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2021-05-27
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早前跟朋友闲聊，说想找间好食店真不容易。谁知她马上介绍我这间「Chef Stage de Eddy Chu」，她说一定可以令我满意。隔天我便去电订坐一于去试一下。餐厅座落在高楼层，望出窗外，有尖沙咀的夜景，繁华中带点浪漫。食物款式十分多选择，亦有酒酿可供选择，相信今晚应该可满足我这位贪心鬼。米酒煮托托蚬这款头盘真是不得了，大大只纽西兰托托蚬浸在米酒汤汁内煮，火喉刚好，蚬肉不但鲜味嫩滑又饱满，与汤汁和小番茄一起食真系享受极至。海胆香蒜包另一款头盘点了原板加拿大海胆配香蒜包，海胆完整无损，色泽金黄，卖相已取100分。将海胆舖满在香脆蒜香包上再琳上芥末沙律酱，令到有阵阵海水味的海胆，提鲜不特止，又增添多层味觉。忌廉鲍鱼冬阴海鲜汤冬阴口味绝对是我心头好，逢见必点。今次的冬荫海鲜汤真系唔讲得笑，不是一般用大虾来做，而是用鲍鱼和珍宝大元贝来烹调，既新颖又矜贵。味道方面，冬阴的香味加入鲜忌廉的香滑，真系令人难忘。蟹肉浓汤配鲜蚝杯汤送上时，侍应跟我提议食法，先品尝半杯蟹肉浓汤，再一口食完鲜蚝杯，最后再饮余下的蟹肉浓汤。我按照他提议来食，蟹肉汤鲜味十分浓郁，还带有浓列的威士忌味道，接著再一口将浸在香草青
食物款式十分多选择，亦有酒酿可供选择，相信今晚应该可满足我这位贪心鬼。
米酒煮托托蚬
这款头盘真是不得了，大大只纽西兰托托蚬浸在米酒汤汁内煮，火喉刚好，蚬肉不但鲜味嫩滑又饱满，与汤汁和小番茄一起食真系享受极至。
米酒煮托托蚬
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米酒煮托托蚬
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海胆香蒜包
另一款头盘点了原板加拿大海胆配香蒜包，海胆完整无损，色泽金黄，卖相已取100分。将海胆舖满在香脆蒜香包上再琳上芥末沙律酱，令到有阵阵海水味的海胆，提鲜不特止，又增添多层味觉。
海胆香蒜包
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海胆香蒜包
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忌廉鲍鱼冬阴海鲜汤
冬阴口味绝对是我心头好，逢见必点。今次的冬荫海鲜汤真系唔讲得笑，不是一般用大虾来做，而是用鲍鱼和珍宝大元贝来烹调，既新颖又矜贵。味道方面，冬阴的香味加入鲜忌廉的香滑，真系令人难忘。
忌廉鲍鱼冬阴海鲜汤
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蟹肉浓汤配鲜蚝杯
汤送上时，侍应跟我提议食法，先品尝半杯蟹肉浓汤，再一口食完鲜蚝杯，最后再饮余下的蟹肉浓汤。我按照他提议来食，蟹肉汤鲜味十分浓郁，还带有浓列的威士忌味道，接著再一口将浸在香草青柠汁的新鲜蚝吃掉，我的味蕾马上充满很多冲击，再饮回余下的蟹肉汤，不其然多咗一份甜的味道在舌头上荡漾，真系惊喜万分。
蟹肉浓汤配鲜蚝杯
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黑毛猪「肋条肉」
黑毛猪肋条肉质爽口有嚼头，但绝无半点粗硬，配上碟旁新鲜菠萝一起食，不但可解除油腻感，还增添不少层次。此外，碟旁的配菜都十分出色，有高纤高营的羽衣甘蓝，又有甜美多汁的番茄，还有又香又滑的芋头蓉，它比薯蓉还要香，整道菜色由蔬菜肉食的配搭至比例，师傅都细心制作，真系令人食很开怀。
黑毛猪「肋条肉」
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米酒煮鲈鱼柳
同头盘的托托蚬煮法一样，但用了雪白嫩滑的鲈鱼柳来浸泡，感觉又截然不同，鱼的鲜味十分特出，再尝一口汤汁，就由于置身在加勒比海岸，舒畅清爽，真系好高的享受。
米酒煮鲈鱼柳
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米酒煮鲈鱼柳
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红桑子提拉米苏
由 cream cheese 和红桑子蓉拼砌而成，外形十分精致，味道酸酸甜甜，食完整件都没半分负担，这个配搭真系妙极。
红桑子提拉米苏
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原只蜜桃雪葩
选取了日本水蜜桃来做，雪葩清甜芳香，口感绵密，是夏日甜品的不二之选。
原只蜜桃雪葩
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今天的晚餐十分满足，在食物方面感受到主厨的专业手艺和细心，好让每一道菜色都十分精彩。我相信这间餐馆将会成为我拍拖和聚会的好地方。
张贴
