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2015-03-25
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主打鸡煲的食店近年愈开愈多，而且亦大受食客欢迎，单以尖沙嘴为例，就已经有好几家，如《陆陆鸡煲》、《尚上下夏养生鸡煲》等，全部都以香喷惹味的鸡煲为卖点。近日友人推介我试吓位于山林道、一间开业约莫一年的鸡煲火锅店《奇乐香辣鸡煲》，据说店主坚持选用新鲜本地研发的靓鸡，如嘉美鸡、粤皇鸡、泰安鸡及 BB 鸡等入馔，而且汤底亦设有数款选择，除了传统的麻辣鸡煲外，还有椰子鸡煲、冬瓜瑶柱猪骨锅，及近期热推的沙哇鸡煲等，听落非常吸引，既然友人力推，就一于找个晚上，一家三口来试试看。原来《奇乐》正正就在《Mini Club》隔壁，上次去蒲吧摸酒杯底饮野都无留意到添。其实店子位于大厦一楼，跟著带位的知客走上一层，店面装潢望落去虽然有点似工业区的饭堂，陈设简单，不过地方其实颇阔落，而且可能是笔者到访当晚，时间尚早的关系，店里食客不多，环境没一般火锅店的吵闹，感觉挺舒服。还没开始点菜，店员已经率先为我地放下一小碟前菜辣味螺肉，份量虽然不多，但味道唔错，螺肉颇弹牙，而且个酱汁够晒香辣惹味。反正个前菜有点辣，咁就不如先点饮品，吃火锅最佳配搭当然就是竹蔗茅根喇 ($48)，成品足料炮制，并非沟水之作，味道清润得来又不
主打鸡煲的食店近年愈开愈多，而且亦大受食客欢迎，单以尖沙嘴为例，就已经有好几家，如《陆陆鸡煲》、《尚上下夏养生鸡煲》等，全部都以香喷惹味的鸡煲为卖点。近日友人推介我试吓位于山林道、一间开业约莫一年的鸡煲火锅店《奇乐香辣鸡煲》，据说店主坚持选用新鲜本地研发的靓鸡，如嘉美鸡、粤皇鸡、泰安鸡及 BB 鸡等入馔，而且汤底亦设有数款选择，除了传统的麻辣鸡煲外，还有椰子鸡煲、冬瓜瑶柱猪骨锅，及近期热推的沙哇鸡煲等，听落非常吸引，既然友人力推，就一于找个晚上，一家三口来试试看。
原来《奇乐》正正就在《Mini Club》隔壁，上次去蒲吧摸酒杯底饮野都无留意到添。其实店子位于大厦一楼，跟著带位的知客走上一层，店面装潢望落去虽然有点似工业区的饭堂，陈设简单，不过地方其实颇阔落，而且可能是笔者到访当晚，时间尚早的关系，店里食客不多，环境没一般火锅店的吵闹，感觉挺舒服。
还没开始点菜，店员已经率先为我地放下一小碟前菜辣味螺肉，份量虽然不多，但味道唔错，螺肉颇弹牙，而且个酱汁够晒香辣惹味。反正个前菜有点辣，咁就不如先点饮品，吃火锅最佳配搭当然就是竹蔗茅根喇 ($48)，成品足料炮制，并非沟水之作，味道清润得来又不会太甜，清热效果一流。
是时候听听服务员的介绍，讲真其实对店员力推的和味《沙哇鸡煲》极感兴趣，据说这款鸡煲是店家亲身付泰国品尝并学习后，直接采购香料回港，再融入本地的特色炮制而成嘅，不过自问耐辣能力一般，每次吃辣鸡都只能一件起、两件止，还是无谓博，决定选清甜的椰子新鲜鸡煲配店员建议的香港BB鸡半只 (原价 $248、半价 $124)。
原来要先等个椰子鸡汤底滚起，放入半只鸡件，冚盖后，待再次滚起便可熄火，然后再过 10 分钟，等鸡件焗至刚熟便可享用。哗，咁多工序，咁就趁呢段时间先来混酱。这里的酱油配料 ($15@)，选择虽然唔多，但最基本的芫茜、葱花、蒜蓉、指天椒、炸蒜、七味粉同另上的豉油，全部都有齐。
趁空档先点客小食过过口瘾，拣了这款鬼马油炸鬼 ($88)，成品其实是将油炸鬼切半，再酿入了墨鱼滑去炸，面头则放上粒粒蟹籽作点缀。碟油炸鬼卖相的确几吸引，挟起品尝，咬落脆身得来又够香口，蘸点泰式酸汁吃，开胃惹味。
是时候回归这晚的主角椰子鸡煲，先舀一小碗汤试试，清甜的汤水透出淡淡椰子的鲜香，感觉清新滋润，再挟起鸡件入口，肉质嫩滑得来又唔会散，而且纹理纤细，皮下脂肪极少，果然没令人失望，唔怪得餐厅每张餐垫上都印有「食鸡煲一定系食只鸡」口号，再加埋明目的杞子和益气祛风的椰肉，吃出满意的水准。
吃完饮罢，正式开始打边炉，先点来在座两位牛魔至爱的特级手切肥牛 ($238)，本地手切牛肉，即叫即切，而且选料够靓够新鲜，与市面的一般肥牛相比，雪花纹望落去的确更加均匀，油脂亦相对较少，店员还特意提点只需涮两三秒便可吃。果然一如所说，牛肉灼后入口有咬劲之余，肉味仲非常突出，水准极佳。
其它配料方面，点了什菇菜篮、秋葵、鳝片、花胶、双拼饺、四宝丸、炸向铃等一大堆，估不到店家竟然把全部材料放晒入一个菜盘里，而且还摆得有如花篮般，卖相既精致又具心思。先试双拼饺 ($138)，分别有黑松露带子饺及奇乐水饺皇两款，只吃了前者，成品选用了肥美的带子和黑松露做馅，带子吃起来啖啖鲜味，不过就稍嫌黑松露的味道唔够突出，即使不喜欢松露味的人亦可一试。
至于新鲜的白鳝片 ($88)，片片都切得厚薄适中，放进滚汤中渌一会儿便食得。挟起入口，鳝肉脆身得来又无泥味，而且肉质紧致，结实弹牙，带鱼肉的鲜香，加上味道清甜兼啖啖肉，怕鱼骨的人最适合。另外花胶 ($72) 方面，质感偏爽，宜滚至腍身才吃最佳，沾点酱油，入口滑溜有嚼劲，鲜香味美。
另外也试了店员推介的手打四宝丸 ($118)，当中包括有鲜味突出兼弹牙的手打墨鱼丸、用牛背肉制成的手打牛丸、由海中虾打造而成的手打虾丸、及咬落松化的手打鲮鱼丸四款，据说每粒均由师傅精心打制，务求保存肉丸的鲜味及弹性。
当然还有我的至爱的即炸响铃 ($68)，自家新鲜炮制的响铃，咬落松化干身得来又唔油腻，入口轻巧，属必叫之选。至于个什菇菜篮 ($68)，时蔬由鲜甜的娃娃菜、油墨菜、生菜、爽口的金菇及原只鲜冬菇等组合而成，款式虽然不算多，但胜在全部都够新鲜，配埋幼嫩黏滑的秋葵 ($38) 一起吃，为我和家人画上了快乐笑脸。
也顺带一提，餐厅现正举行1周年大酬宾，食客凡每人惠顾满 $350 (加一前计算)，即可享鸡煲半价优惠；或惠顾任何红酒、白酒、汽酒、玫瑰酒、日本清酒一支，即送桶蚝三只。另外如果食客于餐厅专页赞好、打卡、拍下食物照片及分享，只要给职员看，便可免费获得竹蔗茅根一杯，如果你咁啱订咗台嚟食饭，就千祈唔好错过喇。
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