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2021-03-23
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将军澳这个商场虽然开业超过一年，但仍然陆续有新餐厅开幕。无论餐厅的数量及口味的多元化，这个商场在将军澳区绝对系最佳选择。今个周末踩单车之前又在这里开餐，今次拣了年头才开张的「SeoulMate」。「SeoulMate」门外是行人区兼绿化带，感觉开扬舒服。室内座位区寛敞，尤其是靠近窗边的餐枱，甚至有二人坐位的吊椅悬挂在天花下，而且真的可以轻微前后摆动；加上可以望到室外的绿化园林区，应该是全间餐厅最受欢迎的座位。场上一幅卡通化壁画，看似没有什么主题，其实内里插入了不少香港地标及风景。打开餐牌，原来是「韩 x 港 x 西」融合菜式。韩式炸鸡当然不能缺少，偏偏味道又不是单纯传统韩式风味。汉堡包、意大利粉同样不是传统西式口味，部份加入泡菜作为材料。就算是Pizza，其中一款的馅料也选用了泡菜配鸡肉。讲到港式风味，主要在于调味配料；厨师选用了咸蛋黄及XO酱这两种最为容易接受的典型港式调味。既然餐厅玩融合菜式，就拣黄金咸蛋炸鸡（$168）。原本韩式炸鸡最特别之处，就是有多款酱汁选择；所以，某程度上来讲，黄金咸蛋炸鸡唔算得上系韩式风味。即使撇除选用港式咸蛋黄作为材料，炸鸡较干身，缺少了湿润的酱汁，唔似
「SeoulMate」门外是行人区兼绿化带，感觉开扬舒服。室内座位区寛敞，尤其是靠近窗边的餐枱，甚至有二人坐位的吊椅悬挂在天花下，而且真的可以轻微前后摆动；加上可以望到室外的绿化园林区，应该是全间餐厅最受欢迎的座位。
场上一幅卡通化壁画，看似没有什么主题，其实内里插入了不少香港地标及风景。
打开餐牌，原来是「韩 x 港 x 西」融合菜式。韩式炸鸡当然不能缺少，偏偏味道又不是单纯传统韩式风味。汉堡包、意大利粉同样不是传统西式口味，部份加入泡菜作为材料。就算是Pizza，其中一款的馅料也选用了泡菜配鸡肉。讲到港式风味，主要在于调味配料；厨师选用了咸蛋黄及XO酱这两种最为容易接受的典型港式调味。
既然餐厅玩融合菜式，就拣黄金咸蛋炸鸡（$168）。原本韩式炸鸡最特别之处，就是有多款酱汁选择；所以，某程度上来讲，黄金咸蛋炸鸡唔算得上系韩式风味。即使撇除选用港式咸蛋黄作为材料，炸鸡较干身，缺少了湿润的酱汁，唔似得其他韩式炸鸡有真正的酱汁。
黄金咸蛋炸鸡
$168
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整碟炸鸡铺满咸蛋黄碎。入口鸡皮脆卜卜；鸡肉炸得够香口，咬落又多肉汁。每件炸鸡表面又沾满了半溶化的咸蛋黄蓉，增添了几分咸香滋味。
韩国米酒意式芝士蛋糕（$58）除了食材增添韩式风味之外，造型也非典型传统tiramisu。主要材料同样用了ladyfinger 饼干、mascarpone cheese 及咖啡酒，但炮制方法就充满创意。共有两层ladyfinger 饼干，而且仍然相当完整，并不似传统tiramisu浸至接近半溶化状态。底层ladyfinger只稍稍浸了咖啡酒，咬落仍然有点似饼干；顶层就渗透了较多咖啡酒，咬落软绵。用mascarpone cheese、鸡蛋、砂糖打发而成的软忌廉一层层的吱在ladyfinger上面，造型充满立体感。mascarpone cheese 味道唔明显，因为加入了韩式米酒打发软忌廉，增添了酒香。
韩国米酒意式芝士蛋糕
$58
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