影片
更多
2020-07-19
138 浏览
总觉得食私房菜有点寻幽探秘的感觉， 如同到访别人的家，由屋主发板那样。客人的喜好可以直接同厨师反映，拉近相方距离。朋友订了一间历史悠久，位处湾仔 一座商业大厦楼上的驰名顺德私房菜，地点并不难找，距离地铁站只有数分钟脚程，再往街尾走前少少刚好有一个街市，优质食材近在咫尺。侍应在确认订位名单后，便会为每一位客人量度体温，门口有搓手液供应，虽则话私房菜，但把关依然严紧。朋友一早已到来打点， 所以甫坐下， 𩠌菜便很快送上。冰镇鲍鱼大只、肉厚、色泽光亮，绝对令人食指大动。因为原只连壳上台，体积大，所以饭店供应了刀叉，让客人细味品尝，感觉份外高级。鲍鱼经长时间卤制， 每一口也感受到那鲜甜味道， 咬落烟韧弹牙，配上自家调制的烧汁芥辣酱，带少少甜味，又带点微辣，非常惹味。冰烧鸡大堆头制作，材料丰富，将鸡肉、子姜、炸芋头、青瓜、海蜇，全部切成丝，混合而成。当中的炸芋头丝不但切到近乎头发般幼细，且放久了仍能保持到其香脆的状态，加上嫩滑鸡肉及其他材料，咬起来相当爽脆，口感丰富。黄金虾一上台已闻到好重的咸蛋味，饭店选用手掌般大的鲜虾制作，卖相出众，外层洒上麦皮，再一齐炸，甘香松脆，不油腻，虾肉厚，且鲜甜弹牙，
朋友订了一间历史悠久，位处湾仔 一座商业大厦楼上的驰名顺德私房菜，地点并不难找，距离地铁站只有数分钟脚程，再往街尾走前少少刚好有一个街市，优质食材近在咫尺。侍应在确认订位名单后，便会为每一位客人量度体温，门口有搓手液供应，虽则话私房菜，但把关依然严紧。朋友一早已到来打点， 所以甫坐下， 𩠌菜便很快送上。
冰镇鲍鱼
36 浏览
0 赞好
0 留言
冰镇鲍鱼
大只、肉厚、色泽光亮，绝对令人食指大动。因为原只连壳上台，体积大，所以饭店供应了刀叉，让客人细味品尝，感觉份外高级。
鲍鱼经长时间卤制， 每一口也感受到那鲜甜味道， 咬落烟韧弹牙，配上自家调制的烧汁芥辣酱，带少少甜味，又带点微辣，非常惹味。
冰烧鸡
29 浏览
0 赞好
0 留言
冰烧鸡
大堆头制作，材料丰富，将鸡肉、子姜、炸芋头、青瓜、海蜇，全部切成丝，混合而成。
当中的炸芋头丝不但切到近乎头发般幼细，且放久了仍能保持到其香脆的状态，加上嫩滑鸡肉及其他材料，咬起来相当爽脆，口感丰富。
黄金虾
13 浏览
0 赞好
0 留言
黄金虾
一上台已闻到好重的咸蛋味，饭店选用手掌般大的鲜虾制作，卖相出众，外层洒上麦皮，再一齐炸，甘香松脆，不油腻，虾肉厚，且鲜甜弹牙， 简直令人回味无穷，大家连炸到香脆的虾头也不放过呢。
虾子柚皮
49 浏览
0 赞好
0 留言
虾子柚皮
这个菜制作工序繁多，为的是要去除柚皮本身的苦涩味及将起渣的部份去除，又要慢火炆，是一个颇花功夫、时间的菜式。
柚子皮去涩后， 本身其实冇味 ，主要是靠芡汁以及食其口感，所以柚皮要煮至软淋 ，索 满芡汁，面层再洒上虾子粉，食落才会甘香味美 。今次这道菜芡汁较得刚刚好，吃起来还带少少柚皮的芳香。
面酱啫啫唐生菜
22 浏览
0 赞好
0 留言
面酱啫啫唐生菜
沙锅的热力令面酱的香味更突出， 镬气十足；唐生菜油润有光泽，爽口得来 ，仍充满水份，令人食到津津有味。
瑶柱肉松蚝仔芫茜汤饭
7 浏览
0 赞好
0 留言
瑶柱肉松蚝仔芫茜汤饭
负责人话这道菜是第一次推出，试试食客反应。个人对汤饭有种情意綕，对于蚝仔更有难以言语的喜爱，这款汤饭正合我胃口。材料有：唐芹、大地鱼、 细虾干、瑶柱、蚝仔、陈皮、芫茜等等，煮出来的汤底非常鲜甜，味道浓郁，与吸满汤汁的软熟饭粒、蚝仔一同吃，简直每一口都令我惊叹，那骰鲜味仍令人念念不忘。
是日糖水有两款 ~ 蛋白杏仁茶 、姜汁蕃薯糖水
蛋白杏仁茶
20 浏览
0 赞好
0 留言
蛋白杏仁茶
最喜欢蛋白杏仁茶的滑溜口感，杏汁味浓郁，而且每一口都吃到适量的蛋白蓉，曽添咬口，质感浓稠，真材实料，润肺养颜，不错 !
姜汁蕃薯糖水
23 浏览
0 赞好
0 留言
姜汁蕃薯糖水
甜度适中，选用黄金番薯，色泽鲜橙，爽口不起渣，有蕃薯味之余还富有红萝卜的清甜味道，配合老姜一齐煲，那股甜味与老姜的辛辣味一同由喉咙直逼胃部，这种感觉，只有姜汁蕃薯糖迷才会懂得欣赏。
在进餐期间 ， 政府宣布因应疫情关系，两日后所有食肆由晚上6 时至翌早上5时禁止堂食，为期一周，正心想私房菜也可能要改攻夜市外卖之际。赫然发现餐厅侍应正忙于处理一堆外卖中， 原来这里也有外卖供应， 在疫症期间，能够吃到具质素又冇味精的饭菜，再加一个美味的糖水，其实好过自已煮啦。
张贴
