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2023-09-24
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放假就是要找好吃的
周日下午来到铜锣湾，订了一家厨师发板来试试, 好好享受星期天休假，店内以木系设计为主, 全店都是吧枱式, 进食之余欣赏师傅手艺, 互动亦比较高👍🏻
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午市OMAKASE $880/位
包括有茶碗蒸、前菜、手握寿司、卷物、汤、甜品/咖啡，非常丰盛, 食材由日本等地方入口, 满满日之风情 💖💖
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🔺茶碗蒸吞拿鱼籽 蟹肉茶碗蒸
鲣鱼汤．吞拿鱼籽 蟹肉茶碗蒸，这里茶碗蒸用料十足, 汤底为鲣鱼汤，再配上吞拿鱼籽 蟹肉，整个蒸蛋香滑鲜味，蟹肉份量颇多，入口就是满足😌.刺身 🔺左口鱼. 墨鱼左口鱼咬落既爽又甜，甘甜鱼油缓缓渗出，点少少华盐，味道提鲜，墨鱼炙烧过点后有阵阵炙火味道，吃来是刚刚好的弹嫩💖.🔺烧帆立贝帆立贝炙烧后以紫菜包著, 加点酱油，帆立贝鲜嫩厚肉, 紫菜香脆😌.🔺一夜干目光鱼 - 咸香味浓，鱼油丰富.🔺烟熏鲣鱼 - 底系渍过的九州太阳蛋，食时沾点蛋汁，更见香滑😌.寿司🍣富山白虾寿司 - 白虾入口绵滑黏软, 鲜味十足深海池鱼 - 肉质鲜嫩肥美，脂厚油香，入口鱼油甘香细腻赤贝 - 口感比较爽，味鲜秋刀鱼 - 葱姜配搭，鲜、甜、味浓赤鯥鱼 - 备长炭烧 ，有炭香味
吞拿鱼籽 蟹肉茶碗蒸 鲣鱼汤．吞拿鱼籽 蟹肉茶碗蒸，这里茶碗蒸用料十足, 汤底为鲣鱼汤，再配上吞拿鱼籽 蟹肉，整个蒸蛋香滑鲜味，蟹肉份量颇多，入口就是满足😌
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刺身
🔺左口鱼. 墨鱼
左口鱼咬落既爽又甜，甘甜鱼油缓缓渗出，点少少华盐，味道提鲜，墨鱼炙烧过点后有阵阵炙火味道，吃来是刚刚好的弹嫩💖
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🔺烧帆立贝
帆立贝炙烧后以紫菜包著, 加点酱油，帆立贝鲜嫩厚肉, 紫菜香脆😌
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🔺一夜干目光鱼 - 咸香味浓，鱼油丰富
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🔺烟熏鲣鱼 - 底系渍过的九州太阳蛋，食时沾点蛋汁，更见香滑😌
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寿司🍣
富山白虾寿司 - 白虾入口绵滑黏软, 鲜味十足
深海池鱼 - 肉质鲜嫩肥美，脂厚油香，入口鱼油甘香细腻
赤贝 - 口感比较爽，味鲜
秋刀鱼 - 葱姜配搭，鲜、甜、味浓
赤鯥鱼 - 备长炭烧 ，有炭香味
希灵鱼 - 油脂丰富，肉质柔软，口感细腻。
酱油渍赤身 - 吞拿鱼近背脊位置
中拖罗 - 鲜味又带鱼油香
北海道马粪海胆 - 海甜度爆灯
左口鱼边 - 背鳍和臀鳍之间，最肥美的部份
碎葱吞拿鱼手卷 - 加入葱、萝卜，口感丰富
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面豉汤 - 以白身鱼肉鱼骨熬制
雪糕/咖啡 - Oreo 雪糕或者炭烧咖啡
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