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2018-09-23
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每一次公司派我们到外国公干, 返港后我和同事总会轻松的吃一餐, 一是舒援疲劳, 二是庆祝完成工作. 希望尽快回服精英状态. 今次预先订了 Omakase, 于尖沙咀漆咸围的「和処酒肴」, 此店由日本人亲自主理, 门面装饰低调. 店内装修明亮舒适. 日本人师傅和助手在寿司吧台细心为客人准备食物, 我们庆幸提早订位, 可以坐正大吧枱. 侍应姐姐招呼有礼, 我们的座位, 枱上手折纸物, 写了我们的名字, 好惊喜……..好窝心. 师傅为我们安排的 Omakase , 每位$ 880, 选用了季节性的时令食材, 餐单内食物有多个组合. 套餐并送一杯清酒, 我们 选了清酒, 气味清淡芳香, 入口顺喉香滑. 骷髅头玻璃杯也好特别.前菜精美亮丽, 红叶形瓷碟, 载有九款不同小食, 各具特式.日本食品, 枝豆：佐酒最佳, 海哲: 配芝麻, 麻油, 有点像中式冷盘.烟熏萝卜配软芝士 : 芝士细软, 味道香浓, 烟熏萝卜稔甜, 鱼沙津: 鱼肉搓成球状, 混入沙津酱, 味道醒神., 手押寿司: 鱼味甜, 入口香.黑松露蛋卷, 有蛋香, 更富香浓黑松露味.烟肉猪肉卷:
店内装修明亮舒适. 日本人师傅和助手在寿司吧台细心为客人准备食物, 我们庆幸提早订位, 可以坐正大吧枱.
侍应姐姐招呼有礼, 我们的座位, 枱上手折纸物, 写了我们的名字, 好惊喜……..好窝心. 
师傅为我们安排的 Omakase , 每位$ 880, 选用了季节性的时令食材, 餐单内食物有多个组合. 套餐并送一杯清酒,
我们 选了清酒, 气味清淡芳香, 入口顺喉香滑. 骷髅头玻璃杯也好特别.
前菜精美亮丽, 红叶形瓷碟, 载有九款不同小食, 各具特式.
日本食品, 枝豆：佐酒最佳, 海哲: 配芝麻, 麻油, 有点像中式冷盘.
烟熏萝卜配软芝士 : 芝士细软, 味道香浓, 烟熏萝卜稔甜,
鱼沙津: 鱼肉搓成球状, 混入沙津酱, 味道醒神.,
手押寿司: 鱼味甜, 入口香.黑松露蛋卷, 有蛋香, 更富香浓黑松露味.
烟肉猪肉卷: 烟猪肉味香浓, 带西式口感.
姜葱鸡肉卷: 鸡肉滑, 混入姜葱糯米, 口感独特.
接著刺身三种盛, 用了圆形碟子, 好吸引.
刺身: 左口鱼, 𫚕鱼和立鱼鱼生都是厚切, 色泽鲜明爽口 , 左口鱼, 立鱼最有咬口. 配紫苏叶同食, 令人回味无穷 .
料理 1, 德利蒸 好特别的盛器, 好吸晴. 带给我们新尝试, 好难忘, 好靓彩瓷葫芦,
上层放了酸汁, 洋葱和芝麻放中间, 下层是蒸海鲜汤, 有蚝, 混在一起饮, 好味又清甜.
料理 2. 西京烧, 炸得香, 鱼味浓郁 口感嫩滑.
炸猪排, 炸粉不厚, 口感香脆.
接著师傅替我们做手握寿司, 共八款, 又讲解刺身出产地, 我们对日本鱼又多了认识, 真好.1.髭剃鲷寿司, 有光泽肉质肥美
2.彷佛鱼寿司, 囗感不俗, 吃得满口满足
3.带子寿司, 质感滑嫩又鲜甜
4.油甘鱼寿司, 肉质柔软, 鱼脂丰富
5.赤䲞鱼寿司, 清新鱼香
6.金目鱼寿司, 鱼质滑带有鱼香
7.石垣贝寿司,
8. 海胆鱼子~ 海胆超鲜甜,
咖哩鸡肉饭和面豉汤 , 师傅不止对日本食物厨艺有水准, 连咖哩烹调也不错. 鸡肉香滑. 肚饱也要吃.
最后送出的有惊喜. 有绿茶蕨饼, 鲜果粒加汽水, 青柠雪葩. 盛器好美, 甜品丰富, 高质素. 真满足.
师傅在开放式大舞台, 整晚忙碌为客人细心安排食物, 表演纯熟日式刀工, 手艺, 真佩服他的心思, 我们会再来.最后师傅还给我们一张照片, 是他爷爷多年前在日本表演剖鱼技艺, 真不了得.
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