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2020-07-10
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多时没见的友人在网上相邀，说这间在铜锣湾食街之一登龙街开业已有两年多的新加坡菜馆菜式水准极高，又够地道，两位厨师都来自星洲，引得我欣然赴约，既可聚旧，又可品尝美食，一举两得。菜馆地方不大，但环境都算不错，开放式厨房内可见到星洲大厨在里面施展功架，厨房外面高高挂起的大砂煲装饰十分吸睛，大砂煲装饰对面的一幅蓝色海洋主题壁画中的海豚也甚迷人。这儿的招牌菜式是配以不同的食材的秘制砂煲粥，可惜这晚我们来得迟，粥已卖光，退而求其次，我们就点了油面和米线代替粥，一尝另一种砂煲宫保的风味。「砂煲宫保----新鲜田鸡三只」（$148/细煲）加「砂煲宫保----猪肋骨」（$116/细煲）是我们的选择，田鸡与猪肋骨，油面和米线，浇上了这儿颜色深浓的浓郁酱汁后，彷如下了魔法一样，变得惹味可口，使人胃口大开。这夜的重头戏其实是菜馆近期才推出的「活龙虾巨大叻沙」（$468/二人份）。这以限定优惠价推出的菜式价钱看来并不便宜，何以还会说是优惠价，原来这叻沙虽说是二人份量，其实却丰富得足以给六人一起享用。材料除了有原只开边波士顿龙虾外，还有四只虾、四只青口、鱿鱼、鱼柳、鱼片、肉碎、豆卜和两只开边蛋，加上叻沙粉，即使以
多时没见的友人在网上相邀，说这间在铜锣湾食街之一登龙街开业已有两年多的新加坡菜馆菜式水准极高，又够地道，两位厨师都来自星洲，引得我欣然赴约，既可聚旧，又可品尝美食，一举两得。
菜馆地方不大，但环境都算不错，开放式厨房内可见到星洲大厨在里面施展功架，厨房外面高高挂起的大砂煲装饰十分吸睛，大砂煲装饰对面的一幅蓝色海洋主题壁画中的海豚也甚迷人。
这儿的招牌菜式是配以不同的食材的秘制砂煲粥，可惜这晚我们来得迟，粥已卖光，退而求其次，我们就点了油面和米线代替粥，一尝另一种砂煲宫保的风味。
「砂煲宫保----新鲜田鸡三只」（$148/细煲）加「砂煲宫保----猪肋骨」（$116/细煲）是我们的选择，田鸡与猪肋骨，油面和米线，浇上了这儿颜色深浓的浓郁酱汁后，彷如下了魔法一样，变得惹味可口，使人胃口大开。
这夜的重头戏其实是菜馆近期才推出的「活龙虾巨大叻沙」（$468/二人份）。这以限定优惠价推出的菜式价钱看来并不便宜，何以还会说是优惠价，原来这叻沙虽说是二人份量，其实却丰富得足以给六人一起享用。材料除了有原只开边波士顿龙虾外，还有四只虾、四只青口、鱿鱼、鱼柳、鱼片、肉碎、豆卜和两只开边蛋，加上叻沙粉，即使以14吋巨碗盛载，也堆得满满的，教人眼前一亮。丰富的材料、滑溜的叻沙粉、多甜少辣的滋味叻沙汤，我与友人们都十分满意。
绝对是禾杆冚珍珠的「虾米肉碎自家制豆腐」（$58）其貌不扬，原来粗糙的外表下极之嫩滑，配以虾米肉碎，就更有口感了，是一道十分容易为人忽略，但价廉味美的菜式。
星洲菜的海鲜菜式代表鱼、虾、蟹兼备，魔鬼鱼、麦片虾、胡椒蟹都是令人垂涎的美食，这儿三者都有，这晚我们虽然没有吃蟹，但鱼和虾都有吃。
「参巴魔鬼鱼」（$298）是新加坡的地道风味，也是这晚鱼的代表，一丝丝幼长雪白的魔鬼鱼肉，配以香辣的参巴酱，每吃一口，都让我不禁回想起过去在新加坡旅游时吃到的似曾相识的味道。
「麦片虾」（$128/两只）则是虾的代表，不过这夜我们心多，想多试点不同的菜式，所以也点了「黑胡椒大虾」（$128/两只）。「麦片虾」的虾较大只，香口爽弹，麦皮亦有甜味；「黑胡椒大虾」的虾较细只，虽然没有「黑胡椒炒蟹」那么令人吸引，仍然惹味可口。
吃饭怎能没有菜，这儿的菜式中有一道「羽衣芥兰」（$82），也许是手民之误吧，其实是「蒜蓉姜汁炒羽衣甘蓝」。羽衣甘蓝这在近年来大行其道的健康食品，通常都是作为沙律食材多，想不到这儿竟会是道用蒜蓉姜汁炒成的热菜，浓味的蒜蓉和姜汁把羽衣甘蓝的草青味除去，吃来也没有那么硬身，作为这顿晚餐唯一的蔬菜代表，可也恰如其份。
这夜最后的甜品，是味道清新的「柚子雪芭」，为这晚餐带来令人回味的结束。
这顿丰富的晚餐吃了那么多的菜式，怎能没有一杯开胃解渴的冻饮佐餐，一杯酸爽开胃，生津解渴的「酸柑水」（$24）就最适合不过。
这间星洲菜馆，已成为我的心水食店了，下次到来，我一定会试试这儿的砂煲粥的。
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