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2019-09-28
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好丰富的 Omakase茶碗蒸用木鱼花高汤煮成嘅茶碗蒸，上面再加上黑松露酱，好野味，入面仲有带子及菇鲛鲽来自北海道嘅鲛鲽，一共有两件，两食，一件系加咗盐及橘子嘅刺生，一件系烧的，先食烧𠮶件，烧过嘅的确油脂更丰富秋刀鱼秋天就当然要食吓秋刀鱼，为咗更入味，厨师响上面切咗花，再加橘子及炒过嘅木鱼花，十分肥美，仲可以点些由葱、京葱同姜做成嘅汁，鲜味大大提升樱煮八爪鱼绝对系工夫菜，要用3日去煮，第一日先同八爪鱼做massage，再用低温煮，第二日就先用明火慢煮，仲要每10分钟检查一次，直到烟韧度够为止，到咗第三日就加入自家制嘅酱油浸一晚，煮出嚟嘅八爪鱼肉身系粉红色的，好以樱花咁，所以就叫做樱煮。入口软绵，一咬即开，好入味又鲜甜北海道蚝一向都只喜欢食生蚝，呢款用高汤慢煮嘅又好唔好，好creamy好鲜甜深海池鱼加咗橘子响面，好清新，而且肉质滑溜实净中拖罗近背脊位嘅拖罗，厨师响上面切咗几刀增加口感，用酱油渍浸过，再用紫菜包住食，入口即溶BB油甘鱼鱼皮轻轻烧过，再加上柚子胡椒，油份高，鲜甜得来仲有些炭烧味大拖罗一向都觉得大拖罗太油，今次厨师用咗一个特别嘅煮法，先用盐腌一阵，等肉质更实，之后再烧，要加晒一
茶碗蒸
用木鱼花高汤煮成嘅茶碗蒸，上面再加上黑松露酱，好野味，入面仲有带子及菇
茶碗蒸
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鲛鲽
来自北海道嘅鲛鲽，一共有两件，两食，一件系加咗盐及橘子嘅刺生，一件系烧的，先食烧𠮶件，烧过嘅的确油脂更丰富
鲛鲽
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秋刀鱼
秋天就当然要食吓秋刀鱼，为咗更入味，厨师响上面切咗花，再加橘子及炒过嘅木鱼花，十分肥美，仲可以点些由葱、京葱同姜做成嘅汁，鲜味大大提升
秋刀鱼
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樱煮八爪鱼
绝对系工夫菜，要用3日去煮，第一日先同八爪鱼做massage，再用低温煮，第二日就先用明火慢煮，仲要每10分钟检查一次，直到烟韧度够为止，到咗第三日就加入自家制嘅酱油浸一晚，煮出嚟嘅八爪鱼肉身系粉红色的，好以樱花咁，所以就叫做樱煮。入口软绵，一咬即开，好入味又鲜甜
北海道蚝
一向都只喜欢食生蚝，呢款用高汤慢煮嘅又好唔好，好creamy好鲜甜
樱煮八爪鱼及北海道蚝
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深海池鱼
加咗橘子响面，好清新，而且肉质滑溜实净
深海池鱼
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中拖罗
近背脊位嘅拖罗，厨师响上面切咗几刀增加口感，用酱油渍浸过，再用紫菜包住食，入口即溶
中拖罗
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BB油甘鱼
鱼皮轻轻烧过，再加上柚子胡椒，油份高，鲜甜得来仲有些炭烧味
BB油甘鱼
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大拖罗
一向都觉得大拖罗太油，今次厨师用咗一个特别嘅煮法，先用盐腌一阵，等肉质更实，之后再烧，要加晒一整粒wasabi食，入口好似食烧肉咁，外层仲好脆，入面软嫩无渣，外脆内软
大拖罗
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大拖罗
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佐贺南蛮鸡
食完鱼生，来一个热食，鸡肉好淋好juicy
佐贺南蛮鸡
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佐贺南蛮鸡
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鲍鱼
先食一口清甜烟韧嘅鲍鱼，再来一口配上由鲍鱼肝制成嘅酱，鲜味更出，食完鲍鱼仲有好多酱，可以与小饭团拌匀食，大满足！
鲍鱼
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京都鲜腐竹+筋子
来自京都嘅新鲜腐竹，好清新，豆味香浓，配上筋子嘅鲜味，好特别！
京都鲜腐竹+筋子
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之后到寿司
金目鲷寿司
用昆布包住腌过，再轻轻烧吓，鱼肉有淡淡嘅昆布清香，同时又有些焦香
金目鲷寿司
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黑睦寿司
好滑嘅鱼肉，仲油脂丰富
黑睦寿司
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车海老寿司
好特别嘅做法，将虾膏酿入虾内，爽口得来又好香浓
车海老寿司
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云丹盛
又到出名嘅海胆杯，大到好似雪糕杯，有两层海胆，上面系赤海胆，下面系马粪海胆，再放一只大牡丹虾响面，一次过试两款，满足
云丹盛
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太卷
不是平时食开嘅太卷，好多层，最入系拖罗肉，之后有饭，再用紫菜包住，之后再有饭，最外面仲沾满芝麻，口感丰富，仲啖啖芝麻香
太卷
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太卷
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最后饮个鱼汤，食埋蜜瓜及香印提子，好饱呀！
鱼汤
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蜜瓜及香印提子
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张贴
