影片
更多
2013-04-10
374 浏览
每次听到父亲大人提及深水埗这旧区，双眼总会烱烱有神，不无道理是由于老人家年青时候曾在这地留下不少拼搏足迹，偶尔也会带笔者旧地重游兼作介绍。故深水埗这极具特色的基层社区在笔者的心中更形立体、鲜明，有时也会走访是想亲身感受一下这种独有的色彩与气息。今天到「黄金」完成了购买电脑产品的任务后已时近晚饭时间，正在盘算著菜色之际，恰巧路过福荣街的泰潮，店内顾客不少，反正机缘巧合，不如就外卖些泰菜回家慢用吧。点了一个二人套餐A (HK$218+HK$9外卖盒费用)再多点了客冬荫功(HK$45)，内容包括泰式去骨海南鸡拼鸡油饭、炸春卷、虾饼、马拉盏通菜以及两杯冻饮，分别是青拧流打及咸业桔蜜。甫开外卖盒盖，最好奇的著实是这份无骨鸡肉的份量，到底是属一人或是二人呢? 盒中鸡件似乎不到四份一只的体积。再谈及食味，这海南鸡的肉质嫰中偏削，鸡皮爽口不肥腻，加上剔除了鸡骨，吃起来啖啖肉的滋味，算是不错，而名为鸡汁的伴酱味道稍咸。幸好在旁还有两大碗鸡油香饭可作里腹之用，这油饭香气扑鼻，米饭尽吸收了鸡油、鸡汁和葱的精华，质感松软粒粒分明，每一口美味可口。四条炸春卷的馅料大概是红萝卜、椰菜碎和青豆，没有加入粉丝的春卷谈
故深水埗这极具特色的基层社区在笔者的心中更形立体、鲜明，有时也会走访是想亲身感受一下这种独有的色彩与气息。
今天到「黄金」完成了购买电脑产品的任务后已时近晚饭时间，正在盘算著菜色之际，恰巧路过福荣街的泰潮，店内顾客不少，反正机缘巧合，不如就外卖些泰菜回家慢用吧。点了一个二人套餐A (HK$218+HK$9外卖盒费用)再多点了客冬荫功(HK$45)，内容包括泰式去骨海南鸡拼鸡油饭、炸春卷、虾饼、马拉盏通菜以及两杯冻饮，分别是青拧流打及咸业桔蜜。
[泰式海南鸡饭]
甫开外卖盒盖，最好奇的著实是这份无骨鸡肉的份量，到底是属一人或是二人呢? 盒中鸡件似乎不到四份一只的体积。再谈及食味，这海南鸡的肉质嫰中偏削，鸡皮爽口不肥腻，加上剔除了鸡骨，吃起来啖啖肉的滋味，算是不错，而名为鸡汁的伴酱味道稍咸。
幸好在旁还有两大碗鸡油香饭可作里腹之用，这油饭香气扑鼻，米饭尽吸收了鸡油、鸡汁和葱的精华，质感松软粒粒分明，每一口美味可口。[泰式炸春卷]
四条炸春卷的馅料大概是红萝卜、椰菜碎和青豆，没有加入粉丝的春卷谈不上是正宗泰国风味，比雪藏货色较粗为身，口感十分普通，还好这小吃炸得金黄香口，配上酸甜汁酱就是无敌。[泰式炸虾饼]
一客两件的炸虾饼，同样是酥香惹味，唯下的味精与粉浆过于重手，吃罢一口已即时感到口涸，加上虾饼混入大量生粉的结果是黏力强而质地偏干，欠缺应有的鲜味与肉汁，与平日在坊间泰国菜馆吃惯的爽口弹牙是两码子的分别。[冬荫功 HK$45]
套餐额外加了这碗价值45元的冬荫功定价过高，内里全是切碎了的香料如芫茜、香茅等，令顾客喝时要将食材与汤分隔实在困难，加上过量蕃茄过浓过酸亦盖过了冬荫功原有的风味，辣度是足够的。
当中只有一只开边中虾，肉质不怎新鲜也带霉，还有少量秀珍菇。坦白说，家人做的比她材料更足，味道还要正宗。[马拉盏炒通菜]
这道炒通菜是笔者认为各款式当中最美味的，以马拉盏入馔的通菜是绝对咸香惹味，够镬气之余又沾过多油份，加入了大量姜丝和红椒丝同炒令味道和口感层次丰富起来，辣度亦在舌头上缓缓渗出，好吃。完成这餐晚饭后即时感觉当然是胃部仍然空虚非常，在执拾枱面时才无意中发现泰潮原来是夺得米芝莲的荣誉食肆。笔者反而感恩一直没有察觉这回事，否则一定到这星级食店更为失望，除了味道只属正常水平或以下外，港式的泰国菜口味极为浓厚，而价钱、份量又相对不成正比，令再光顾的意欲微乎其妙，也不会将她推介给大家。
夺奖非侥幸，相信大家也是凭努力与毅力才拼出此成绩，难得拥有这衔头更应该珍而重之，要留得住顾客，保持水准已是最基本不移的作法，要施展真材实料视人才算得上大师级风范。
张贴
