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2014-11-10
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Mr Korean BBQ 的厨师是韩国人，入厨超过20年。今天品尝由他主理的韩式烤肉。翻开餐牌，烤肉食材主要以猪及牛为主，也有海鲜类，如鲜鱿、鱼、鲍鱼等。除了烤肉，也可㸃熟食，如：煎薄饼、拉面等，都是在香港常见的韩食。先食牛 - 牛肋肉并牛腩片置于碟中间的是牛肋肉，围成花形的是牛腩片。师傅以𠝹鱿鱼花的刀法将每一块牛肋肉𠝹十字花，美观之余，又缩短烧烤时间，也令肉质更软腍，一举多得，可见厨师的心思。店员介绍，2款肉均未经腌制，保留了原来的鲜牛味。牛腩被切成薄片，比一般火锅用的肥牛肉还要薄。一片牛腩，脂肪和肉各占一半，看似油腻。吃下去，爽口似吃鸡软骨，而且牛味香浓，甚有惊喜。Encore (腌)牛肋肉店员介绍另一腌过的牛肋肉。厨师用萍果、洋葱、麻油、糖浆等把牛肉腌了2天。腌过的肉肉汁较多，味道也较丰富可口。再食猪 - 猪腩并猪颈肉置于碟中间的是猪腩肉，围成花形的是猪颈肉。两款肉都弹牙，肉味香浓。虽说是不同部位的肉，但味道和口感都十分相似。下次可二取其一。又食腌猪肋肉跟牛肋肉一样，师傅以同样方法腌猪肋肉，保存了肉汁。再一次证明，腌过的肉比未腌过的好吃。然后食鱿鱼和八爪鱼须2样都用类似泡菜汁的
翻开餐牌，烤肉食材主要以猪及牛为主，也有海鲜类，如鲜鱿、鱼、鲍鱼等。除了烤肉，也可㸃熟食，如：煎薄饼、拉面等，都是在香港常见的韩食。
先食牛 - 牛肋肉并牛腩片
置于碟中间的是牛肋肉，围成花形的是牛腩片。
师傅以𠝹鱿鱼花的刀法将每一块牛肋肉𠝹十字花，美观之余，又缩短烧烤时间，也令肉质更软腍，一举多得，可见厨师的心思。店员介绍，2款肉均未经腌制，保留了原来的鲜牛味。
牛腩被切成薄片，比一般火锅用的肥牛肉还要薄。一片牛腩，脂肪和肉各占一半，看似油腻。吃下去，爽口似吃鸡软骨，而且牛味香浓，甚有惊喜。Encore (腌)牛肋肉
店员介绍另一腌过的牛肋肉。厨师用萍果、洋葱、麻油、糖浆等把牛肉腌了2天。腌过的肉肉汁较多，味道也较丰富可口。
再食猪 - 猪腩并猪颈肉置于碟中间的是猪腩肉，围成花形的是猪颈肉。
两款肉都弹牙，肉味香浓。虽说是不同部位的肉，但味道和口感都十分相似。下次可二取其一。又食腌猪肋肉
跟牛肋肉一样，师傅以同样方法腌猪肋肉，保存了肉汁。再一次证明，腌过的肉比未腌过的好吃。
然后食鱿鱼和八爪鱼须2样都用类似泡菜汁的红色酱料腌制，味道极似，都是酸中带辛。鱿鱼平平无奇。相反，八爪鱼须每条也很粗，外观甚有睇头。烤过的八爪鱼须爽口而不韧，正！
最后食熟食熟食有蒸蛋，泡菜薄饼和海鲜薄饼。
蒸蛋似家常的蒸水蛋，质感较实，不似日式炖蛋般嫰滑，味道中规中矩。
泡菜薄饼有泡菜的颜色，但没有泡菜的踪影。幸好，味道可以，也煎得够薄够脆。
海鲜薄饼主要有虾和鲜鱿。和泡菜薄饼相反，海鲜薄饼的馅料多得连薄饼浆也hold不住，夹起就散。尽管如此，其味道不俗。而且多料始终令人开心㸃！
总括来说，此店提供的猪牛肉食有水准，其余的就中规中矩。
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