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2019-06-29
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台湾有名连锁手调饮品店「幸福堂」，自从在香港与代理发生在版权上的争拗，导致香港加盟店与台湾原装正版「幸福堂」，在合作上关系正式宣布破裂，台湾「幸福堂」再宣布结业，结束所有香港代理分店。结果原本的香港代理「幸福堂」，曾经尝试改名后继续营业，但是最终仍然难逃关门结业的命运。至于台湾原装正版的「幸福堂」，最后决定自己到香港开店营业，门面装修设计大致上与旧版「幸福堂」相若。但是在我正式光顾过台湾自家版本「幸福堂」，真金白银购买和试饮过新台湾「幸福堂」厨房，店员亲手制作出来的「黑糖珍珠鲜奶」饮品之后，我终于知道为什么香港食家，大多对新台湾「幸福堂」评价只是一般而已。我在之前已经帮衬过铜锣湾「渣甸街」，购买旧版香港代理「幸福堂」厨房店员制作出来的「黑糖珍珠鲜奶」，旧版香港代理「幸福堂」制作出来的「黑糖珍珠鲜奶」，里面是有来自芝士奶盖的咸味。旧版香港代理，未结业关门之前的「幸福堂」制作出来的手调「黑糖珍珠鲜奶」饮品，「黑糖珍珠鲜奶」饮品里面的甜味不会太过单调，还有来自奶盖的咸味，有层次化味道的黑糖珍珠饮品更合我口味。这就是因为旧版「幸福堂」「黑糖珍珠鲜奶」甜味里面夹杂了奶盖咸味，所以旧版香港代理「幸
结果原本的香港代理「幸福堂」，曾经尝试改名后继续营业，但是最终仍然难逃关门结业的命运。至于台湾原装正版的「幸福堂」，最后决定自己到香港开店营业，门面装修设计大致上与旧版「幸福堂」相若。
但是在我正式光顾过台湾自家版本「幸福堂」，真金白银购买和试饮过新台湾「幸福堂」厨房，店员亲手制作出来的「黑糖珍珠鲜奶」饮品之后，我终于知道为什么香港食家，大多对新台湾「幸福堂」评价只是一般而已。
我在之前已经帮衬过铜锣湾「渣甸街」，购买旧版香港代理「幸福堂」厨房店员制作出来的「黑糖珍珠鲜奶」，旧版香港代理「幸福堂」制作出来的「黑糖珍珠鲜奶」，里面是有来自芝士奶盖的咸味。
旧版香港代理，未结业关门之前的「幸福堂」制作出来的手调「黑糖珍珠鲜奶」饮品，「黑糖珍珠鲜奶」饮品里面的甜味不会太过单调，还有来自奶盖的咸味，有层次化味道的黑糖珍珠饮品更合我口味。
这就是因为旧版「幸福堂」「黑糖珍珠鲜奶」甜味里面夹杂了奶盖咸味，所以旧版香港代理「幸福堂」厨房店员制作出来的「黑糖珍珠鲜奶」饮品，饮品的甜味相对会比较有层次，不是单纯只有黑糖的甜味而已。
相反台湾原装正版官方的「幸福堂」，贯彻了台湾本土手调黑糖珍珠鲜奶饮品店，饮品店制作手调黑糖珍鲜奶饮品的作风，纯粹只靠手炒黑糖珍珠的甜味，去制作「黑糖珍珠鲜奶」饮品。
相反，曾经在铜锣湾「渣甸街」大行其道的旧版「幸福堂」，在「黑糖珍珠鲜奶」饮品里面，加入了咸味的奶盖，令旧版「幸福堂」的「黑糖珍珠鲜奶」的甜味味道不会太过单调。
当年香港人经营的「幸福堂」，或许他们不太甘心他们的「黑糖珍珠鲜奶」饮品的甜味太过简单，所以才选择加入咸味奶盖，令饮品实际味道有复杂化，不会太过单调的层次感觉。
但是台湾人眼中的手调「黑糖珍珠鲜奶」饮品，就是什么步骤，什么制作过程都要遵从，承袭老店遗留下来多年，制作黑糖珍珠撞奶饮品的古法，所以不会在黑糖珍珠鲜奶里面加入咸味奶盖调味。
所以当台湾官方版本的「幸福堂」，发现香港代理版本的分店，没有遵从台湾官方制作「黑糖珍珠鲜奶」饮品的原有材料配方，反而加入了咸味奶盖之后，就成为双方意见分歧的源头。
所以香港、台湾双方对于「幸福堂」手调饮品配方出现了误会，关系从此开始出现紧张化，即使旧版「幸福堂」生意一向不差，最后也难逃关系破裂，关门收场的结局。
跟著台湾官方「幸福堂」决定从此收回代理权，在香港发展自家配方版本，重新经营属于自己的分店，推出遵从自己意志，制作出纯粹只有黑糖甜味的「黑糖珍珠鲜奶」饮品。
但是现在台湾官方版本的「幸福堂」，「幸福堂」制造出来的「焰遇幸福 黑糖珍珠真鲜奶」味道，只有纯粹的手炒黑糖糖浆甜味，却令饮惯咸甜夹杂「黑糖珍珠」鲜奶饮品的香港人，包括我在内都一时接受不来。
结果换上台湾官方版本的「幸福堂」，在外界得到食客的评价，变成了好坏参半，负面评语不绝于耳，喝惯了旧「幸福堂」黑糖珍珠鲜奶饮品的人包括我在内，都是难以接受只有单纯黑糖甜味的「黑糖珍珠鲜奶」。
至于正宗台湾官方版本的「幸福堂」厨房制作出来的「焰遇幸福 黑糖珍珠厚鲜奶」，饮品表面的黑糖糖浆拉花图案效果，亦都变得比较杂乱无章，彷佛食店店员没有技术，直接把黑糖糖浆灌进外卖胶杯内似的。
结果没有加入咸味奶盖，只有大量杂乱无章黑糖糖浆拉花图案的新台湾官方「幸福堂」，黑糖珍珠饮品「焰遇幸福 黑糖珍珠厚鲜奶」饮品实际制成品，只有过犹不及的黑糖甜味，连饮品卖相都以失手结局收场。
相反，正宗台湾官方版本「幸福堂」厨房，一手一脚自家制作出来的黑糖奶茶饮品「幸福黑糖珍珠厚奶茶」，原本黑糖甜味一样厉害的黑糖珍珠厚奶奶茶，黑糖甜味因为加入了红茶调剂，而稍为被中和。
结果「幸福黑糖珍珠厚奶茶」里面的黑糖甜味因为还有红茶茶底去冲淡中和，所以「幸福黑糖珍珠厚奶茶」实际黑糖味道，就没有「焰遇幸福 黑糖珍珠厚鲜奶」那么浓厚和强烈了。
尽管正宗台湾官方版本「幸福堂」厨房店员制作出来的黑糖奶茶，「幸福黑糖珍珠厚奶茶」表面的黑糖糖浆拉花图案效果，还是没有明显流苏拉花，图案还是杂乱无章。
尽管台湾官方版本「幸福堂」，跟前香港代理版本「幸福堂」一样，一样有在饮品店门口当眼的位置，设置同样负责炒黑糖珍珠的铁镬，同样即场在食客面前手炒黑糖珍珠。
焰遇幸福黑糖珍珠真鲜奶
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但是台湾官方版本的「幸福堂」，的而且确是把过量的黑糖糖浆跟黑糖珍珠，一次过灌入「幸福堂」的外卖饮品胶杯的杯壁上面，大量黑糖糖结果完全制作不到完整的拉花图案。
反而大量黑糖糖浆因为台湾官方版本「幸福堂」，「幸福堂」厨房在制作期间加入太多糖浆材料，结果拉花图案造不成，反而大量黑糖糖浆积聚在杯底，多到用饮管不断努力搅拌，还是冲不开黑糖糖浆里面的过火甜味。
另一方面，台湾官方版本「幸福堂」的黑糖珍珠鲜奶里面，只能够喝到来自黑糖的甜味，然而缺乏了来自奶盖的咸味，得到的感觉始终不及以前「幸福堂」有咸味的黑糖珍珠鲜奶，饮完有欲罢不能，一饮再饮的欲望。
不知道是否因为香港人在性格上跟台湾人不同，所以台湾人对于「黑糖珍珠」撞奶饮品的味道要求，跟香港人的要求完全不一样，台湾人或许喜欢只有单纯黑糖甜味的撞奶饮品。
幸福黑糖珍珠厚奶茶
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香港人对台式「黑糖珍珠」撞奶饮品的要求，却比台湾人严格得多了。至少香港人对饮品味道要求，喜好不像台湾人那么单纯，「黑糖珍珠」饮品不能只有甜味，还要有咸味刺激才能收货。
所以台湾官方的「幸福堂」，当日对于香港代理在擅自自作主张，没有跟台湾官方协商的情况下，推出有奶盖咸味的黑糖珍珠撞奶饮品，饮品味道虽好但是得不到台湾官方的认同，双方就此拉倒。
结果台湾官方版本的「幸福堂」，最后选择了自己到香港开分店，推出自己认为，才是真正古早原味的「黑糖珍珠鲜奶」饮品。然而台湾「幸福堂」认定真正的原味「黑糖珍珠鲜奶」，却得不到香港食客包括我在内的认同。
或许这就是香港人，跟台湾人对于台式黑糖珍珠撞奶饮品，在味道要求上各有不同的关系吧。香港人已经喝惯了有咸味奶盖调剂的黑糖珍珠撞奶饮品，自然接受不了台湾人认可的纯粹黑糖甜味饮品。
至少我在购买和试饮感受完台湾「幸福堂」制作的「黑糖珍珠鲜奶」饮品后，发现自己原来也未能够完全接受，只有黑糖死甜甜味的撞奶饮品，台湾官方「幸福堂」的黑糖珍珠鲜奶味道，只是一般程度而已。
可惜铜锣湾分店的旧版「幸福堂」，已经随著香港店跟台湾官方闹翻而结业收场，奈何台湾官方制作出来的黑糖珍珠鲜奶饮品，实际的味道就只有黑糖的死甜甜味，无论如何也难以媲美旧版铜锣湾「幸福堂」了。
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