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2024-07-17
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呀妹生日，作为家姐既当然要带佢食好西啦，今次揾食入到铜锣湾，要去试吓一间隐世Omakase。前菜：蟹肉菠菜本菇+白酒蕃茄啫喱清爽开胃，醒一醒个味蕾岩手県米崎生蚝生蚝好大只，鲜甜厚肉，蚝味不算浓但肉滑creamy，带有淡淡海水味。面头系特制既醋啫喱，，更能突出蚝既鲜甜味。北海道帆立贝帆立贝刺身软棉鲜香，加上竹炭盐更突出鲜味。北海道深海水八爪原来系lonely planet 成日见到个种深海大大八爪鱼🐙，咁大只八爪鱼我原以为应该会好韧，点知原来好柔软好滑，毕中意食吸盘位置，好爽口，配上梅子啫喱味道更清新。大粒贝大大响螺肉，又一惊喜，好爽好甜，配上柚子醋再沾上一点点岩盐，鲜味更突出。地震鱼（牙带鱼王）第一次食牙带鱼刺身，估唔到咁滑又唔系腥，面层皮略略烧过，再扫上三星渍面豉酱，好香口，有惊喜。Signature 1 生死恋罗原来系2片野生拖罗，一生一熟😂。中间夹住一片紫苏，再以紫菜包住黎食，果然系招牌之一，拖罗好新鲜，配搭好出色。Signature 2 矶煮鲍鱼鲍鱼煮到溏心，好好味。鲍鱼肝酱好出色，鲍鱼味极浓郁。吞拿鱼下巴想不到会有道分子料理😆。波波其实系南瓜汤，一啖放落口再咬爆佢，南瓜汤即刻
呀妹生日，作为家姐既当然要带佢食好西啦，今次揾食入到铜锣湾，要去试吓一间隐世Omakase。
前菜：蟹肉菠菜本菇+白酒蕃茄啫喱
清爽开胃，醒一醒个味蕾
岩手県米崎生蚝
生蚝好大只，鲜甜厚肉，蚝味不算浓但肉滑creamy，带有淡淡海水味。面头系特制既醋啫喱，，更能突出蚝既鲜甜味。
北海道帆立贝
帆立贝刺身软棉鲜香，加上竹炭盐更突出鲜味。
北海道深海水八爪
原来系lonely planet 成日见到个种深海大大八爪鱼🐙，咁大只八爪鱼我原以为应该会好韧，点知原来好柔软好滑，毕中意食吸盘位置，好爽口，配上梅子啫喱味道更清新。
大粒贝
大大响螺肉，又一惊喜，好爽好甜，配上柚子醋再沾上一点点岩盐，鲜味更突出。
地震鱼（牙带鱼王）
第一次食牙带鱼刺身，估唔到咁滑又唔系腥，面层皮略略烧过，再扫上三星渍面豉酱，好香口，有惊喜。
Signature 1 生死恋罗
原来系2片野生拖罗，一生一熟😂。中间夹住一片紫苏，再以紫菜包住黎食，果然系招牌之一，拖罗好新鲜，配搭好出色。
Signature 2 矶煮鲍鱼
鲍鱼煮到溏心，好好味。鲍鱼肝酱好出色，鲍鱼味极浓郁。
吞拿鱼下巴
想不到会有道分子料理😆。波波其实系南瓜汤，一啖放落口再咬爆佢，南瓜汤即刻大爆发！不过咬嘅时候要小心个冲击力😂好玩。吞拿鱼下巴煎到好香，油脂丰富充满鱼油，满足。
石鲷寿司 & 油鲷寿司
鲷鱼系夏天时令鱼之一，鱼脂丰富，肉身甘香鲜嫩，配上拿捏得恰到好处的寿司饭，一啖一口，滋味无穷。
深海池鱼寿司
池鱼脂肪结实，肉质肥嫩，质地纤细柔软，口感顺滑鲜甜。
吞拿鱼脑天寿司
稀少部位！脑更即系吞拿鱼头部的肉，每条吞拿鱼只有两块，筋位少，脂肪多，鱼味浓郁，食落似鱼腩，加上七彩芝麻粉更添香气。
海胆寿司
北海道平川海胆，无需多讲，见个色泽，加埋个份量，入口瞬间海胆鲜味大爆发，笔墨难以嘅满足。
鱼汤
食完一堆生冷食物，饮碗奶白既鱼汤真系好暖胃，无味精，无奶，无豆浆，纯鱼熬汤至奶白色，极度香浓，一碗真系唔够喉。
甜品：日本橙肉哈密瓜
呢个一望个样就知又甜又多汁啦！
同场见到唔少人过嚟庆祝生日/情侣拍拖，厨师同食客间有很多互动交流，气氛真系好好。木系装修亦都好温暖。加上负责我地餐点既厨师哥哥很赏心悦目，用心制作食物，我地真系食得好开心。眼见隔离枱有龙虾同海胆，好新鲜好正咁，下次会再黎食！用心既餐点值得我花心机打食评去纪录当中既美好。
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