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2016-03-17
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近期兴起「蒸」的饮食，「九层蒸」丶「石碢蒸」、「气碢蒸」等五花八门。之前有家庭聚会或朋友生日，我都提议去「蒸一蒸」。今次去了尖沙咀试新店！海鲜：鲍鱼/象拔蚌/元贝/蛏子蒸气碢 - 这个烹调方法能保持食物原味，最适合煮海鲜。一口气点了4款贝类。店员逐一送上，并待劳放好入碢。每款贝类下碢前均色泽光鲜，食材新鲜已成功了一半，令人甚为期待！当中，鲍鱼和元贝最出色！鲍鱼来自南非，中等大小，可选配鸡油香葱或虫草花同蒸。鸡油香葱乃绝配，入口香滑而不太油腻，加上鲍鱼肉蒸得刚好熟，爽囗弹牙，味道及口感同样精彩！另虫草花之选就较清淡。元贝来自日本，珍宝size，贝肉起双飞后有如2个$5硬币般大小！蒸熟后肉质软绵绵，可惜味道较淡，没有想像中般鲜甜。幸好配蒜蓉及少许红辣椒调味，增添惹味。（可能元贝太大只，有同行食友觉得贝肉未够熟，要放入碢「番蒸」，这点需要留意。）肉类安格斯牛小排 - 通常火锅或鐡板烧用的牛肉片，今次下碢蒸熟，感觉新颕！一听「安格斯」已是信心保证！尝一口，不负所望！牛肉味道香浓，以蒸气蒸熟能保持肉的水份，肉汁丰富，质地软谂！淮山红枣杞子蒸鸡 - 半只份量，刚好4－6人用。听个名以为有药材味，食
海鲜：鲍鱼/象拔蚌/元贝/蛏子
蒸气碢 - 这个烹调方法能保持食物原味，最适合煮海鲜。一口气点了4款贝类。店员逐一送上，并待劳放好入碢。每款贝类下碢前均色泽光鲜，食材新鲜已成功了一半，令人甚为期待！当中，鲍鱼和元贝最出色！
鲍鱼来自南非，中等大小，可选配鸡油香葱或虫草花同蒸。鸡油香葱乃绝配，入口香滑而不太油腻，加上鲍鱼肉蒸得刚好熟，爽囗弹牙，味道及口感同样精彩！另虫草花之选就较清淡。
鲍鱼
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元贝
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安格斯牛小排 - 通常火锅或鐡板烧用的牛肉片，今次下碢蒸熟，感觉新颕！一听「安格斯」已是信心保证！尝一口，不负所望！牛肉味道香浓，以蒸气蒸熟能保持肉的水份，肉汁丰富，质地软谂！
安格斯牛小排
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淮山红枣杞子蒸鸡
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四宝丸
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蒸熟的菜心仍然爽脆，与梅菜同吃刚好调味。
包㸃 - 小馒头/奶皇包/燕麦叉烧包
小朋友最爱！蒸包热滕滕，软林林，口感唔错。味道就较淡，可再多点调味。
粥底 - 南瓜滑鸡粥底
并没有浓厚的南瓜及鸡味。可能我们吃得急，煮粥的时间未够长，所以还未㷛出鲜味。下次还是约三五知己，慢慢聊聊天，再次「出蒸」！
南瓜滑鸡粥底
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