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2024-10-27
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这间位于中环的日本过江龙名店「希鸟」，由日本人主理，主打由传统明炉炭火烧鸟料理，选用日本鹿儿岛精心饲养的黑萨摩地鸡，以不同部位配搭不同煮法，呈献真正日本鸟割烹的东瀛风味。日本黑萨摩鸡油脂分布均匀，肉质细腻，入口的新鲜及鲜嫩的程度，非一般鸡肉可媲美。餐厅选用由日本白橡木及硬本烧制而成的备长炭为原料，高达 300-400 度的炭火能完美锁住肉汁，达至外脆肉嫩，散发著诱人的炭火香气。🔸14道厨师发办烧鸟割烹 $950全部菜式以「鸡」为主题，由厨师发板严选鸡心、鸡翼、鸡肾、鸡肝、鸡提灯、鸡颈皮、鸡腿及其他刁钻部位，匠心烹调，以非一般的鸟割烹风味呈献，让食客尝尽鸡每一个部位。先附 🦋炭烧半生熟鸡胸肉半熟的鸡胸肉，外皮被炭火烧香，入口柔软，配以咸香的乌鱼子及日本木鱼汤醋啫喱，风味独特。椀物 🦋免治鸡肉丸鸡汤软滑的自家制鸡肉丸子伴以温醇的清鸡汤，清甜暖胃。烧鸟🦋鸡肾鸡心鸡心肉质坚韧，口感软嫩；鸡肾爽口烟韧，不带腥味。🦋鸡皮包鸡胸肉脂香浓郁的鸡皮包住柔嫩的鸡胸肉，口感非凡。🦋半生熟鸡柳卷物以紫菜包住半生熟的鸡柳，配搭海苔、芥末及三文鱼籽，突出鸡肉鲜味。强肴🦋烧豆腐配鸡肉味噌豆腐外层烧得香脆可口，配搭免
日本黑萨摩鸡油脂分布均匀，肉质细腻，入口的新鲜及鲜嫩的程度，非一般鸡肉可媲美。餐厅选用由日本白橡木及硬本烧制而成的备长炭为原料，高达 300-400 度的炭火能完美锁住肉汁，达至外脆肉嫩，散发著诱人的炭火香气。
🔸14道厨师发办烧鸟割烹 $950
全部菜式以「鸡」为主题，由厨师发板严选鸡心、鸡翼、鸡肾、鸡肝、鸡提灯、鸡颈皮、鸡腿及其他刁钻部位，匠心烹调，以非一般的鸟割烹风味呈献，让食客尝尽鸡每一个部位。
先附
🦋炭烧半生熟鸡胸肉
半熟的鸡胸肉，外皮被炭火烧香，入口柔软，配以咸香的乌鱼子及日本木鱼汤醋啫喱，风味独特。
椀物
🦋免治鸡肉丸鸡汤
软滑的自家制鸡肉丸子伴以温醇的清鸡汤，清甜暖胃。
烧鸟
🦋鸡肾鸡心
鸡心肉质坚韧，口感软嫩；鸡肾爽口烟韧，不带腥味。
🦋鸡皮包鸡胸肉
脂香浓郁的鸡皮包住柔嫩的鸡胸肉，口感非凡。
🦋半生熟鸡柳卷物
以紫菜包住半生熟的鸡柳，配搭海苔、芥末及三文鱼籽，突出鸡肉鲜味。
强肴
🦋烧豆腐配鸡肉味噌
豆腐外层烧得香脆可口，配搭免治鸡肉味噌酱，增添咸香风味。
箸休
🦋白桃雪葩
白桃雪葩酸甜清爽，刚好为中场清一清味蕾。
烧鸟
🦋月见免治鸡肉棒
自家制的免治鸡肉棒，里面混入了剁碎的鸡软骨，口感丰富，沾上生蛋黄酱油一齐食，美味程度叫人念念不忘。
🦋鸡肝
鸡肝炭烧至半熟，入口软滑不柴，肝香浓郁。
🦋鸡胸软骨
鸡胸肉口感爽弹，软骨够脆口，加上酱烧汁，更添风味。
野菜
🦋银杏
银杏涂上鸡油加持烧香，再伴以巴马臣芝士碎，妙不可言。
烧鸟
🦋鸡颈肉
一只鸡只有一块鸡颈肉，因经常转动，肥瘦交织融合，肉质具弹性且富嚼劲，美味多汁。
🦋鸡大腿肉
鸡大腿肉肥美嫩滑，蘸上自家制山椒酱，更添惹味。
食事 (二选一)
🦋月见松露免治鸡肉饭（+$100）
卖相非常吸引，免治鸡肉饭上放上橙黄闪亮的日本蛋黄、香气扑鼻的黑松露，免治鸡肉口感丰富，绝对色香味俱全。
🦋鸡汤拉面
鸡汤底非常香浓，汤汁挂面，饱腹感大大提升。
甘味
🦋海盐雪糕大福
清新爽甜，一解油腻。
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