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2014-07-23
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居酒屋文化越趋盛行，已不再只是日本传统文化了，忙碌的香港人也渐渐喜欢在空闲时喝下酒，与三五知己聊聊天，所以现在不少地方都办起居酒屋起来，大多都装修得美仑美奂。最近，在中环兰桂芳附近就开了一间以日本相扑为主题，实行食住玩为宗旨的全新居酒屋Amazake。进入其中，即感到一股相扑风气的炽热，将其轻松的感觉呈现出来。入门处即是一个大酒吧，可容纳十多人围著吧枱畅饮，四周外围都是厢座，座间以麻绳来作间隔，而墙壁又画上了许多相扑的力士，甚有古朴的味道。既然是居酒屋，酒吧内藏酒自然就非常丰富，有超过80款的精选优质威士忌及清酒，当然不能缺少了由两位香港顶尖调酒师调制一系列以Amazake的鸡尾酒了，其中更有创意十足的味道，如使用了蓝芝士、露荀及大黄等等的材料。我勇于尝试的精神令我点上了一杯【Asparagus Martini】。入口有清幽的露荀香，清酒的甜味会慢慢渗出，还带上橘子汁的酸酸甜甜，酒味反而不太明显，实在非常好喝。除了鸡尾酒外，【清酒】也是这儿的强项，店方已预先准备了四款不同口感的清酒，由清淡至强烈，由甜至辣都包含了。有趣的是盛载清酒的倒酒器，虽然之前都有接触过，但真正用上却是第一次，将酒
进入其中，即感到一股相扑风气的炽热，将其轻松的感觉呈现出来。入门处即是一个大酒吧，可容纳十多人围著吧枱畅饮，四周外围都是厢座，座间以麻绳来作间隔，而墙壁又画上了许多相扑的力士，甚有古朴的味道。
既然是居酒屋，酒吧内藏酒自然就非常丰富，有超过80款的精选优质威士忌及清酒，当然不能缺少了由两位香港顶尖调酒师调制一系列以Amazake的鸡尾酒了，其中更有创意十足的味道，如使用了蓝芝士、露荀及大黄等等的材料。我勇于尝试的精神令我点上了一杯【Asparagus Martini】。入口有清幽的露荀香，清酒的甜味会慢慢渗出，还带上橘子汁的酸酸甜甜，酒味反而不太明显，实在非常好喝。
除了鸡尾酒外，【清酒】也是这儿的强项，店方已预先准备了四款不同口感的清酒，由清淡至强烈，由甜至辣都包含了。有趣的是盛载清酒的倒酒器，虽然之前都有接触过，但真正用上却是第一次，将酒倒入其中，不但迅速冰冷，使用上还十分方便。
最高享受莫过于一边喝酒，一边有小吃来佐酒，食物款式都不少，要当正常晚餐也是可以的。先来在深宵餐单才会出现的【激辛枝豆】及【枝豆】，前者以激辛蒜香泡菜来制作，刺激惹味，唤醒了沈睡了的味蕾。
再来一客远看是炸厚切薯条的【蜜蜜薯】，但颜色却是紫色的，原因是大厨以甜美的紫蕃薯来替代薯仔，令味道变得多元化，而且更附上秘制的青芥辣沙律酱，蘸上后甜美得来又带点刺激，好玩又好吃。
不过最惊喜的是变奏版的【Fish & Chips】，以白饭鱼来代替一般的白身鱼，虽然没有了白身鱼的油份，缺少了那份柔嫩，但堆在一起来炸，却多了一份香脆可口，只是觉得同样少了那份鱼鲜味，不过却是另一种滋味。
接著是两款卷物，分别是【#ROLO】及【ROCK & ROLL】。【#ROLO】是生熟三文鱼的混合体，以三文鱼鱼生来作寿司反卷，上面放上三文鱼鱼碎，并加入激辛香料及香蒜脆脆，味道较为浓郁，辣度则可以更为辣一点。【ROCK & ROLL】则是青瓜反卷，上面舖有一块西班牙火腿及免治牛肉，创意十足，有火腿的咸香及惹味的牛肉，令清淡的青瓜反卷也变得美味来。
全晚有一款名叫【螺命鲜味】的热炒，使我有深刻的感受。当切件的翡翠螺煮过后，仍保持著爽口柔软的肉质，是一大亮点。另一亮点就是以多种调味料炒制的味道，竟然与香草焗田螺的味道有点相似，实在太神奇了。
以原来皇帝蟹棒来作的【皇帝卷】相当受欢迎，啖啖肉又鲜甜，配合紫菜的香味，鲜味不绝。若想再浓味一点，可蘸上少许以蟹膏做成的酱汁，增添不少鲜味。另一款天妇罗是【深海飞鱼】，以紫苏叶卷著海胆，再包上沙尖鱼来炸，三者味道混为一体，鲜味是也，不过海胆有点太熟，味道略为淡了一点。
最后的是【芝味鹅肝】，以甜蕃薯片夹夹著奶油芝士及鹅肝，是极为邪恶的一道，美味是一定的，可是亦带出了太油腻的感觉。转眼一变，枱上又放上了炸鸡翼，可是名字却有趣得很，叫【飞甩鸡毛】，何解就不知道了，但味道却是一级棒。香脆可口的外层包著嫩滑多汁的肉质，微微的咸香衬托出肉的甜美，好吃，真想ENCORE一转。
再来就是很有霸气的【招牌小牛霸】，其实是一个迷你汉堡，用上日本A4和牛打成汉堡，不但肉汁丰富，松软有弹性，肉味还颇为浓郁，配上娇小的鹌鹑蛋作配料，小巧精致又好味。
此时此刻，已经饮饱食醉，但好味的食物永远都凌架饱滞感，于是一口气来了【招牌农场炒饭】、【龙虾乌冬】及【三文冻乌冬】。炒饭中加入了鹅肝及和牛，已经站在不败之地，再加入温泉蛋，刺破蛋黄留入饭中，增添多几份蛋香，美味的配搭。
两款乌冬同样好吃，【龙虾乌冬】的酱汁是以龙虾来熬制出的浓汤所成，香甜鲜甜，配合滑溜的稻座乌冬及弹牙的龙虾肉，滋味无穷。另一款【三文冻乌冬】会令人有种普通的感觉，但冻食的乌冬真的不需太花巧，简简单单的清新酸味已叫人著迷，他他酱的酸味只是轻微的，配以鹌鹑蛋的滑溜，同样好吃。
最后，以【麻糬雪糕】作结，有绿茶及黑芝麻味，我较爱黑芝麻味，配合清新脱俗的【柚子酒】，真是完美的配搭。
是夜虽然没有玩过酒令游戏，但各式各样的美食及别具创意的鸡尾酒已令人深深感受其中，与朋友知己共冶一炉，激饮狂食，必会赏心乐事。
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