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2017-05-08
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潮州菜在香港有多风行也不用多说了, 潮州菜馆的林立: 大至集团式经营的, 小至街坊小馆的, 于各区都不难找到, 当然小时侯家人领著上的大排档风味打冷也渐渐'入屋'了。吃潮州菜要人多才好办事, 走进位于长沙湾福荣街的潮汇馆, 位于两个地铁站之间, 虽然位置有点隔涉, 不过这家的格局宽趟而洁净, 让人吃得舒服又轻松。 酸菜花生这例牌的潮式餐前小食, 当大家安座后就自动送上, 不过惯常开端跟结尾的功夫茶这儿就欠奉了。 几乎每次打冷指定必吃的项目 - 卤水鹅片 $128肉质腍软的鹅肉, 连带充斥脂肪的鹅皮, 香口丰腴, 去骨的鹅片无人不喜爱, 只是略嫌卤水汁没有想像中的浓郁, 因此垫底的豆腐未能如常的吸满浓郁卤水, 浅度的渗透未能使人回味。 意犹未尽, 额外多点碟 - 卤水鲜墨鱼 $88卤水味同样稍有不足, 不过墨鱼片不是平常吃惯见惯的橙色, 而是白色, 猜想是用上鲜鱿的关系吧, 尽管颜色不同, 但有著同样的爽口惹味, 虽然底下垫了豆腐, 但份量让人吃得满意的。 原本想点上店方的招牌菜: 生腌濑尿虾和生腌蛳蚶, 可惜当晚已售罄, 于是就来碟潮式美馔 - 大眼鸡 $138可要知道大
吃潮州菜要人多才好办事, 走进位于长沙湾福荣街的潮汇馆, 位于两个地铁站之间, 虽然位置有点隔涉, 不过这家的格局宽趟而洁净, 让人吃得舒服又轻松。
酸菜花生这例牌的潮式餐前小食, 当大家安座后就自动送上, 不过惯常开端跟结尾的功夫茶这儿就欠奉了。
几乎每次打冷指定必吃的项目 - 卤水鹅片 $128肉质腍软的鹅肉, 连带充斥脂肪的鹅皮, 香口丰腴, 去骨的鹅片无人不喜爱, 只是略嫌卤水汁没有想像中的浓郁, 因此垫底的豆腐未能如常的吸满浓郁卤水, 浅度的渗透未能使人回味。
卤水鹅片
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卤水味同样稍有不足, 不过墨鱼片不是平常吃惯见惯的橙色, 而是白色, 猜想是用上鲜鱿的关系吧, 尽管颜色不同, 但有著同样的爽口惹味, 虽然底下垫了豆腐, 但份量让人吃得满意的。
卤水鲜墨鱼
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可要知道大眼鸡这种鱼已经卖少见少呢!简简单单的煮法跟调味, 看得出的吸引。鱼肉丰鲜而扎实, 虽带点嚡身, 但鱼味颇浓, 味道鲜甜, 蘸上普宁豆酱, 更可提升其鲜美味, 闷热的天气下品尝冻鱼, 赏心乐事呢。
大眼鸡
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大眼鸡
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轻炸至浅金黄的豆腐, 外脆内嫩, 不过比想像中味淡, 豆味未算很香浓, 刚炸起的热腾腾, 蘸上伴碟的韭菜盐水, 令香气增加风味独特。
普宁炸豆腐
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普宁炸豆腐
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表面经油泡略嫌过火了一点, 重油香而令蛋味变得中规中矩。内里软熟的粉浆较为厚身黏糊, 未能做到薄脆的效果, 夹杂著细小而饱满的蚝仔, 蘸上酱汁香口美味, 颇为对胃的下酒小菜。
香煎蚝仔洛
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外层的糖霜虽反得有点厚身, 但仍保持脆度, 油份不过多甜度适中, 吃起来也挺爽身。芋头十分烫口, 即做的热度, 粉糯香甜, 松软中带点芋头香, 算是交足功课。
反沙芋头
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