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2023-05-17
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之前已经听朋友推介过这间餐厅，今日去一次果然值得，由食物质素、服务质素，以至环境，都绝对是一次5星体验。平日香港的餐厅都很迫，即使高级餐厅也不例外，但今次的环境及氛围是绝对可以令你放松，有一个好轻松既用餐环境。可以说是鲗鱼涌隐世现代日本料理，有一个如此舒服既地方。先叫了两杯Mocktails cheers (1) Royal kombucha - Champagne syrup, yuzu, strawberry kombucha (2) Okiru - Sakura & lychee cordial, lemon, soda 先叫了三款starter, 餐厅主打精致日本料理。每道菜都经过设计，而每上一道菜店员都会为你介绍，让你可以了解每道菜的设计及特别之处。1. Edamame (v) - sea salt, yuzu, AO nori2. Spinach (v) white sesame sauce, pickled mustard seeds3. Waygu tataki- seared waygu, shishito pepper, tosazu, chorizo oilSpi
今日去一次果然值得，由食物质素、服务质素，以至环境，都绝对是一次5星体验。平日香港的餐厅都很迫，即使高级餐厅也不例外，但今次的环境及氛围是绝对可以令你放松，有一个好轻松既用餐环境。可以说是鲗鱼涌隐世现代日本料理，有一个如此舒服既地方。
先叫了两杯Mocktails cheers
(1) Royal kombucha - Champagne syrup, yuzu, strawberry kombucha
(2) Okiru - Sakura & lychee cordial, lemon, soda
先叫了三款starter, 餐厅主打精致日本料理。每道菜都经过设计，而每上一道菜店员都会为你介绍，让你可以了解每道菜的设计及特别之处。
1. Edamame (v) - sea salt, yuzu, AO nori
2. Spinach (v) white sesame sauce, pickled mustard seeds
3. Waygu tataki- seared waygu, shishito pepper, tosazu, chorizo oil
Spinach个酱汁好浓好好食，和牛tataki-，和牛薄薄一片，可以入口即化，为之后既main做好准备
Waygu tataki- seared waygu, shishito pepper, tosazu, chorizo oil
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作为精致日本料理的餐厅，一定要试试Sashimi同寿司。
4. Sashimi moriawase - : (1) Hotate - sea scallop; (2) Blufin o-toro - Fatty tuna belly; (3&4）鱼子+海胆Uni - sea urchin roe;
5. Madai truflle - Black truflle ponzu, cherry tomato, Mitsuba, Menegi, quail eggs yolk
Sashimi相当新鲜，食材的质素真系好重要，tuna的油份充足，入口即化。几款都好新鲜。鲷鱼今次系配松露同蛋黄食，店员会在上碟之后把松露刨落去，个调味真系恰到好处。
Sashimi moriawase
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Sashimi moriawase
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Madai truflle
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6. Honjokko otoro - smoke otoro, shiso leaf, kizami wasabi, black tobiko, uni
今次试的卷物。多重口感，上面鱼子，金萡，中间tuna, 超多重口感。重有重重烟熏
Honjokko otoro
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Honjokko otoro
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几道主食-
7. Sea bass saikyoyaki - Miso marinated Chilean sea bass, hardwood smoke
8. Robata pork belly - 3 skewers, honey-ponzu glaze, yuzu daikon
9. Akitakomachi - streamed rice with curry crumble & house pickle
西京烧，不只是普通西京烧，而系用烟熏做出黎，充满烟熏味道。pork belly,
亦可见店家的心思，有酸萝卜，亦有苹果溶整成的酱去除腻。
Sea bass saikyoyaki
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Robata pork belly
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甜品方面，亦绝不简单。
一份甜品，焦糖雪糕带有咸味，同时有黑芝麻做的底，但同时又配有红豆，
整份甜品咸甜相汇，相当有心思。
Black sesame crème brûlée
Red bean, salted caramel ice cream, sesame tuil
Black sesame crème brûlée
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