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2006-11-01
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小妹嗜粥如命，又爱吃鱼类海鲜，得知「靠得住」标榜以鲜鱼汤敖制粥底，不含味精，自是跃跃欲试。星期六一时许\到达，小店内巳差不多坐满客人，幸好还有一张二人台，不用等位。虽云小妹是次是慕名专程而来，但本身很怕排队呆等，所以要待太久的话我宁可去吃别的，下次再来好了。之前到Openrice做了资料搜集，甫坐下便俨如熟客般点东西。早餐\特意没吃，是希望多试几款食物。小妹要了猪润汤$25，白鳝球粥$35；还点了店方号称「天下第一」的咸肉棕$15，「必试」的白灼鱼皮$35，和声称「每天限售十只」的水棕$15和朋友分享，再加忌廉2枝$16 。朋友左挑右选，最后是出乎意料地要了我一定不会点的手撕鸡粥$25。先来朋友的手撕鸡粥，他连吃俩口，从表情巳知不对办。说粥底确颇鲜甜，但鸡丝却是干鞋无味。小妹试了一口，完全同意；却未动摇我对还未上场食物的信心- 深信只是朋友没点对东西。紧随而上的是猪润汤。汤确是鲜甜浓郁，猪润刚熟，颇爽口，就是嫌切得薄了一点。个人觉得，这个猪润汤不是不好，汤和料各有所长，但走在一起却未能擦出火花。说是猪润汤，主角应该是猪润，浓郁的鱼汤却把主角的鲜味篕过，喝不出任何猪润的味道，似有喧宾夺主
之前到Openrice做了资料搜集，甫坐下便俨如熟客般点东西。早餐\特意没吃，是希望多试几款食物。小妹要了猪润汤$25，白鳝球粥$35；还点了店方号称「天下第一」的咸肉棕$15，「必试」的白灼鱼皮$35，和声称「每天限售十只」的水棕$15和朋友分享，再加忌廉2枝$16 。朋友左挑右选，最后是出乎意料地要了我一定不会点的手撕鸡粥$25。
先来朋友的手撕鸡粥，他连吃俩口，从表情巳知不对办。说粥底确颇鲜甜，但鸡丝却是干鞋无味。小妹试了一口，完全同意；却未动摇我对还未上场食物的信心- 深信只是朋友没点对东西。
紧随而上的是猪润汤。汤确是鲜甜浓郁，猪润刚熟，颇爽口，就是嫌切得薄了一点。个人觉得，这个猪润汤不是不好，汤和料各有所长，但走在一起却未能擦出火花。说是猪润汤，主角应该是猪润，浓郁的鱼汤却把主角的鲜味篕过，喝不出任何猪润的味道，似有喧宾夺主之嫌；难怪我那不爱吃猪润朋友也抢著我的汤来喝。个人还是较喜欢传统的猪润水。
「全港最正」咸肉棕是颇「正」，绿豆份量足，入口即溶，猪肉肥膏多一点更好。至于是否全港最正，则见仁见智了。
白灼鱼皮非常爽脆，跟朋友是手起手落的争著吃！店方说是「必吃」，非虚。只是份量不多，35个大洋，价位偏高；不过此道小食不是随处吃得到，所以还是被我纳入「必吃」行列。
莲蓉水棕是一大惊喜。此棕卖相讨好，口感软熟，馅料香滑，入口即溶，甜度适中，朋友都赞不绝口。但是否每天限售十只，就不得而知了......
最后要谈的，是小妹十分期待的白鳝球粥。呷一口，不得了，粥底味道本巳不俗，再灼过鳝球，鲜甜度自是更上一层楼。鳝球甜美弹牙，是新鲜靓货；跟鱼汤粥底，诚是天仙配。有谓竹门对竹门，木门对木门，用此来形容食材的匹配度，亦不为过。鲜鱼配鱼汤粥底，哪有「靠不住」的道理！小妹对鳝情有独钟，自小巳喜欢吃。到英国头几年，因为街市没得卖，酒楼又是昂贵得来却做得全无诚意，所以只好在每年放假回港时才大吃特吃。后来在伯明翰牛环街市发现有活鳝卖，不过要活生生的买回家自己；自己我倒是没所谓，问题是价钱太贵，一条中号也要二十四、五英磅，所以就是有多爱吃也只做过寥寥数次。可幸是被我无意中发现了一种源自伦敦的怀旧街头小吃，名叫喱鳝(Jelly Eel)，冻吃的。身边的朋友皆嗤之以鼻，说甚么熟鳝配咸的冻喱，怪诞！小妹却是讽狂地迷上，觉得此品甘香味美，口感丰腴，实是人间极品。所以我每星期例必朝圣一俩回，每次一吃便是二、三碗！只可借这种在英国历史悠久的小吃，近年已渐被淘汰，要吃是越来越艰难了。回港前和一位与我同甘苦，共患难多年的知己到Brighton旅行，给我吃到比伯明翰更胜多筹的喱鳝，恢意非常。朋友不爱吃，但见我吃得这样痛快开怀，亦是不亦乐乎！当日的情境，至今仍历历在目，念念难忘。(远方的你，现在可好？)
这碗在「靠得往」的白鳝球粥，虽未能像英国的喱鳝般为我带来同等的味蕾享受，但巳够吸引我回来再吃。
服务亲切周到，靠得住。
p.s. 吃后和朋友皆有点口渴，未知原因何在？！本身对味精的触觉较迟钝，故未敢妄下判断。
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