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2015-10-26
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某年前的今日，正是星仔和我认识的日子，为庆祝Ｘ周年纪念，平常省吃俭用的星仔竟也大破悭囊带我到这高级法国餐厅晚饭。之前也提过星仔对食非常有研究，他选的食店都有一定水准，这间当然也不例外。店名很长有五个英文字，而当中我只认识中间那一个英文字(笑)。一知道星仔会带我来这间高级法国餐厅吃饭，我就立刻在伟大的「谷歌网」网一搜，原来Jacques Barnachon是法国米芝莲星级大厨，而这间食店就是他主理的，他的煮食理念是以当地最当造的食材入馔，因为他认为不当造的食材，即使能从别的国家入口，食材成本也会大大增加，而用当地不当造的食材则会影响食物质素，所以餐厅以La Saison为店名，中文解作季节，就是配合他的煮食理念。餐厅虽然位于繁忙的金马伦道，但由于是位于2楼，所以平常逛街都没有留意。在大厦的入口乘扶手电梯到电梯大堂后，除了通往各层的电梯外，竟有一部餐厅的专属电梯，即使在酒店也未必有这个排场吧！从天花吊下来的灯饰令餐厅处在一片微暗的氛围下，配著轻柔的音乐，令人可放下日间繁重的工作，轻松进食。桌与桌的距离适中，不怕谈话内容被附近食客听见，座位也很舒适。每张桌子上都放有一朵盛放的红玫瑰和一个放有
之前也提过星仔对食非常有研究，他选的食店都有一定水准，这间当然也不例外。店名很长有五个英文字，而当中我只认识中间那一个英文字(笑)。一知道星仔会带我来这间高级法国餐厅吃饭，我就立刻在伟大的「谷歌网」网一搜，原来Jacques Barnachon是法国米芝莲星级大厨，而这间食店就是他主理的，他的煮食理念是以当地最当造的食材入馔，因为他认为不当造的食材，即使能从别的国家入口，食材成本也会大大增加，而用当地不当造的食材则会影响食物质素，所以餐厅以La Saison为店名，中文解作季节，就是配合他的煮食理念。
餐厅虽然位于繁忙的金马伦道，但由于是位于2楼，所以平常逛街都没有留意。在大厦的入口乘扶手电梯到电梯大堂后，除了通往各层的电梯外，竟有一部餐厅的专属电梯，即使在酒店也未必有这个排场吧！
从天花吊下来的灯饰令餐厅处在一片微暗的氛围下，配著轻柔的音乐，令人可放下日间繁重的工作，轻松进食。桌与桌的距离适中，不怕谈话内容被附近食客听见，座位也很舒适。
每张桌子上都放有一朵盛放的红玫瑰和一个放有电灯的玻璃瓶子，灯光从玻璃瓶子流泻在桌面上，让食客能看清洁餐牌内容。
甫坐下，侍者会问我们要甚么水，因为餐厅只有瓶装水，而本人不喜在用餐时喝有汽的饮料，所以就只选了Still Water ($68)，而侍者还会问我们要冷水还是室温水。
Still Water (500ml)
$68
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餐前小吃
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莓味忌廉上面还有一片红叶，莓味不算很浓，不会抢去咸饼干的味道。
莓味忌廉咸饼干
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干地位于法国和瑞士交界，盛产芝士，用干地芝士造的泡夫，有一阵淡淡的芝士咸香，泡夫颇松软，不错。
干地芝士泡夫
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西班牙火腿薄薄一片，跟下面的切粒番茄同吃，非常开胃，最下面的多士也很香脆。
西班牙火腿鲜茄他他
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蓝芝士泡沫干邑苹果啫哩
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蓝芝士泡沫干邑苹果啫哩
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精选面包篮
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前面有结晶体在上面的是海盐牛油，后面是无盐牛油。前者除了淡淡的牛油香，还多了一阵咸味，配著面包同吃，非常美味，而后者少了咸味，牛油味不算非常突出，相较之外就较为普通。而原来除了面包可以添加外，侍者还会为我们换上新的牛油，非常贴心呢！
Bordier手工牛油
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有淡淡的香草和甘笋味，面包质地颇松软，配海盐牛油佐食，味道不错。
甘笋香草包
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法包虽然是四者之中最普遍，但外脆内软的口感，绝对是我长期的至爱。
法包
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跟法包同样外脆内软，而又多了五谷的香味，不错。
五谷包
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其实此包质地非常软绵，味道也不差的，但因为是甜包，而个人却偏好咸包，所以得不到我的欢心。
法式牛奶小圆包
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原味鸭肝冻批配红莓, 温柏果, 苹果酱及暖多士
$398
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原味鸭肝冻批配红莓, 温柏果, 苹果酱及暖多士
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原味鸭肝冻批配红莓, 温柏果, 苹果酱及暖多士
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原味鸭肝冻批配红莓, 温柏果, 苹果酱及暖多士
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吃完前菜，待了约10分钟，侍者就奉上我的主菜。其实每一道菜奉上时，都由玻璃罩子盖著，虽然是透明的，但看著侍者把罩子打开，都有一种期待的心情。主菜送上时是没有鱼汤的，侍者会在食客前把深橘色的鱼汤从小瓶子中注入盘中。
马赛是临海的城市，渔夫都会把卖剩的鱼煮成鱼汤，所以马赛鱼汤都是由多种不同的鱼烹调而成的。很多到过马赛的游客都说当地的鱼汤味道咸而且腥，但这里的鱼汤虽然颇咸，不过却没有鱼腥味。咸鳕鱼干每一层肉已稍为分离，肉质非常爽弹，带有一点咸香。旁边的大蚬很多肉，非常鲜甜，不会太干或过韧。黄色橄榄形状的是薯仔，软硬适中。红色的是烩蕃茄，而深红色的是伊比利亚辣肉肠，吃不到辣味，反而有点咸，口感是比较硬的。
咸鳕鱼干、马赛鱼汤、烩蕃茄及罗勒酱配伊比利亚辣肉肠
$408
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一上桌时，真的哗了一声，先不论味道，卖相已经满分，衷心感到厨师真是个食材艺术家。
佛手柑梳乎厘配开心果雪糕
$148
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佛手柑梳乎厘配开心果雪糕
$148
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餐饮
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想不到临走前还有甜点，由前面数起，分别是蜜糖马卡龙、 蓝莓小蛋糕、 绿茶马卡龙和血橙白朱古力。蜜糖马卡龙蜜糖味颇清淡，相反绿茶马卡龙的缀茶味就较突出，又不会过甜，不错。蓝莓小蛋糕较干身，而且蓝莓味很淡，味道一般。血橙白朱加力没有一般白朱加的甜腻，反而多了血橙的清香，不错。
甜点
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