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2023-04-03
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餐厅主打新派摩登日本菜🇯🇵装潢高雅精致，如天花悬空挂满和式纸伞、手绘的屏风，餐桌亦用上鸵鸟皮覆盖。🥢Tasting menu🔹Honjokko - The Classic Experience ($680)🔹Fukurokuju - The Sushi Experience ($880)🔸Edamame每条枝豆均布满海盐🧂海苔，味道咸咸地，份量十足，啱哂送酒🍶🔸Spinach这道前菜以菠菜为主角🥬配上芝麻酱及芥末籽等，卖相精致创新，建议拌匀来吃，卖相吸引😍味道清新又开胃🔸Wagyu tataki薄切和牛他他炙烧至半生熟，带点焦脆口感，肉质柔软鲜嫩，牛味浓郁🐮面头放满日本小青椒🫑及脆蒜🧄再以土佐醋酱油汁（主要以味醂、醋、豉油调配)、橄榄油及churizo sauce，带出浓郁的牛味🤤食落微辣惹颇味道🔸Madai Truffle店员席前将新鲜黑松露刨于真鲷鱼沙律内，黑松露香味四嗌😋鲜甜的鲷鱼🐟配上生鹌鹑蛋、洋葱🧅车厘茄🍅日本香菜及日本芽葱，加上酸酸甜甜由柚子醋制成的酱汁，入口又fresh又有层次感
🔸Sashimi Moriawase 刺身拼盘是有海胆、拖罗、带子、三文鱼子，味道鲜美😍海胆
🥢Tasting menu
🔹Honjokko - The Classic Experience ($680)
🔹Fukurokuju - The Sushi Experience ($880)
🔸Edamame
每条枝豆均布满海盐🧂海苔，味道咸咸地，份量十足，啱哂送酒🍶
Edamame
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🔸Spinach
这道前菜以菠菜为主角🥬配上芝麻酱及芥末籽等，卖相精致创新，建议拌匀来吃，卖相吸引😍味道清新又开胃
Spinach
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🔸Wagyu tataki
薄切和牛他他炙烧至半生熟，带点焦脆口感，肉质柔软鲜嫩，牛味浓郁🐮面头放满日本小青椒🫑及脆蒜🧄再以土佐醋酱油汁（主要以味醂、醋、豉油调配)、橄榄油及churizo sauce，带出浓郁的牛味🤤食落微辣惹颇味道
Wagyu tataki
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🔸Madai Truffle
店员席前将新鲜黑松露刨于真鲷鱼沙律内，黑松露香味四嗌😋鲜甜的鲷鱼🐟配上生鹌鹑蛋、洋葱🧅车厘茄🍅日本香菜及日本芽葱，加上酸酸甜甜由柚子醋制成的酱汁，入口又fresh又有层次感
Madai Truffle
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刺身拼盘是有海胆、拖罗、带子、三文鱼子，味道鲜美😍海胆色泽鲜艳，带点海水味，但完全没有腥味。拖罗富天然鱼油脂的甘香，油香四溢，入口即融🐟带子的鲜甜和嫩滑，三文鱼子粒粒胀卜卜，鲜美可口。
Sashimi Moriawase
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🔸Honjokko otoro
上菜时用盖盖住，营造出充满仙气️的烟熏效果🍣吞拿鱼卷用上肉质结实的赤身及油脂甘香的大拖🐠配上海胆、鱼子、金薄作点缀，感觉更显奢华矜贵
Sashimi Moriawase
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🔸Mizuna salad
沙律用上有新鲜火箭菜🥗加入柚子肉及炸蒜🧄以中和火箭菜的苦涩味，感觉清新，亦可解腻
Mizuna salad
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🔸Sea bass saikyoyaki
智利鲈鱼以味噌腌制，入味非常🐟外层烧至金黄亮丽，食落香脆。甘甜的西京烧酱汁渗透于嫩滑的鱼肉中，鱼香及油鮨亦十分丰富😆配上白姜作清味蕾之用。
Sea bass saikyoyaki
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🔸Robata pork belly
两串pork belly各有三粒，每粒切成正正方方，烧得恰到好处🍡肥瘦相间的五花肉，口感鲜美、油脂丰富，作为烤肉最适合不过🐷底层用上苹果酱🍎上面淋上柚子蜜糖酱🍯味道十分夹，再配以柚香萝卜渍解腻。
Robata pork belly
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🔸Black sesame crème brûlée
这款西日合壁的甜品，底层是黑芝麻crème brûlée，黑芝麻味浓郁，口感滑溜，中间夹著海盐焦糖雪糕🍦及红豆🫘面头放上芝麻脆片，丰富的嚟亦好有层次感。
Black sesame crème brûlée
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🔸Co-Matchy
Mocktail前调热情果味芳香，后调带点抹茶的微苦回甘🍵再以椰子水及柠檬🍋中和，味道特别的嚟又好夹。
Co-Matchy
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