麵道 (已結業)

正午时分，饥肠辘辘，而人在石门，要找一间既解能满足味蕾又能果腹的食店实在困难。正准备往别区时，在石门站外竟有一拉面店坐无虚席，想必无诈，便推门内进。甫坐下，店员便放下冰杯及冰水，此店心思可见一斑。翻开餐牌，大概分为酱油豚骨、海老豚骨及鸡白汤三类。以鸡白汤为题的拉面一向少见，即便点了特盛鸡叉烧溏心蛋鸡白汤拉面。一刻钟的光景，面来。先呷口汤，鸡的清香率先冲入口腔，沿着舌尖舌腹舌根一直滑向喉咙，当以为完结，竟觉有些微姜韵混杂奶味跑出，为那平实的鸡汤点缀，却与心中的浓厚有点出入。面选细身，挂汤出色，入口少爽带软，无碱水味，不错。酱蛋入味，蛋味重，酱油味少咸偏香，流心度一般，略减十五秒更好。叉烧以鸡腿肉入馔，卷著煮熟，再切成一分厚薄；上桌前先抹上照烧汁少炙，取其焦香。入口肉质偏实，外层少咸带甜香，肉味淡薄，表现平平；若改以慢煮处理，效果定更理想。笋片无味带水感，偏腍无渣，改来货便可。总括而言，此面表现实属一般，却在细节中看到其心思，期望于配料上多花工夫，他日必成大器。