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2010-10-22
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吃这顿饭之时，正正是本港对上一次挂三号风球的日子。当天较早时候，还担心饭局能否如期举行，幸好天气还不算太差，感谢搞手风雨不改的精心安排，和心斋方面周到的招呼，终于在风暴中成就了一夜清心素局。到达位于科达中心的心斋，踏入门口已感到一片祥和之气。大门旁有一块「心无所住」的牌匾，布满到访客人的签名。馆子内布置古雅，墙上也饰以佛像。由于参与素局的人数众多，因此全晚包场，后来有外籍游客特地来访也只好不得其门而入了。平常饭局必见斛筹交错，不过学佛之人不喝酒，是晚不见酒精，但一众食友也不必失望，店方提供了两款不同口味的黑麦汁 (素啤酒)。第一款颜色较黑的黑麦汁我以前也喝过，味道较甜，像沙示汽水多过啤酒；第二款颜色较接近真啤酒，也比较多泡，味道也是带点啤酒花的苦涩味。不过我还是对两款茶品 － 玫瑰茶和牛蒡茶较有兴趣了。这晚的菜单是搞手跟店方商议后，精选当中的招牌菜，另有些相信是特为此素宴而创作的菜色。先来几道前菜凉菜开开胃口：（左起顺时针）凉拌窝笋 - 青绿色的窝笋几爽口，用了滚切的切法（即是什么？），似乎切得比较大件。云耳百合 - 搞手提供的菜单写著它叫鼠耳，要看得出米老鼠的耳朵就要一些想像力，食味
到达位于科达中心的心斋，踏入门口已感到一片祥和之气。
大门旁有一块「心无所住」的牌匾，布满到访客人的签名。
馆子内布置古雅，墙上也饰以佛像。
由于参与素局的人数众多，因此全晚包场，后来有外籍游客特地来访也只好不得其门而入了。平常饭局必见斛筹交错，不过学佛之人不喝酒，是晚不见酒精，但一众食友也不必失望，店方提供了两款不同口味的黑麦汁 (素啤酒)。第一款颜色较黑的黑麦汁我以前也喝过，味道较甜，像沙示汽水多过啤酒；第二款颜色较接近真啤酒，也比较多泡，味道也是带点啤酒花的苦涩味。不过我还是对两款茶品 － 玫瑰茶和牛蒡茶较有兴趣了。
这晚的菜单是搞手跟店方商议后，精选当中的招牌菜，另有些相信是特为此素宴而创作的菜色。
先来几道前菜凉菜开开胃口：（左起顺时针）
凉拌窝笋 - 青绿色的窝笋几爽口，用了滚切的切法（即是什么？），似乎切得比较大件。
云耳百合 - 搞手提供的菜单写著它叫鼠耳，要看得出米老鼠的耳朵就要一些想像力，食味就不俗，比一般云耳柔软和厚身；百合就甜美粉嫩。
香煎素件 - 用上的是树记的腐皮制成的，树记的腐皮是优质的代表，城中出名要求高的名店如大班楼等都有选用，相信这是搞手的特意安排。可是素鸭件放凉了，不算很脆口，幸好豆香仍在。
白灵菰配芥末油膏 - 该是扮鲍片之作，质感和味道又的确有点相似，配以日本芥末豉油提味，好吃！
红芼苔拌豆腐 - 红芼苔就是铺在豆腐上的那些了...像很幼细的发菜/水云，鲜味比发菜更浓，配合清淡滑溜的豆腐更相得益彰。
麻辣青瓜仔 - 大家认为楼上三希楼好食一些，可能是没有五辛，香辣度始终差一皮。
海珊瑚什果沙律 - 海珊瑚是一种海藻，貌似一条条黄色珊瑚，本身没有味道，但胶质重，吃下去带点橡皮糖的感觉。正因为它本身没有味道，跟很大路的港式什果沙律搭在一起才不致太奇怪。
虫草花十豆汤 - 非常浓稠，一定是下了很多豆类（和蜜枣？），也甜得像糖水! 虫草花下得慷慨，倍添矜贵。
主菜接著上场，店家慢工出细货，大家也乐得慢慢等食。（同时期待著几时会挂八号风球！）
炸鲜松茸 - 想不到炸菇系好食的㖞！外头酥脆咸香，里面的松茸菌却鲜嫩多汁，转眼间已被清扫一空！
海带芽豆浆浸腐皮卷 - 我的照片拍得太丑，不好放上来了。豆浆汤底的豆香强劲（相信也含素上汤），腐皮卷内有些剁细了的菜末，相信是海带芽吧。整个汤也很鲜美，只是咸了一点点喇。
野菌酿节瓜盏 - 很精美的一道菜，节瓜难得的没有蒸到腍哂，里面酿的是雪白的菌类，大家都在估估下，众说纷纭；吃到有爽爽的我想是雪耳吧。面头有松子仁，也见心思。
珍菌南乳上素 - 跟下文食友意见一致，南乳偏淡，芡汁也比较杰，而且食材的质感不强，不算出色，或者就是比较健康吧。
荷塘吐艳 - 相信很多食友都是为了这道镇店名菜而来的吧！它完全是心机和手艺的表现，先将莲子去芯，用切成薄片的冬瓜卷著，逐件铺在碗内以西兰花为基底蒸熟而成。可惜是好睇好过好食，莲子不够松化，外面的冬瓜吃来吃去，味道都像在吃青瓜，而且质地比平常的冬瓜来得要爽脆。Pandamen 提到的那一丁点怪味，我也尝到，也许当时我也在喝茶吧。看了恶男兄的解说，原来是采用了特种冬瓜，不知是否这个原因了。
几味单尾的水准也不错：
腐乳炒面 - 在座一致认为极好吃的炒面！干身不油，香气扑鼻，有轻微的辣味，实在香口惹味得紧要！
银杏白粥 - 我觉得几绵，内里还有少许米粒，食味我认为是 OK 的，吃到后来才发现粥面泛著油光... =__+
自家制煎素饺 - 此时搞手预告会有甜品，众人的注意力于是都落到后者身上；当然有饺子吃也不错啦。煎得不够透，一下子要大批蒸上百只也就没法子啦。饺皮透薄，菜馅有少少甘味。
萝卜丝酥饼 - 跟甜品一起出场，外皮热辣烫口，酥香非常；萝卜丝鲜甜爆汁，好食！不愧是名物啊！
甜品呢，我差点因为要赶著离开而跟它们缘悭一面，好在它们及时出现，才可以一亲其芳泽咋！
千层枣茸糕 - 是搞手千叮万嘱我们一定要吃的，上台时热到出烟，果真是新鲜出炉。卖相层次分明，入口黏黏绵绵的，有点点枣子特有的酸味，甜度也适中。不枉我为它坚持到最后！
龙眼桂花糕 - 清凉清甜，味道正常。
一席精美素菜尽见心斋的心思，我的心水素菜馆名单里，又增加一家了！
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