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2021-10-30
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何谓Dry Aged，干式熟成的牛扒就好像芝士和红酒一样，经过陈存过程令肉质和味道变到更香浓。因为牛经过屠宰后的6至12小时内肉质会变成完全僵硬，熟成或者Dry Aged就能将牛本身所含的蛋白酵素发挥作用，逐渐崩解牛肉的胶原组织及肌肉纤维，令牛肉自然软化并大大提高嫩口质感。今天我就来试韩式Dry Aged Steak，Steak Omakase ($380/位）韩式前菜 - 水泡菜、大葱沙律、芽菜和茄子韩式蒸蛋 - 韩式蒸蛋是用锅上，热辣辣的，顶部放上了蟹籽和蟹柳丝，跟蒸蛋一前食，特别甜这个set 可以自选一款Appetizer，我哋就拣咗和牛他他。他他肉质非常嫩滑，配上生鸡蛋一起吃，特别滑，味道不错。Steak Omakase分别有和牛羽下肉，是日熟成牛肉，韩国五花肉，熟成酱油牛肋骨熟成酱油牛肋骨是最入味的，柔软嫩口生菜包及自家包饭酱 - 用来配五花肉一齐食，大大减少了油腻感平壤冷面 - 食完好清新甜品 - 雪糕菜单
今天我就来试韩式Dry Aged Steak，Steak Omakase ($380/位）
韩式前菜 - 水泡菜、大葱沙律、芽菜和茄子
韩式蒸蛋 - 韩式蒸蛋是用锅上，热辣辣的，顶部放上了蟹籽和蟹柳丝，跟蒸蛋一前食，特别甜
韩式蒸蛋
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韩式蒸蛋
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这个set 可以自选一款Appetizer，我哋就拣咗和牛他他。他他肉质非常嫩滑，配上生鸡蛋一起吃，特别滑，味道不错。
和牛他他
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Steak Omakase分别有和牛羽下肉，是日熟成牛肉，韩国五花肉，熟成酱油牛肋骨
Steak Omakase
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和牛羽下肉，是日熟成牛肉
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熟成酱油牛肋骨是最入味的，柔软嫩口
生菜包及自家包饭酱 - 用来配五花肉一齐食，大大减少了油腻感
平壤冷面 - 食完好清新
平壤冷面
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甜品 - 雪糕
雪糕
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