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2018-06-09
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武馆曾经是网上话题，听过个名有好几个月，但一直没有机会试，今日虽然天气极炎热，正值朋友相约终于有机会亲身体验。店舖不大只有一张L型可容十人的厨师桌，三个厨师服务十个客人，比例正常。只有Omakase，每位$1500，食之前完全不知道流程，名副其实厨师话事。起初觉得开胃小吃欠缺诚意，只是一份简单的面鼓酱煮日本萝卜，食落先知道汤有三道，菜式加埋廿几款之多，一点也不求其。先来鳝苖、姖鲷鱼、伊左目、活青柳贝，全部极之新鲜，要甜的甜，要爽的爽。肥美的有鲛鲽鱼连鱼肝。非常胶质上了一客墨乌贼，昆布相间被腌过含酒香。接下来有金目鲷、真鲷、赤身、大拖罗，紫菜包着大拖罗口感特别好。今晚最难忘是食到海菠萝，正名海鞘，颜色看来都似菠萝，咬落似植物，甘甜味，事实是软组织动物，贝壳类同种。大分县的关池鱼特别富鱼香，据说是新鲜的。再来长崎岩蚝、北寄贝清汤、萤光鱿鱼配红葱及冲绳苦瓜，古怪嘅组合但都算够夹。刺身为主，寿司数量少，北寄贝、瀬户海赤贝、 小肌鱼，之后上酱油烧帆立贝。再来车海老，海胆三文鱼子海葡萄手卷、熟成中拖罗，呢款好特别，慢慢食酱油味先出来。最后的海鲜汤非常浓郁，有咁多鱼骨鱼肉剩下唔做汤就浪费，唔明白为何
店舖不大只有一张L型可容十人的厨师桌，三个厨师服务十个客人，比例正常。只有Omakase，每位$1500，食之前完全不知道流程，名副其实厨师话事。
起初觉得开胃小吃欠缺诚意，只是一份简单的面鼓酱煮日本萝卜，食落先知道汤有三道，菜式加埋廿几款之多，一点也不求其。
先来鳝苖、姖鲷鱼、伊左目、活青柳贝，全部极之新鲜，要甜的甜，要爽的爽。
肥美的有鲛鲽鱼连鱼肝。
非常胶质上了一客墨乌贼，昆布相间被腌过含酒香。
接下来有金目鲷、真鲷、赤身、大拖罗，紫菜包着大拖罗口感特别好。
今晚最难忘是食到海菠萝，正名海鞘，颜色看来都似菠萝，咬落似植物，甘甜味，事实是软组织动物，贝壳类同种。
大分县的关池鱼特别富鱼香，据说是新鲜的。
再来长崎岩蚝、北寄贝清汤、萤光鱿鱼配红葱及冲绳苦瓜，古怪嘅组合但都算够夹。
刺身为主，寿司数量少，北寄贝、瀬户海赤贝、 小肌鱼，之后上酱油烧帆立贝。
再来车海老，海胆三文鱼子海葡萄手卷、熟成中拖罗，呢款好特别，慢慢食酱油味先出来。
最后的海鲜汤非常浓郁，有咁多鱼骨鱼肉剩下唔做汤就浪费，唔明白为何大部份人只做味增汤，照计成本就会增多，也许原因是时问题，乌冬过得去。
甜点方面宫崎蜜瓜配北海道士多啤梨，日本水果未试过失手，超甜！
啲嘢得，刺身新鲜，份量足，精彩的一晚，只是荷包有啲伤！
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