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2023-01-14
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铜锣湾糖街新大厦Sugar+外型超时尚，内里进驻不少高级餐厅，其中一间系主打韩国釜山fine dining，坐拥无敌海景落地大玻璃视野广阔，环境舒适宽敞，装修简约精致，男服务员西装骨骨好有礼貌，主要食材韩国入口，食物用心制作质素顶级，用餐体验绝对满分。法式意式fine dining或日本omakase大家都试过，但韩式fine dining小编真系未试过，好期待会系点，但试过他们9道菜tasting menu之后，相信你会同小编一样不会失望，仲要念念不忘好想再嚟。餐厅老板系韩国人，而老板娘系香港人，当日有幸遇到老板娘，她非常健谈非常nice，仲送我同朋友两杯韩国酒，特别强调酒杯系酒杯界Hermes，碰杯有清脆声音喺韩国买回来。老板娘仲话餐厅menu一两个月内会有变动，就系加入韩烧，小编心谂，哇哇，韩烧加fine dining，完全有藉口再嚟啦😍∩^~~— Oouli 9-courses Tasting Menu —~~^∩✼﹘前菜﹘ ✼● 𝘖𝘰𝘶𝘭𝘪 𝘉𝘶 𝘎𝘢𝘬 紫苏油炸及三次风干的釜山海苔及济州海藻能够喺海苔同海藻上面有一层又薄又脆嘅炸粉，功夫非常利害，食落口感丰富，将食海苔提升到
法式意式fine dining或日本omakase大家都试过，但韩式fine dining小编真系未试过，好期待会系点，但试过他们9道菜tasting menu之后，相信你会同小编一样不会失望，仲要念念不忘好想再嚟。
餐厅老板系韩国人，而老板娘系香港人，当日有幸遇到老板娘，她非常健谈非常nice，仲送我同朋友两杯韩国酒，特别强调酒杯系酒杯界Hermes，碰杯有清脆声音喺韩国买回来。
老板娘仲话餐厅menu一两个月内会有变动，就系加入韩烧，小编心谂，哇哇，韩烧加fine dining，完全有藉口再嚟啦😍
∩^~~— Oouli 9-courses Tasting Menu —~~^∩
✼﹘前菜﹘ ✼
● 𝘖𝘰𝘶𝘭𝘪 𝘉𝘶 𝘎𝘢𝘬 紫苏油炸及三次风干的釜山海苔及济州海藻
能够喺海苔同海藻上面有一层又薄又脆嘅炸粉，功夫非常利害，食落口感丰富，将食海苔提升到另一层次
● 𝘑𝘢𝘨𝘢𝘭 - 𝘊𝘩𝘪 韩国左口鱼剌身、72小时酱油大虾及酱油三文鱼
三文鱼刺身会有点腥，但经酱油过腥味减少咗味道亦丰富咗，系另类刺身食法。同样，酱油大虾不只有虾嘅鲜味，酱油亦令人有不样味觉冲激
● 𝘋𝘦𝘶𝘭 𝘒𝘬𝘢𝘦 - 𝘑𝘶𝘬 韩国当造特色蔬菜、韩牛、新鲜蚬肉、及自家大米15小时以上烹调传统粥
这款粥系韩国用嚟招呼客人，粥本身棉棉，味道嚟自多款食材，有蔬菜、韩牛同蚬肉，
● 𝘏𝘢𝘯 - 𝘐𝘱 章鱼片、韩国橡子果冻配炸豆腐鳕鱼籽三文治
做到似朶花嘅果冻，真系佩服厨师嘅心机，果冻味道酸酸甜甜好开胃，加上三小块章鱼片，爽口又弹牙，增加趣味又唔会喧宾夺主，再配两件精致三文治，其实炸豆腐酿鳕鱼籽，真正外脆内软
● 𝘉𝘰 𝘠𝘢𝘯𝘨 - 𝘚𝘪𝘨 韩式参鸡汤烩饭
参鸡汤烩饭明显系韩意fusion，以他他形式呈现，精致华丽，烩饭本身已经渗有香浓参鸡汤，上台时服务员再喷上人参酒增加香味，佐以鸡肉丝、红枣同松子，感觉特别，究竟食紧人参鸡汤定系意大利饭，其实两样都系
● 𝘑𝘪𝘭𝘪 - 𝘛𝘢𝘯𝘨 海鲜清汤配烤釜山鲍鱼
清汤味道清甜伴随淡淡海鲜鲜味，加上几件爽口弹牙嘅鲍鱼，再以高汤打成嘅气泡，更以碟边一些辣粉随客人喜欢加入清汤提升鲜味
✼﹘主菜﹘ ✼
● 烤韩国顶级1++韩牛
用上顶级嘅1++韩牛烤制而成，5成熟，入口油脂四散，肉质嫩滑多汁，当然仲有惹味嘅烤香
● 36小时慢煮济州黑毛猪五花
五花腩黑毛猪，肉与脂肪各一半，36小时慢煮后保持肉质嫩滑，食法系用芝麻叶包住片五花腩肉同腌萝卜片，沾上BBQ酱，口感丰富但又唔油腻
● 𝘑𝘪𝘯𝘚𝘶 - 𝘚𝘶𝘯𝘨 𝘊𝘩𝘦𝘯 釜山自家农田珍珠米饭配48小时鳗鱼汤加五种时令特色釜山伴菜
经过48小时制作嘅鳗鱼汤由主厨亲自即席上菜，用压力煲保持汤最热嘅温度直至上台最后一刻，珍珠米饭软腍腍，伴以鳗鱼汤变成鲜味汤饭，又可以伴以五种伴菜（包括黑豆、紫菜、芝麻叶、泡菜、小鱼干），味道更丰富
● 𝘏𝘶 - 𝘚𝘪𝘨 糯米年糕窝夫饼配自制雪糕
窝夫用糯米做，烟烟韧韧，加上云呢拿雪糕，又滑又有咬口
𝘖𝘰𝘶𝘭𝘪 𝘉𝘶 𝘎𝘢𝘬 紫苏油炸及三次风干的釜山海苔及济州海藻
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𝘑𝘢𝘨𝘢𝘭 - 𝘊𝘩𝘪 韩国左口鱼剌身、72小时酱油大虾及酱油三文鱼
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𝘋𝘦𝘶𝘭 𝘒𝘬𝘢𝘦 - 𝘑𝘶𝘬 韩国当造特色蔬菜、韩牛、新鲜蚬肉、及自家大米15小时以上烹调传统粥
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𝘏𝘢𝘯 - 𝘐𝘱 章鱼片、韩国橡子果冻配炸豆腐鳕鱼籽三文治
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𝘏𝘢𝘯 - 𝘐𝘱 章鱼片、韩国橡子果冻配炸豆腐鳕鱼籽三文治
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𝘉𝘰 𝘠𝘢𝘯𝘨 - 𝘚𝘪𝘨 韩式参鸡汤烩饭
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𝘑𝘪𝘭𝘪 - 𝘛𝘢𝘯𝘨 海鲜清汤配烤釜山鲍鱼
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36小时慢煮济州黑毛猪五花
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烤韩国顶级1++韩牛
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烤韩国顶级1++韩牛
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36小时慢煮济州黑毛猪五花
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𝘑𝘪𝘯𝘚𝘶 - 𝘚𝘶𝘯𝘨 𝘊𝘩𝘦𝘯 釜山自家农田珍珠米饭配48小时鳗鱼汤加五种时令特色釜山伴菜
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𝘑𝘪𝘯𝘚𝘶 - 𝘚𝘶𝘯𝘨 𝘊𝘩𝘦𝘯 釜山自家农田珍珠米饭配48小时鳗鱼汤加五种时令特色釜山伴菜
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𝘏𝘶 - 𝘚𝘪𝘨 糯米年糕窝夫饼配自制雪糕
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