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2014-03-22
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Floating Island 是我最喜爱的法式甜品，但在香港不容易吃到，即使吃倒，水准和味道也不好。见报纸报导介绍Le Port Parfume 有这款甜品，我二话不说即时订位。虽然这天只是平日，亦不是公众假期，但在接近除夕的日子，餐厅没有提供午餐，只有散点。既然一场来到，我和同屋主决定豪吃一顿，顺道庆祝新年。White onion & cheese crouton soup ($90)：洋葱汤的水准算是不过不失，材料和味道都对办，只是不够香，不算出色。Smoked eggplant caviar mesclun salad tomato confit & lettuce ($110)：这道前菜的摆盘很漂亮，看见嫩绿的菜叶和鲜红的车厘茄已令人食欲大增。味道方面，生菜叶清甜爽脆，配上茄子蓉味道更好，芝士和橄榄的咸香，还有车厘茄略带酸甜的鲜味，令味道的层次更丰富，配面包同样好吃。Beef cheeks in Guinness stout ($280)：不少西餐厅都有用红酒烹煮牛肉的菜色，这道牛面颊却用上黑啤，即时吸引了我的注意，要叫来一试。这道菜是连锅上的，一打开锅盖便闻到阵阵黑啤的香味
White onion & cheese crouton soup ($90)：洋葱汤的水准算是不过不失，材料和味道都对办，只是不够香，不算出色。
Smoked eggplant caviar mesclun salad tomato confit & lettuce ($110)：这道前菜的摆盘很漂亮，看见嫩绿的菜叶和鲜红的车厘茄已令人食欲大增。味道方面，生菜叶清甜爽脆，配上茄子蓉味道更好，芝士和橄榄的咸香，还有车厘茄略带酸甜的鲜味，令味道的层次更丰富，配面包同样好吃。
Beef cheeks in Guinness stout ($280)：不少西餐厅都有用红酒烹煮牛肉的菜色，这道牛面颊却用上黑啤，即时吸引了我的注意，要叫来一试。这道菜是连锅上的，一打开锅盖便闻到阵阵黑啤的香味，锅里有一大件牛肉、红萝卜和白菌浸在深色的汁里，配菜还有薯蓉，十分丰富。牛肉焖得很淋，肉质松化富胶质，肉味浓郁，加上香浓的黑啤汁，非常美味。蔬菜都是新鲜货色，可中和肉的胶质感和清一清味蕾。软滑的薯蓉本身已有很香的薯仔味，我还用面包点汁来吃，绝不浪费。这道焖肉的水准超出我的预期，所以吃得很开心，而且忍不住点了杯红餐酒($90)。这杯酒的酒身圆滑颇厚，酒色深红，既有果香，酸度和单宁亦平衡，忍不住向侍应询问酒的品牌，答案是Domaine du Grangeon Chatus 2005，是法国隆河区的出品，我对这个酒区越来越有好感，也欣赏店东的选择。
Josper grilled ribeye & fries ($260)：烤得三成熟的牛扒，咀嚼时感到有种丝质的幼滑，完全没有渣，外皮有些焦香，肉味慢慢渗出来，口感跟我的牛面颊截然不同，却是同屋主喜爱的味觉享受，所以连随大赞。做配菜的薯条也十分好吃，应该用了优质的薯仔，而炸的火喉亦掌握得好。
Floating island ($80)：接著终于到我期待已久、今餐饭的最终目标甜品上场。这个「岛」其实是已定形、发打起泡的蛋白，传统的做形是个球体，放在吉士汁上面，像个会浮的「岛」。这儿的蛋白球化身成一件三角形切饼，质感没有我预期的松、轻和化，不过整体来说味道不俗，焗过的杏仁片很香，只略嫌焦糖浆稍多，对我而言是甜了点。
Coffee ($50)：吃过甜点怎能没有咖啡？可惜这杯咖啡并没红餐酒那么令我满意，苦味太重太浓却欠缺香味。
Le Port Parfume 其实以海鲜作卖点，报导介绍餐厅有专人去香港仔搜购新鲜海产，只是我们今日都选了肉类主菜，下次来定要试试其海鲜。除了食物质素好，餐厅的环境颇舒适，装饰布置见心思，予人悠闲之感，侍应的态度亦殷勤亲切。在九如坊，这儿是大班楼、长浜No.1拉面以外的另一好选择。
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