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2024-05-01
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友人相邀，这一晚来到「翠亨邨」，一试这里最近推出，只供应到5月10日的顺德菜式。这夜我们一行四人，共试了多款顺德美馔，全部都极有水准，令人回味。「顺德鱼云羹」（$138/位 ）一向是我非常喜欢的汤羹，只要材料丰富，烹调有道，调味有法，自然有鱼之鲜而无鱼之腥，这晚的「顺德鱼云羹」正符合以上的条件，不但材料丰富，既有拆肉的大头鱼肉和鱼云，还有叉烧丝、冬菇丝、胜瓜丝、陈皮丝、姜丝和豆腐粒，而且味道甚佳，鱼味鲜甜，让我十分满意。另一道「油泡黄金冧哥鱼」（$398）的冧哥鱼是不常吃到的河鲜，这晚的冧哥鱼经过开边之后卖相吸引，甚有立体感。以油泡后的冧哥鱼由侍应以刀叉切开，外层金黄香脆，内里雪白软熟，火候拿捏甚佳，蘸点酱油，配以葱丝同吃，不但我这馋嘴猫儿喜欢，同行的友人一致赞好。「生煎鲜虾猪肚饼」（$168）的煎肉饼以鲜虾、猪肚、冬菇等作馅，馅料丰富，香脆入味，而且富有口感，每口都能尝到不同的材料，画龙点睛之处在于下了胡椒调味，让这肉饼微带辛香，更添美味，吃时蘸以少许甜酸汁，就更加开胃了。「铜盘蒸原味鸡」（$268/半只）以铜盘为盛器，鸡肉软滑，味道浓郁，又是一道别具风味的可口菜式。「黄汤龙虾煮陈村
这夜我们一行四人，共试了多款顺德美馔，全部都极有水准，令人回味。
「顺德鱼云羹」（$138/位 ）一向是我非常喜欢的汤羹，只要材料丰富，烹调有道，调味有法，自然有鱼之鲜而无鱼之腥，这晚的「顺德鱼云羹」正符合以上的条件，不但材料丰富，既有拆肉的大头鱼肉和鱼云，还有叉烧丝、冬菇丝、胜瓜丝、陈皮丝、姜丝和豆腐粒，而且味道甚佳，鱼味鲜甜，让我十分满意。
另一道「油泡黄金冧哥鱼」（$398）的冧哥鱼是不常吃到的河鲜，这晚的冧哥鱼经过开边之后卖相吸引，甚有立体感。以油泡后的冧哥鱼由侍应以刀叉切开，外层金黄香脆，内里雪白软熟，火候拿捏甚佳，蘸点酱油，配以葱丝同吃，不但我这馋嘴猫儿喜欢，同行的友人一致赞好。
「生煎鲜虾猪肚饼」（$168）的煎肉饼以鲜虾、猪肚、冬菇等作馅，馅料丰富，香脆入味，而且富有口感，每口都能尝到不同的材料，画龙点睛之处在于下了胡椒调味，让这肉饼微带辛香，更添美味，吃时蘸以少许甜酸汁，就更加开胃了。
「铜盘蒸原味鸡」（$268/半只）以铜盘为盛器，鸡肉软滑，味道浓郁，又是一道别具风味的可口菜式。
「黄汤龙虾煮陈村粉」（$438）以澳洲龙虾与陈村粉入馔，鲜甜爽弹的龙虾与软滑无比，挂汤力强的陈村粉，𪷽以用鲜鸡熬制的黄汤烹煮而成的浓味茨汁，无论龙虾还是陈村粉，都是满分的美味。
最后还点了「金银伦教糕」（$68）。小小的马拉糕和白糖糕，的的骰骰的，甜味轻而不重，在吃过丰富的主菜后浅尝，已够足够。
在平日的晚上，可以和数位好友一起享用到一顿精彩美味的顺德菜晚餐，实在甚好。
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