DALLOYAU (已結業)

初尝Dalloyau是在银座，后来在巴黎再遇，今天竟然在香港也能享用这百年皇室老店的糕饼，实在十分幸福。挑中Religieuse Exotique，纯为她俏丽造型，极像一位高雅有品味女士的发髻，一大一小的puff中央藏着酸甜可口的passion fruit及mango的忌廉，让人不觉甜漏。Saint Honore Chantility就是我考验法式饼店的必试item，若这看似简单的糕点做得出色，这间店的其他出品也必优质。首先，小甜球的表层是一层薄如蝉翼的脆焦糖，过厚即硬，过薄便没有一咬裂开的口感，内藏的吉士酱味道、质地要和外面的cream不同，至于外面的cream用Chantility就最高级，要看到繁星点点般的Vanilla籽，外观挺身，入口要奶香浓郁，质感要轻要滑。以上各项，Dalloyau全部是剔，又怎有理由不继续光顾？即埸买了一个macaron试食，外脆内chewy湿润，又不死甜，是现时唯一可与Laduree匹敌的品牌！