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2015-06-06
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XO豪门夜宴进入最后第三场。演唱会尾场都有特别嘉宾，XO面子也真够大，连胖虎英雄也乘搭长途客机连夜赶回来出席英雄夜宴。第三场夜宴由齐亚侠女安排。齐亚侠女甚好韩式食物(看了太多韩剧？)，因此选择了第三场夜宴在湾仔新开张的炑八韩烧举行。无他，炑八近期的宣传也真够多，又团购又banner广告，霎时变成无人不晓的潮韩食店。齐亚侠女打点好一切，事先团购定两只酱油蟹，食得精明。不过当XO英雄得知齐亚侠女选定夜宴场地是湾仔炑八，突发状况便出现了。事缘XO英雄身为湾仔掌门人，对湾仔一切食店瞭如指掌。炑八开张第一日便亲临视察环境并吃了一顿定食午餐，但感觉强差人意。阴影犹在，现在齐亚侠女又再选址同一间食店，会不会再遇滑铁炉？不过因为团购卷已买，地点不能更改，况且新店首日场面混乱常有发生，英雄们既有宽大的气怀，最后都拍板再给它一个机会，看看新店运作顺畅后能否收复失地，令英雄们重拾信心。不过未去食店之前，先来上一个汉字课。食店起了一个令我很感困扰的名字，"炑八"。炑"与"木"同音，有"火势炽盛"的意思。"炑八"应是韩语拼音。韩语意思与"炑及"八"都没有关系。既然如此，本来简单给食店起过"穆八"或者"牧八"的名
第三场夜宴由齐亚侠女安排。
齐亚侠女甚好韩式食物(看了太多韩剧？)，因此选择了第三场夜宴在湾仔新开张的炑八韩烧举行。无他，炑八近期的宣传也真够多，又团购又banner广告，霎时变成无人不晓的潮韩食店。齐亚侠女打点好一切，事先团购定两只酱油蟹，食得精明。
不过当XO英雄得知齐亚侠女选定夜宴场地是湾仔炑八，突发状况便出现了。事缘XO英雄身为湾仔掌门人，对湾仔一切食店瞭如指掌。炑八开张第一日便亲临视察环境并吃了一顿定食午餐，但感觉强差人意。阴影犹在，现在齐亚侠女又再选址同一间食店，会不会再遇滑铁炉？
不过因为团购卷已买，地点不能更改，况且新店首日场面混乱常有发生，英雄们既有宽大的气怀，最后都拍板再给它一个机会，看看新店运作顺畅后能否收复失地，令英雄们重拾信心。
不过未去食店之前，先来上一个汉字课。
食店起了一个令我很感困扰的名字，"炑八"。炑"与"木"同音，有"火势炽盛"的意思。"炑八"应是韩语拼音。韩语意思与"炑及"八"都没有关系。
既然如此，本来简单给食店起过"穆八"或者"牧八"的名字就好了。奈何华人社会喜爱风水命理，为食店取名大抵都要先来五行挂算。结果，食店取了"炑八"这个名字。依我推算，取其火旺之意(苏X峰徒弟上身)。
食店名字读法虽然简单，奈何在手写或广东输入法的字库内都没有"炑"这个字，害得我每次要提及食店名字都要用上人肉copy & paste的方法，很是不便！！
预约了六时的饭局。抵达食店后外面便开始大雷大雨，时间刚好。
由于时候尚早，我们是第一枱客人，可以更肆无忌惮的随便拍照去。食店新开张不久，内笼感觉新簇，没有处处油烟的感觉。墙上挂上数张韩星的海报，现在韩式的食店都借助明星效应。
Oop!因为全智贤不是我的心头好，拍照时刻意将她的海报河蟹了 。
吃烧烤或多或少总会沾上油烟，食店的桶状座位下都是空心的设计可以随便摆放手袋或外套，避免客人的随行物变吸味剂，很周到的安排。
当还细阅着餐牌的时候，服务员已经在炉边有所动作。围绕炉边有三格特殊的设置，其中一格盛有混有泡菜的蛋浆。蛋浆比我想象中来得稀淡，应该是为了防止蛋液在烧烤途中很快干水变㶶而特别调校。
至于另外一边，服务员小心奕奕地放进芝士粒与粟米粒，大家都对之后的熔浆芝士充满期待。至于躲在阿马逊后面的第三格空位是用作甚么用途呢？之后自有分晓。
看见餐牌上林林总总的肉类，英雄们一时三刻七嘴八舌都决定不到应该点选甚么菜色去吃。不过此时大家看见邻座一对男女点了一大盘肉类拼盘，貌甚吸引。询问之下，知道原来他们点选了韩烧烤肉套餐。$260一位，可以吃到数款不同牛肉的部位，每位客人还跟一罐饮料，每两位客人跟一个雪花冰甜品，颇为化算。就这样，大家便决定先点一个二人前烧烤套餐，再单点其他食物，看看烧烤物以外的食物水准如何。
点过食物后，韩食必备的前菜便先送上来。总共五款前菜，再伴上一盘生菜沙律。前菜菜式不知是否固定，但当日送来的前菜全都是很感健康的素菜。
生菜沙律的生菜出奇地爽脆，大家不消两三下功夫已把所有沙律菜清光。可以在这里吃到如此新鲜的蔬菜，大家都很感意外。可惜沙律菜不似其他前菜那样可以无限添加，否则英雄们一定会encore多次。
韩烧烤肉餐 （$260 per head)
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牛肋骨肉
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由于先前早已开了气炉，食物一来到便立即可以开始烧烤了。大家二话不说便立刻向牛肉进攻。胖虎英雄基本上充当了今日的大厨角色为大家烹烧食物，肯恩英雄当然绝无异议，今晚就充当一夜残废英雄吧！
与此同时，旁边的围炉蛋及芝士一熔一凝，正称职地向着它们的理想被进食状态迈进。时移世易，韩烧已渐渐演变出种种新颖的食法。
纯想享受牛肉的肉香，加点盐已经最好不过。
贪心点想要多重口感滋味，伴上熔浆芝士也很惹味。
还有那围炉蛋，即熟即吃， 新鲜热辣。 胖虎英雄充当大厨倒也算是称职。不过吃过一两轮烧肉，铁板也很结起了焦块。
就在此时，一眼关七的店长看不过眼，主动走过来，提意为英雄们作上一记正宗的韩烧示范。
店长外表平实，但声音雄浑有力，内功似乎深不见底。由他示范正道韩烧，英雄小辈们当然却之不恭。
店长一边示范韩烧，一边亦口传韩烧秘诀。一众英雄顿时茅塞顿开。韩烧的肉类分两种：有加腌料与无加腌料。有加腌料的肉类较易熟，比较适合放在炉边去烧。至于炉正中央热度较热，无腌料的肉类更适宜在中央位置烹烧。
"当看见牛脂都在面上渗出来的时候，便可以把翻转…"
"烧肉翻转的时候要尽量把肉留在原来的位置，并且不要作大幅的移动，让烧肉吸收回原来渗出的肉汁" 店长师傅娓娓道来…说时迟那时快，店长达人已把牛肋骨肉烧好。
牛肋骨肉烧得熟度均匀，肉味浓郁且带有丰富肉汁。牛肉本身质素甚高，经大师打造后更绵上添花。
"已经烧好但来不及吃的肉可先放在旁边的格子保温…"围炉边第三格凹位的用途终于解开。
"猪腩肉每边烧两分半钟，大虾每边烧七分钟…" 大师继续分享烧不同肉类的秘诀。
牛筋肉烧得QQ，丁点儿靭的感觉也没有，满有嚼着骨胶原的快感。
以往比较少吃猪皮，大师也教授了烧猪皮的秘诀。用钳把它按平，前后各烤一分钟就perfect了。
"韩烧吃法千变万化。怕热气的人可用生菜包著烧肉，再伴豆板酱及前菜同吃…"生菜伴烧肉，又是另一种层次的味觉享受。
吃罢韩烧，像上了一堂课，肚子与脑袋都获益良多，收获甚丰。
除了韩烧，其实今顿晚饭还有另一主角…
炑八酱油蟹
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倒也是第一次吃酱油蟹。看见丰润的蟹膏裸露人前，一阵原始的刺激充戚脑袋。像流心蛋黄的蟹膏丰腴味鲜，香味浓郁。至于蟹肉的味道就有点像泰式腌生虾，同样鲜味十足。原本对生吃酱油蟹颇有戒心的胖虎英雄吃过四份一蟹身后也连声叫好，差点连蟹脚尾丁点的蟹肉也想掏出来吃尽。除了蟹身，吃的重点也在蟹盖。
对"饭盗"这个名字早己听闻。吃酱油蟹的奥义，就是要连白饭一起吃。
白饭拌上蟹膏与酱油，每粒饭粒索尽精华。逐小口饭去品尝，懂吃的，让每小口饭在嘴巴内慢慢细嚼，绝对是人间美食，令人回味再度。
海鲜嫩豆腐汤
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豆腐煲热度十足，上桌时烟雾弥漫。从照片也可大抵感受到那灼热的温度。
食物刚上桌时还以为没有甚么汤料。怎样随便用汤羹一搯，浸在底层的全是充实的豆腐与海鲜。海鲜汤辣度很够，海鲜味亦很突出。不过只用上虾及八爪鱼去淆汤，似等不够"海鲜"。食店可考虑添加青口，带子等去淆汤，令味道更多样化。
水冷面
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水冷面面条烟靱，只加了少许醋作调味，令面中的荞麦味更为突出。
最后来的是芝士熔岩炒饭，原来是一道手功菜。
芝士熔岩炒饭
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接着服务员便在炒饭周围慢慢加进蛋浆及芝士。
跟著服务员再小心奕奕的将本是碗形的炒饭慢慢瓦解。
一边瓦解炒饭的时间，一边再慢慢与四边的芝士及蛋浆搅拌混和。
用了数分钟的手作时间，芝士熔岩炒饭的最终形态终于登场！上菜的服务员应该接受了相当不错的训练，芝士与蛋浆均匀地混进整碟炒饭内的每粒饭粒当中。
一口饭，既有泡菜辣味，也有蛋香与芝士浓香，一次过有齐三种味觉享受。
看过炑八的餐牌，都一定会被那绵花冰的卖相吸引著。加上吃了大多热气的食物，吃一个冷甜品缓和一下好像变成理所当然的事那样。
炑八豆粉红豆冰沫
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韩国士多啤梨冰沫 （complementary from set dinner)
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两道甜品各具味道特色，但最令众英雄欣赏的，反而是绵花冰本身那种比雪更轻更幼细的质感。一丝甜入口即化，令大家对韩式甜品印象大为改观。
又韩烧到酱油蟹到甜品，大家都非常满足。再加上部长私授的韩烧课程，简直是又食又拎，总算为新店开张当日的失准成功板回一仗。据部长说到，炑八打算在未来的日子再扩张版图至十多间。看来不久又有一场腥风血雨的淘汰赛了....
张贴
