朱敏記桑拿菜 (已結業)

老板娘活脱脱就是餐牌封面那个漫画化身，打扮同样色彩缤纷，就连枱上那些筷子也似乎刻意左拼右搭鸳鸯彩色。你道是大排牌档，我却认为是农家菜。只是，有提供骰盅等耍乐叫有大排档的影子。舖面一点也不难找，中灰砖墙身打横占两个舖位的门面，6人以上大枱居多，我等4人不上不下的就坐近水吧旁。本人吃惯的鸡肉要求嫩滑，如海南鸡、白切鸡之类，此半只红葱头鸡基本上是「橡皮鸡」，皮不是一般的靱，皮边缘都翘起，咬感似浸透时间不足的海参，肉质似国内走地鸡（脂肪不多肌肉型），但个头稍大，只是此煮法疑似从前乡间食材贫乏，一只鸡要足8人以上吃，一件抵几件，因此刻意要煮成靭皮考咬力之余覇占几倍咀嚼时间致使以为自己已吃了很多。譬如夫妻肺片刀功不错，片得极薄，唯我预期的味道是比较辣、较有嚼头，但现实是醋酸味太过，盖过肺片自身味道，吃来吃去也得白醋味。卤水拼盘份量仅比肺片多三分一左右，调味很类近只是走了芝麻及醋酸味稍减，始终未达惹味级数。干烧伊面来到此家大厨之手变了带点湿炒，筷子夹起会滴点𩠌汁。家乡菜来到本埠罕见未被同化，只是要融入港人之口味还要花点时日。