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2021-02-01
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半个月前订咗柏屋，米之莲二星的怀石料理。期待！店内装修简单，气氛恬静，感觉优雅。没有像一般餐厅用胶板格住在枱与枱之间，只是枱与枱之间保持法定距离，消除局促感。一行五人只能分三张枱而坐，空间濶落。点左一月的Tasting Menu （七品）-「睦月の献立」，即是一月的菜单料理。每位$1680。适逢一月系日本人的新年，所以有多道菜式都有日本新年嘅气色。先付（前菜）福寿鹤做器皿，寓意健康、长寿，年年有今日嘅意思。北寄贝、樱桃、萝卜都系红白两色，有福寿的意思。主角系烟熏北寄贝，食落又鲜又软，烟熏味浓郁。可惜在品尝最后一块的时候咬落去原来没有煮熟，满口瞬间充斥著鯹哼哼的味道。店员见状立刻送回厨房并询问想吃什么代替，但我只想要回一块烟熏北寄贝！店员后来回覆说厨师认真地在有问题的海鲜上闻清楚。基于厨房已经在准备下一道菜，所以厨师在稍后时间会送上另一道菜作补偿。北寄贝实在做得不错，只是处理时漏咗一只。可惜！煮物碗店员请大家先闻下个汤嘅香味，然后才开始进食。松叶蟹腐皮卷鲜甜还可以。其余配菜用上新年乐用的红白色。造里左手边是比目鱼，中间系拖罗，右前方系鲜墨鱼，黄色的系马粪海胆，用净化过嘅盐水浸过。酱汁有昆
店内装修简单，气氛恬静，感觉优雅。没有像一般餐厅用胶板格住在枱与枱之间，只是枱与枱之间保持法定距离，消除局促感。一行五人只能分三张枱而坐，空间濶落。
点左一月的Tasting Menu （七品）-「睦月の献立」，即是一月的菜单料理。每位$1680。
适逢一月系日本人的新年，所以有多道菜式都有日本新年嘅气色。
先付（前菜）
福寿鹤做器皿，寓意健康、长寿，年年有今日嘅意思。北寄贝、樱桃、萝卜都系红白两色，有福寿的意思。
主角系烟熏北寄贝，食落又鲜又软，烟熏味浓郁。可惜在品尝最后一块的时候咬落去原来没有煮熟，满口瞬间充斥著鯹哼哼的味道。店员见状立刻送回厨房并询问想吃什么代替，但我只想要回一块烟熏北寄贝！
店员后来回覆说厨师认真地在有问题的海鲜上闻清楚。基于厨房已经在准备下一道菜，所以厨师在稍后时间会送上另一道菜作补偿。
北寄贝实在做得不错，只是处理时漏咗一只。可惜！
先付
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煮物碗
店员请大家先闻下个汤嘅香味，然后才开始进食。松叶蟹腐皮卷鲜甜还可以。其余配菜用上新年乐用的红白色。
煮物碗
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造里
左手边是比目鱼，中间系拖罗，右前方系鲜墨鱼，黄色的系马粪海胆，用净化过嘅盐水浸过。酱汁有昆布酱油同梅子酱。在享用比目鱼同墨鱼比较浓味嘅海鲜时，建议配比较淡味的梅子酱。
这份刺身用料上乘
造里
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八寸
八寸
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上方有鲭鱼寿司用昆布打蝴蝶结，寓意人有著无限嘅未来！
前方系烧过嘅𫚕鱼（ menu写的是翎鲳鱼），不过餐厅在menu上己印有「食材可能随时更改」嘅字样，所以冇嘢好讲。
鱼烧嘅时候加咗啲清酒。伴有萝卜蓉。可惜鱼烧过久，鱼肉有点硬，十分「鞋」口，亦闻不到酒香。
八寸
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竹枝穿着黑豆同柚子，黑豆嘅日文有着勤奋努力嘅象征。
右下方就有一个酥炸（天妇罗）楤木芽，配萝卜蓉嚟食。
左下方有金桔茶巾，即系金桔做的啫喱，里面包裹着真正嘅金桔蓉。
清香嘅金桔🍊啫喱为八寸划上句号。
钵物
和牛用豆乳白味噌浸过，牛蒡中间有个洞，寓意见到光明嘅未来。
和牛肉质鲜嫩，只是个人觉得用豆乳白味噌浸的和牛无咗牛味。
钵物
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白子（厨师赠送）
店员先查询我哋食唔食白子，大家都冇问题。最后在茶渍饭之前厨师送上每位一份（共五份）白子。还亲自出来向笔者鞠躬道歉，因为先付的北寄贝失咗手。
白子望落简单，食落口感一流，材料新鲜。
白子
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食事
不敢恭维的一道菜，水捞饭是也
食事
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水物
日式水果：士多啤梨、蜜瓜、橘子同蓝莓。
底部嘅啫喱主要系用白酒同蜜糖来做，增加酒香同甜度。如果觉得啫喱太甜，可以加少少牛奶冲淡。
水物
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多谢你的耐性🙏终于完成晒这个七品怀石料理。
传统怀石料理必须严选时令食材及带出其鲜味。进食时相当讲究，食物种类繁多，给人高档及隆重的感觉。
这次不算高档，因为没有高档食材；不算食物种类繁多，因为只有七品。所以我认为这个Testing Menu系怀石料理「入门版」。
适逢一月，好有日本新年套餐feel, 意头多于一切。希望食过这餐，人人添福添寿，有着光明的未来💥
最后，餐厅按某某会的会员折扣，八折收费。就当买个见识吧☹️
张贴
