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2015-04-21
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登龙街间间食店都大排长龙, 问题是等候时间长或短, 我也是羊群心态, 人龙较长的店铺应该较好吃, 反之便抱有疑问. 有时或许未必, 因为要视乎店铺供应食物的品种吧~好比金田家, 人龙相对较短, 这并不代表她家的拉面不够对面家的好吃, 只是店铺只有拉面供应, 人客吃完一碗也不会逗留太久. 这刻才两位离座, 不消一会便换上人客.枱上有三问三答, 方便剔选食物.拉面只有三款, 全是猪骨汤底, 分别在于至尊拉面用上猪肩肉, 而经典及豆芽叉烧则用猪腩肉. 这是我的自选拉面 - 金田家至尊拉面拉面份量女生吃是相当足够, 尤其至尊还有5大块叉烧!! 正常份量的葱碎为拉面添上香味.薄薄一块猪肩肉, 肥瘦均匀分布, 肉质软滑, 入口即溶.金田家只有一款面条, 圆形幼身. 面有4种软硬度, 有点犹疑…选超硬抑或硬好, 店员告知超硬的面条放在水中滚19秒, 而硬则是29秒, 最后选了硬. 面条爽口弹牙, 中心位置带一点硬, 是我喜欢的口感. 至于面条挂汤度则属一般, 但却不至于面跟汤分离.拉面中不能缺少的溏心蛋. 日本广岛蛋size较大只, 虽然色水不算深, 但味道很足够.溏心蛋原只上, 吃时有点狼狈. 蛋
好比金田家, 人龙相对较短, 这并不代表她家的拉面不够对面家的好吃, 只是店铺只有拉面供应, 人客吃完一碗也不会逗留太久. 这刻才两位离座, 不消一会便换上人客.
枱上有三问三答, 方便剔选食物.
拉面只有三款, 全是猪骨汤底, 分别在于至尊拉面用上猪肩肉, 而经典及豆芽叉烧则用猪腩肉. 这是我的自选拉面 - 金田家至尊拉面
拉面份量女生吃是相当足够, 尤其至尊还有5大块叉烧!! 正常份量的葱碎为拉面添上香味.
金田家至尊拉面
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金田家只有一款面条, 圆形幼身. 面有4种软硬度, 有点犹疑…选超硬抑或硬好, 店员告知超硬的面条放在水中滚19秒, 而硬则是29秒, 最后选了硬. 面条爽口弹牙, 中心位置带一点硬, 是我喜欢的口感. 至于面条挂汤度则属一般, 但却不至于面跟汤分离.
拉面中不能缺少的溏心蛋. 日本广岛蛋size较大只, 虽然色水不算深, 但味道很足够.
溏心蛋
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虽然用上猪骨汤底, 但汤身薄, 油份不多, 味道亦非关西风味(即较浓味), 想要惹味些, 可加些芝麻, 炒过的芝麻够香, 汤味亦大有不同.
题外话/补充资料：
长枱那边坐得较辛苦, 因为大迫, 随时与其他人客手肘贴手肘...反而正方枱则坐得较轻松
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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