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2014-06-18
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米芝莲星级大厨 Jason Atherton 和 拍挡 Yenn Wong 这对「梦幻组合」近期又再发功，今次他们选择了最近人气急升的前荷李活道警察宿舍元创坊，打做出她们的全新概念餐厅 - Aberdeen Street Social。Aberdeen Street Social 位于元创坊内的前少年警讯俱乐部，一共占地两层，地下是气氛热闹的酒吧和小食区，至于一楼则是间设计时尚、主打现代英国菜的餐厅。特别喜欢这里简约的装潢和设计，昔日的特大玻璃门以至阳台都保存得完整无缺，殖民地色彩浓厚之余，又跟其他新颖的装饰缔造出一个新旧融和的视觉效果。餐牌的选择贵精不贵多，当中有少许英国菜常见的食材如猪耳、血肠等等，在香港会较为少见。食物的配搭继续是焦点所在，Chef Atherton 对配对食材素有研究，今次将会以一贯大胆创新的手法再度刺激我们的味觉神经。用餐当日正是餐厅开幕的大日子，所有食物全线半价，头盘和主菜大部分 $100-$150 便有交易，令我们吃得格外兴𡚒。晚饭开始之前，首先来个开胃提神的厨师敬菜 - 蟹肉酥盒和蕃茄黑橄榄脆饼。两款小食色香味俱全之余，亦为这顿令人期待的晚餐揭开序幕。
Aberdeen Street Social 位于元创坊内的前少年警讯俱乐部，一共占地两层，地下是气氛热闹的酒吧和小食区，至于一楼则是间设计时尚、主打现代英国菜的餐厅。
特别喜欢这里简约的装潢和设计，昔日的特大玻璃门以至阳台都保存得完整无缺，殖民地色彩浓厚之余，又跟其他新颖的装饰缔造出一个新旧融和的视觉效果。
餐牌的选择贵精不贵多，当中有少许英国菜常见的食材如猪耳、血肠等等，在香港会较为少见。食物的配搭继续是焦点所在，Chef Atherton 对配对食材素有研究，今次将会以一贯大胆创新的手法再度刺激我们的味觉神经。用餐当日正是餐厅开幕的大日子，所有食物全线半价，头盘和主菜大部分 $100-$150 便有交易，令我们吃得格外兴𡚒。
晚饭开始之前，首先来个开胃提神的厨师敬菜 - 蟹肉酥盒和蕃茄黑橄榄脆饼。两款小食色香味俱全之余，亦为这顿令人期待的晚餐揭开序幕。
慢煮鸡蛋、配血肠、炸猪耳、腌蚝菇, 4/5先点了餐牌内最为有趣的一道菜 - 慢煮鸡蛋、配血肠、炸猪耳和腌蚝菇。血肠和猪耳都是英国菜的精髓，今次巧遇百搭的温泉蛋，效果又起了一种独特的化学作用。
这款黑色的血肠入口感觉有点像用肉松堆砌出来的面包一样，松化当中又带有颇重的肉味，加上味道丰富的温泉蛋和蚝菇，口感便更富层次。唯一美中不足的是猪耳炸得太脆，质感太过烟韧。
鲜北海道带子刺身、配高汤啫喱、苹果丝、牛油果芥茉酱, 4/5鲜带子刺身一向是 Chef Atherton 在 22 Ships 的𢲡手好菜，今次改用高汤啫喱、苹果丝和牛油果芥茉酱做配料，味道同样是出神入化。
苹果丝、牛油果和高汤啫喱不单只令带子的口感变得更丰富，就连鲜味也不知不觉地大大提升。
烤鹌鹑胸肉、配风干鹌鹑腿、香煎鹅肝、樱桃蓉、中式杏仁, 4/5在元创坊的官方网页也曾见过这道菜式的照片，心想必然是大厨的推介杰作。
鹌鹑分别有两种煮法，胸肉先用慢火烧烤，再配以风干处理的鹌鹑腿，两款都各有特色，加上大大片的煎鹅肝，画面更加漂亮。
煎鹅肝和鹌鹑向来是对绝配，彼此的味道相辅相承，樱桃蓉帮助减轻菜式的油滞，不错。
炆牛面颊肉、配牛骨髓、红萝卜、辣根酱薯蓉, 3.5/5虽然大部分菜式的演绎方式都比较前衞，但餐牌之内仍有一些较为传统的作品，我们最后一道主菜炆牛面颊便是个好例子。
牛面颊肉用了慢火炆煮，酱汁也是见惯见熟的肉汁和红酒的配搭，菜式的味道的确是不错，但还有进步空间。
主菜后先送上一款 pre-dessert 来清新一下味蕾，这款自家制的青苹果芫茜雪芭果然一针见血。雪芭的味道令人焕然一新，加上底层的绿茶脆脆和日本布冧酒啫喱令层次更丰富，味蕾也瞬间被唤醒了。
Madras 咖喱雪糕配朱古力酱和焦糖香蕉粒, 4/5甜品由糕饼行政总厨 Andreas Lara 精心设计，率先登场的先有他的得意杰作 Madras 咖喱雪糕配朱古力酱和焦糖香蕉粒。
第一次吃咖喱味的雪糕，心情特别兴奋又带点紧张。原来雪糕的味道没有想像中的浓烈和辛辣，反而是较温和而清新，加上朱古力酱和焦糖香蕉粒，效果颇为独特。
中式杏仁、烤咖啡、腌金柑、红枣、摩洛哥香料, 3/5另一款同样是雪糕的甜品味道相对普通。中式杏仁味的雪糕，配以烤咖啡、腌金柑、红枣和摩洛哥香料等的材料，中西合璧的冲击之下，味道却未见突出。
紧贴著主菜后，还有两片特大的云呢拿棉花糖做 petite fours，棉花糖面层洒满了朱古力粉，味道甜美可口，为一顿极之丰富的晚餐划上句号。
Aberdeen Street Social 为我们大吹前衞的英国风，往后日子还有 Gordon Ramsay 和 Tom Aikens 等几位来自英国的重量级大厨快将登陆，2014 年相信必定会是英国菜的天下了。张贴
