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2018-09-13
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精致美味的中菜，从来都令人难以抗拒，欧游回来后感受更深。再加上甘香丰腴的时令奄仔蟹菜式，更成为无可比拟的诱惑及享受，食毕令人念念不忘！ 讲的，是中环威灵顿街 大官厅 的出品。身边不少朋友，都对这间中菜厅推祟备至、赞不绝口，这晚抵达楼高三层、同时兼得酒吧及中菜、集合传统及时尚元素的 大官厅，对一开始的茶色红亮、甘醇芳香的荔枝红茶 ($30/位)，已经充满好感。 由于楼下就是酒吧，Cocktail 水准也极高；我选了 Yum Cha ($125)，以 Gin 酒、接骨木花利口酒加柠檬汁、果茶调成，味道非常清新易入口，十分推介女士们品尝。 头盘是 一品顶戴头拼 Tycoon Tann Appetizers Platter ($168/位)，内容包括柚子酒香南非鲜鲍鱼、芥末舟山红海蜇头、法国黑鱼子烟熏糖心蛋，以及时令推出的琥珀酿温室车厘茄。 四款头盘中，建议先吃小巧精致的琥珀酿温室车厘茄，味道清甜、十分开胃；接著可品尝爽口微辣的芥末舟山红海蜇头，刺激食欲，最后再细尝软滑美妙的法国黑鱼子烟熏糖心蛋，以及仙气飘飘、鲜甜弹牙的柚子酒香南非鲜鲍鱼，值回票价了～ 趁著人多，叉烧迷一定不能错过 蜜汁炭烧
讲的，是中环威灵顿街 大官厅 的出品。身边不少朋友，都对这间中菜厅推祟备至、赞不绝口，这晚抵达楼高三层、同时兼得酒吧及中菜、集合传统及时尚元素的 大官厅，对一开始的茶色红亮、甘醇芳香的荔枝红茶 ($30/位)，已经充满好感。
由于楼下就是酒吧，Cocktail 水准也极高；我选了 Yum Cha ($125)，以 Gin 酒、接骨木花利口酒加柠檬汁、果茶调成，味道非常清新易入口，十分推介女士们品尝。
头盘是 一品顶戴头拼 Tycoon Tann Appetizers Platter ($168/位)，内容包括柚子酒香南非鲜鲍鱼、芥末舟山红海蜇头、法国黑鱼子烟熏糖心蛋，以及时令推出的琥珀酿温室车厘茄。
四款头盘中，建议先吃小巧精致的琥珀酿温室车厘茄，味道清甜、十分开胃；接著可品尝爽口微辣的芥末舟山红海蜇头，刺激食欲，最后再细尝软滑美妙的法国黑鱼子烟熏糖心蛋，以及仙气飘飘、鲜甜弹牙的柚子酒香南非鲜鲍鱼，值回票价了～
趁著人多，叉烧迷一定不能错过 蜜汁炭烧匈牙利挛毛猪叉烧 Charcoal-Grilled Hungarian Mangalica Hogs with Honey Sauce ($328)；好久没吃肉嫩美味的匈牙利挛毛猪，想不到这款长得像羊的猪仔，制成叉烧后除了丰腴软腍，还特别的多汁甜美，一吃难忘的极品叉烧也！
我们也没错过店内另一招牌---大官火焰烤鸭 Tycoon Tann Flaming Peking Duck ($668)，特别选用重两斤四两的正宗北京鸭自家烤制，烧得香脆内软，入口即融，师傅再即席淋上贵州茅台酒点燃，使烤鸭更香脆，而且洋溢著微微酒香，太诱人了！
配料方面，除了配上传统的甜面酱、青瓜丝、京葱丝及日本子姜等等，更可以创新食法配上红菜头丝、台湾凤梨丝及韩国黄糖，带来不一样的食味。两款吃法甜魔妈妈也尝试了，其实还是更爱传统吃法，但台湾凤梨丝本身甜到不行，最后绝不客气全部吃光了的！
来到是晚重头戏---绍兴酒花雕蛋白蒸奄仔蟹 Steamed Yellow Mud Crab with Shaoxing Wine and Egg White ($398/只)。奄仔蟹是未经交配的青蟹乸（因此也称处女蟹！），个子小小只约四五両重，但肉质鲜甜细嫩，蟹膏甘香丰膄，被老饕视为人间美味。配以酒香依依的花雕及滑到不行的蛋白，就似醉酒美人般，完全令人无法抗拒！
除了花雕蛋白蒸，店方又提供另一食法，所以我们只要了半蟹；喜马拉雅山岩盐焗奄仔蟹Salt-baked Yellow Mud Crab with Himalayan Rock Salt ($398/只) 有点似我们惯常吃的油盐焗奄仔，但油分少多了，奄仔本身的膏满肉甜更突出，令人回味不已！
口福满满的我们，还品尝了 三十年普洱茶皇烟熏鸡 Smoked Chicken with 30 years aged Puer Tea ($238半只/$448原只)，大厨选用新鲜本地鸡，以自家秘制卤汁焖煮，再选用30年珍藏普洱茶叶烟熏而成；鸡件香气扑鼻、肉质极嫩，最妙是带醇厚回甘茶味，非常好吃～
饱餐后再分享以海东星斑粒、带子粒，虾粒，姜丝，炸蒜及鲜甜鱼汤炮制而成的 砂锅海龙皇泡脆米 Assorted Seafood Soup with Crispy Rice in Claypot ($328)，满足了对淀粉质及汤水的要求，彻底的满足饱足了～
最后以黑白配的 生磨蛋白杏仁茶 Sweetened Almond Cream with Egg White 及 怀旧黑芝麻冻卷 Chilled Black Sesame Roll 带来甜蜜结尾。特别推介这里的杏仁茶 ($58)，超香又滑，中间的蛋白仍非常嫩，甜度又轻柔，水准极高，好此味者不要错过！
虽然消费较高，但 大官厅 的环境、食物及服务都是一等一的好，喜欢精致中菜的要记住这名字了！
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