菜，蟹肉份量和鲜甜度都是水准之上。
Steak Tartare $185New Zealand Beef Tenderloin with all the trimmings and grilled sourdough
嫌蟹肉沙律不够喉，遂多点一客类似的，是真正叫他他的、用上新西兰牛柳的 steak tartare。牛肉带来的口感和味道固然重要，但酱汁却是灵魂所在，否则和生吃的无异。这客的酸汁弄得不错，加上生蛋黄的奇香，柔滑之余甚为醒胃，跟牛肉的味道平衡不偏。
牛肉品种应该不是顶级的，味道上不过不失，但尚算剁得够碎，而且不带筋位和脂肪群，口感不错。有酸汁的点缀下的牛肉，整体味道不俗，有人说用鹌鹑蛋比普通蛋黄轻盈，但在此未见腻感。
Hoegaarden mussel pot (1kg) $395Coriander, fennel, lemon zest and hoegaarden beer
Hoegaarden mussel pot (1kg)
$395
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用上鲜嫩的澳洲青口，味道和口感都没有令人失望，这品种已不是那些小得无肉但极甜美的，可算是大小跟甜度平衡的一款。一大锅的载满半开合的青口，还有极多的汤汁配料，如芫茜、洋葱，舀来吃都相当美味，尽收汤汁的精华。以啤酒代替通常煮青口用上的白酒，甜味较低，取以代之是更浓酽的酒味之余，还带点隐隐麦香。
薯条佐以sour cream，但我们多数都是蘸汤汁，可见啤酒底的汤汁就多吸引。面包不是脆片，是厚身的一大件，像海绵般相当吸汁。如果必是几个人分享，建议店家可多给一两件面包，几个人看著一件面包有点难处理嘛，你推我让似的。整体来说相当具质素的mussel pot，不枉我们专程来回忆这久违了的美味。
Tomato and goat cheese salad $60With red onion and Sherry dressing
Tomato and goat cheese salad
$60
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吃比利时菜怎能不吃 belgium waffles？饭前太天真的这样想，但吃到尾声时已没胃纳去容得下。相当饱足而不乏健康元素的一餐，能与朋友相聚又可以减少吃肉的罪疚感，谁说聚会不能吃得健康一点的？这餐的重点回顾，仍是多年来用餐都会点的 mussel pot，其次是份量大而足料的沙律。青口以外，不只是猪手呀烧鸡呀牛扒呀，即使是吃得清淡，比利时菜还有很多美食可选的。
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