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2023-09-10
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放工后，第一时间搭车入西贡食饭是第一次。和朋友约好在西贡米芝莲一星菜馆相聚，当然要准时赴会。菜馆楼高三层，门庭简洁，没有抢眼的大鱼缸， 骤眼看是一间寻常菜馆，不过玻璃门上连串米芝莲标记，却又显得有点不平凡。~ 椒盐奇脆豆腐 ($48)必点菜式之一，温热的豆腐滑嘟嘟，口感佳，外层炸浆厚薄适中，入口香脆有质感，炸得干身不油腻，只混入少许椒盐调味，已相当好味，确是一款老少咸宜的粤式小菜~蜜糖榄角骨 ($108)大大粒，非常有嚼劲，口感酥脆肉嫩，外层沾满混入了黑榄碎的蜜糖汁，吃起来不但满腔蜜甜，又可减低腻觉，融合甘甜与骨肉的咸香，实在叫令人难以抗拒~豉椒炒蛏子皇 (4只)火喉刚刚好，咬起来肉质爽弹，鲜味浓郁，配豉椒炒份外惹味~盐水蒸小鱼 ($498)视乎当日来货 (今天是油𫚭鱼)，菜馆以盐水蒸的方法烹调，上台前撒上葱花。别小看此鱼体积细， 银白色鱼皮下，昰鲜味十足、肉质细滑鲜甜的表表者，蒸出来的鱼汁也是精华所在，淋上鱼身同吃，味道叫人神往。要品尝鲜鱼的原汁原味，盐水蒸，不加豉油，确是不错的做法。~赤米虾 此虾体型的骰，但虾味不比大虾逊色，而是更鲜甜爽口，令人印象难忘🦞这只龙虾估计有三斤几重
~ 椒盐奇脆豆腐 ($48)必点菜式之一，温热的豆腐滑嘟嘟，口感佳，外层炸浆厚薄适中，入口香脆有质感，炸得干身不油腻，只混入少许椒盐调味，已相当好味，确是一款老少咸宜的粤式小菜
椒盐奇脆豆腐
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~蜜糖榄角骨 ($108)大大粒，非常有嚼劲，口感酥脆肉嫩，外层沾满混入了黑榄碎的蜜糖汁，吃起来不但满腔蜜甜，又可减低腻觉，融合甘甜与骨肉的咸香，实在叫令人难以抗拒
蜜糖榄角骨
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~豉椒炒蛏子皇 (4只)火喉刚刚好，咬起来肉质爽弹，鲜味浓郁，配豉椒炒份外惹味
豉椒炒蛏子皇
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~盐水蒸小鱼 ($498)视乎当日来货 (今天是油𫚭鱼)，菜馆以盐水蒸的方法烹调，上台前撒上葱花。别小看此鱼体积细， 银白色鱼皮下，昰鲜味十足、肉质细滑鲜甜的表表者，蒸出来的鱼汁也是精华所在，淋上鱼身同吃，味道叫人神往。
要品尝鲜鱼的原汁原味，盐水蒸，不加豉油，确是不错的做法。
盐水蒸小鱼
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~赤米虾 此虾体型的骰，但虾味不比大虾逊色，而是更鲜甜爽口，令人印象难忘
赤米虾
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🦞这只龙虾估计有三斤几重，正好值得一味两食~姜米龙虾炒球
先来姜米炒龙虾球，摆盘很精美 活现龙虾生猛景象。
拆壳起肉后，用切碎了的姜粒炒，香气扑鼻，肉质爽实弹牙，味道鲜甜，虾味浓郁，热辣辣，啖啖肉的口感令人吃得非常满足。
姜米龙虾炒球
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~龙虾拆肉炒饭 叹完龙虾身，当然不会浪费那大好的虾头，因为入面还很多肉，用蛋、葱花和虾头起出来的肉来炒饭，最后淋上极度邪恶的芝士汁，香喷喷，令人难以抗拒。
芝士汁质地厚，但又十分之滑，放久了 也不会凝固成一团，仍是很滑溜的质感 饭炒得十分干身，蛋液包围著每一颗饭粒，配搭爽口的龙虾肉，满腔鲜味与芝香
龙虾拆肉炒饭
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~醋炒芥兰 ($160)平时吃的多数是姜汁炒芥兰，今次醋炒芥兰，别有一番风味。只保留菜茎中心最嫩滑的部分，入口爽脆无渣，加上陈醋调味快炒，阵阵醋香，味道清甜
醋炒芥兰
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菜馆直接向附近艇家入货，因应当日渔获，调整用料、向客人推介菜式，不时不吃，加上烹调有法，地方雅致，自然俘虏一众老饕及连续多年获选米芝莲星级美誉。
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