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2013-01-04
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太太的五姨一家从澳门过来一天游，我们自不然要尽地主之谊招待一下，就决定相约吃一顿晚饭。开餐的地方自然由小弟操刀决定。五姨一家都属新潮人，绝不拘泥只喜欢广东菜，故此小弟也投其所好，选择一些他们在澳门未能经常接触的菜系...韩国菜，相信会是一个不俗的选择....在云云韩国菜馆中，自己一直对这里很有兴趣。听闻这儿的大厨是出身自自己一直念念不忘的名店"伽倻"，那就使小弟更有推动力去尝一尝了...一行十多人，个个都属擦得之辈。光是点一个套餐应不会够吃吧...故此除了set以外，还后加了两三样东西。怎知那个号称六至八人的套餐却是份量十足的，吃了四分三左右后大家已频呼吃不消....单是看到那前菜的阵容一字排开已知唔讲得少，实在是有数不清的那样多道。云云中最可取的是切成细条状的腌萝卜，味道辛辣的甚让人开胃；甜而不腻的薯仔粒很粉糯够"浆口"的也挺不俗；反而最有代表性的泡菜则可能是由于新腌的关系所以吃起来就有欠劲道...烤牛脊片切得有如纸薄，掌勺的只略微烤肉的外皮而内里仍是生的，无论卖相以至味道都有如意式的beef carpaccio (所欠的应是舖面的巴马臣芝士碎吧)。食法是将预先准备好的青红椒条、生蒜
韩国菜，相信会是一个不俗的选择....
在云云韩国菜馆中，自己一直对这里很有兴趣。听闻这儿的大厨是出身自自己一直念念不忘的名店"伽倻"，那就使小弟更有推动力去尝一尝了...
一行十多人，个个都属擦得之辈。光是点一个套餐应不会够吃吧...故此除了set以外，还后加了两三样东西。怎知那个号称六至八人的套餐却是份量十足的，吃了四分三左右后大家已频呼吃不消....
单是看到那前菜的阵容一字排开已知唔讲得少，实在是有数不清的那样多道。云云中最可取的是切成细条状的腌萝卜，味道辛辣的甚让人开胃；甜而不腻的薯仔粒很粉糯够"浆口"的也挺不俗；反而最有代表性的泡菜则可能是由于新腌的关系所以吃起来就有欠劲道...
烤牛脊片切得有如纸薄，掌勺的只略微烤肉的外皮而内里仍是生的，无论卖相以至味道都有如意式的beef carpaccio (所欠的应是舖面的巴马臣芝士碎吧)。食法是将预先准备好的青红椒条、生蒜瓣及萝卜丝包入牛肉片后再醮辣豉油而吃，很是特别。牛肉本身不算很嚡而外层烧烤得略热带出焦香，美味....
接着下来便来到BBQ的时间。基本上自己平常是较少吃韩烧的，小弟反而更欣赏韩式的锅物以及白灼猪肉包生菜等一类的下酒菜。不过由于这里的肉的品质是相当不错的关系，所以也不会对之有太大反感...好像这一大碟雪花牛及西冷扒，油脂是真的有如雪花般平均分布于肉的表面。在略经烤炙后再放入口内，脂香丰腴但内里还是带微生的，好吃；烧西冷最美妙的部份当然属近边连着少许白色脂肪的地方，将之烧至少许㶶焦后入口是有如像在吃猪油渣般，油香四溢，是一流的口福享受。至于瘦的位置也够牛味而肉质不过韧，也是不俗...
牛肋骨一向是我的至爱，现在还来了满满一大盘，今趟真的是过足瘾头。每件都属king size的它味腌得带点甜，烧出来香气四散，咬落肉极淰而富油脂极惹味的，是一众食肉兽的心头好....
自己的另一所好白灼猪肉伴生菜片的水准则有得也有失 ---- 得的是五花腩片呈厚切而皮很有咬劲，瘦肉则够咸香甚是滋味。吃法是放一片肉进生菜片内后再加自己喜欢的配菜及酱料如红青椒粒、腌萝卜丝及甜辣酱等，味道亦因而夹杂着甜、酸及辣，很是复杂刺激。未尝过此味的五姨一家自是觉得新奇；失的是配菜中少了小弟认为不可或缺的生蒜瓣以及紫苏叶，也就总觉味好像差了一点儿...
太太很爱食泡菜煎饼，大家也很乐意的追加了这一道。出来的效果是煎得薄而脆且不油腻，泡菜之辛味亦能彰显....
相反同属泡菜系列的泡菜牛肉炒饭就甚腻人，是全晚最失色的一味；而石头锅饭则属四平八稳的水平，菜蔬份量很足，只要能下大量的甜辣酱拌匀来吃的话，是总不会太差。若能多一些脆卜卜的饭焦风味就应更佳...
蛋包海鲜拼盘大家平常是较少接触的韩菜式。它特别在于每件东西都先涂过蛋浆后放入油炸才上碟。碟内其实也不是每样皆是海鲜类的。最eye catching只不然就是那只开边大虾，自己的确很想咬它一啖的，但始终由于僧多粥少之关系，最后当然是要让给客人吃的了。取而代之只是试了一两款分别以切片红萝卜及红椒夹着肉碎弄成的东西，虽尝起来颇油腻但好处是挺有蛋香....
相比起那碟油淋淋的炒饭，眼前的海鲜炒粉丝就更对版 --- 粉丝咬落烟韧有劲；虾肉及鱿片都是既鲜甜又软熟的，比起平常的普通只以肉碎作饀的自是高级得来又好吃得多...
食至这地步大家差不多要举手投降了，此时侍应忽然再来堂弄一道牛肉汤面哗....大家虽说饱撑得要命，但那白面之烟韧有致，在尽嗦牛肉汤底下自是鲜甜十足，小弟很快便连连清碗。唯一诟病的便是牛肉因灼得过熟而变得太韧难咬，白白浪费掉好嘢的那侍应，实在不该....
最后吃一口冰冻清甜而奶味浓的绿茶雪糕，如此丰盛的一顿韩式料理也此打住....
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