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2024-11-05
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这间历史悠久的潮州酒家，是小时候爸妈带我和弟弟来吃晚饭，第一次尝到潮洲菜的地方后来有一段很长的时间没去，毕竟香港的选择太多，想试新地方也是人之常情只是年纪渐长，开始怀念老地方，但又想有点新意思，就去了这间位于时代广场的新分店。室内设计灯光效果都比较有西餐厅的感觉，颇有特色都是叫一些回忆中的潮州家常小菜炸双枣：外面香脆里面鲜味多汁，加入了马蹄粒，口感不同粤式炸虾球的弹牙，是爽滑中带点马蹄粒清脆的口感，其中蟹枣因为有蟹肉更鲜甜。一定要点些附上的潮州甜酱，加了柑桔油令味道更有层次鱼蛋津白煲：鱼蛋不算极弹牙但有鱼味，不是那些粉团般的平价货色。津白吸收了上汤，清甜无渣。但重点是上面那几片烘得香香的方鱼片，带点焦香的鱼肉味为菜式昼龙点睛卤水鹅片：潮州菜不能不吃这道菜式。切得薄片的鹅肉特别鲜嫩而且很入味，鹅皮肥瘦适中，口感弹滑，令鹅肉更添鹅油的甘香而不油腻。就连底下的卤豆腐也吸收了鹅肉的味道，不是用来填补位置，可有可无的配角煎蚝烙：有别于一般大排档的蚝饼，这个的卖点不是脆口，而是用上大量新鲜蚝仔才做得到的鲜香蚝味，而且火候刚好，煎得够香但大大粒蚝仔依然嫩滑多汁，点咸香的鱼露更有潮州风味潮州煎面：侍应
后来有一段很长的时间没去，毕竟香港的选择太多，想试新地方也是人之常情
只是年纪渐长，开始怀念老地方，但又想有点新意思，就去了这间位于时代广场的新分店。室内设计灯光效果都比较有西餐厅的感觉，颇有特色
都是叫一些回忆中的潮州家常小菜
炸双枣：外面香脆里面鲜味多汁，加入了马蹄粒，口感不同粤式炸虾球的弹牙，是爽滑中带点马蹄粒清脆的口感，其中蟹枣因为有蟹肉更鲜甜。一定要点些附上的潮州甜酱，加了柑桔油令味道更有层次
鱼蛋津白煲：鱼蛋不算极弹牙但有鱼味，不是那些粉团般的平价货色。津白吸收了上汤，清甜无渣。但重点是上面那几片烘得香香的方鱼片，带点焦香的鱼肉味为菜式昼龙点睛
卤水鹅片：潮州菜不能不吃这道菜式。切得薄片的鹅肉特别鲜嫩而且很入味，鹅皮肥瘦适中，口感弹滑，令鹅肉更添鹅油的甘香而不油腻。就连底下的卤豆腐也吸收了鹅肉的味道，不是用来填补位置，可有可无的配角
煎蚝烙：有别于一般大排档的蚝饼，这个的卖点不是脆口，而是用上大量新鲜蚝仔才做得到的鲜香蚝味，而且火候刚好，煎得够香但大大粒蚝仔依然嫩滑多汁，点咸香的鱼露更有潮州风味
潮州煎面：侍应说标准是煎一面，如果两面都要煎要等20分钟（！以前不是这样吧？）还好最后都不用15分钟，而且等待是值得，因为这道菜又名两面黄，当然要两面脆脆的外层来衬托里面爽滑的鸭蛋面。趁热淋上镇江醋和砂糖，加上韮黄的香气，酸甜的味道即使是最后一道菜也不觉腻滞
最后来一小杯潮州expresso: 就是浓洌回甘的潮州功夫茶，完满结束一顿美味的潮州晚餐
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