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2017-02-13
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这天晚上要跟老公的英国同事吃晚饭，由我发办之下选了这家「龙面馆」。像这种充满中国色彩的菜馆，一定能令老外们称心合意吧。穿过黑底金字的龙面馆牌匾，映入眼帘的就是墙上那极具气势的五爪金龙，金碧辉煌的。以中国武馆作为主题的龙面馆，布局揉合传统中国艺术元素：地面铺上古老纸皮石、开放式厨房嵌满百子柜、随处可见的双囍痰罐、白底红边的塘瓷面盆、铜铸的金光葫芦......中国式的装潢，却不失摩登形格，成功打造出现代中菜馆的前卫形象。龙面馆的店风似曾相识，当看到桌上湿巾设计后便恍然大悟了，原来龙面馆正是饮茶的姊妹店，但对比之下两家是各具个性。龙面馆以传统粤菜为基础，龙虾以及面食是点题菜式，从餐牌食照所见道道卖相精致，是否徒具形相还是要一试才见真章。融入中式凉茶铺元素的西式酒吧，其Cocktail出品也带有fusion的玩味。Flower Maiden's Collins($99)梦幻的酒色下是Gin、薫衣草、玫瑰、茱莉的组合，酒味不重，香气怡人。更喜欢这杯Dragon Palm Strike($119)，威士忌、参蜜以外还有八角等中式香料，味道复杂却甚易入口。两式前菜体现了视觉先行的重要性。蓝莓冬瓜($
穿过黑底金字的龙面馆牌匾，映入眼帘的就是墙上那极具气势的五爪金龙，金碧辉煌的。以中国武馆作为主题的龙面馆，布局揉合传统中国艺术元素：地面铺上古老纸皮石、开放式厨房嵌满百子柜、随处可见的双囍痰罐、白底红边的塘瓷面盆、铜铸的金光葫芦......中国式的装潢，却不失摩登形格，成功打造出现代中菜馆的前卫形象。
龙面馆的店风似曾相识，当看到桌上湿巾设计后便恍然大悟了，原来龙面馆正是饮茶的姊妹店，但对比之下两家是各具个性。龙面馆以传统粤菜为基础，龙虾以及面食是点题菜式，从餐牌食照所见道道卖相精致，是否徒具形相还是要一试才见真章。
融入中式凉茶铺元素的西式酒吧，其Cocktail出品也带有fusion的玩味。Flower Maiden's Collins($99)梦幻的酒色下是Gin、薫衣草、玫瑰、茱莉的组合，酒味不重，香气怡人。
Flower Maiden's Collins
$99
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Dragon Palm Strike
$119
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蓝莓冬瓜
$69
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木鱼茄子
$59
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标榜自家烧制的叉烧，取肥瘦相间的部位，油润不带干柴，肉香浓厚，软稔有致，还带点点蜜香。黑卵热石令叉烧保持热辣稔软，令伴吃的珠豆更显甜美。看到这黑卵热石，倒让我想起上辈子老人说及的一道「豆豉炒石春」菜式，道尽那旧时代的辛酸，万料想不到这「石春」会成了今天的饮食风尚吧！
铁锅半肥瘦叉烧
$119
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看到厨房即席拉面，对这儿的面食更是期待。
龙肉汤面($149)汤身以杂鱼加上龙虾熬足5小时，浅浅的汤身有浓郁的海鲜香气，简单伴以拉面已相当好吃。再说兰州拉面粗身带弹性，不会软稔易断，挂汤力强。龙虾虾身亦弹牙鲜美，用的确是新鲜靓货，就用料、手工而言，卖上过百亦不无道理，值得一试。
龙肉汤面
$149
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樱花虾菜($99)取娃娃菜中心位置，加入陈醋高汤清炒，再撒上滋脆的樱花虾，令甜嫩的娃娃菜香口惹味。
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接下来的都是传统手工菜，片皮鸭和啤烧元蹄由师傅们即席献技，正是给老外大开眼界的时候。京城即烧片皮鸭($499)以自设窰炉烧制，涨鼓鼓的鸭身甚为热烫，香气迫人。只见师傅从容不迫的把鸭皮鸭肉割切下来，刀工快且俐落，乍看是一场精湛的表演。
京城即烧片皮鸭
$499
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师傅不忘提醒，刚切下的鸭皮要立刻品尝以免凉掉。这家沿用「全鸭三食」的片鸭方式，分别是全鸭皮、全鸭肉、皮连肉，更能尝出不同层次。鸭皮有一层薄薄的皮下脂肪，吃起来脆滋滋的带油香，蘸点黄糖口感更是特别。皮连肉的部分油润、嫩滑兼而有之，以青瓜、葱丝、海鲜酱裹上饼皮同吃，最忠于传统的味道。全鸭肉少了一份油香，可观性大减，这时蘸点蒜末感觉还不错。
另一师傅把大大的一盘啤烧元蹄 ($399)捧出，原只猪手慢煮至软稔化皮，置放在铺上红石榴籽的菜饭之上，由师傅加上甜面酱即席拌匀。师傅只用刀叉轻轻一推，猪手随即骨肉分离。猪肉丝拌入米饭后，汁酱甜甜的带点南乳香，很中式口味的肉丝炖饭，那红石榴籽也不单纯为添色而存在，蜜甜加上籽核的质感很能平衡腻感，但吃着实在是饱肚得很，只能吃半碗浅尝即止。
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甜品的卖相十分吸引，千叶豆腐花 ($59) 像一株盛开的白菊，美是美矣，但就是平常的豆花而已，也就是正常不过的味道。
千叶豆腐花
$59
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意式芝士饼杯($69)和椰汁黑糯米($49)造成盆景的模样，是吸晴的。意式芝士饼杯味道不差，但同样是惊喜欠奉，倒是椰汁黑糯米更得我心，香甜烟靱带浓浓椰奶香，令人回味的一道。
椰汁黑糯米
$49
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